Papája: sladká a zdravá

Papája je nízkokalorická, ale obsahuje enzýmy štiepiace bielkoviny. Červenooranžová dužina chutí veľmi sladko. Exotiku dostanete v supermarkete po celý rok

Exotický produkt dostupný po celý rok: papája

Zloženie: Obzvlášť vysoký obsah vitamínu C.

Tropické ovocie pozostáva z 87 percent vody a s 32 kalóriami na sto gramov nie je nič iné ako výkrm. Papája je známa svojimi enzýmami štiepiacimi bielkoviny, najmä papaínom. Papaín údajne podporuje trávenie a má mierne laxatívne účinky.

Papája je tiež bombou s obsahom vitamínu C: 100 gramov papáje obsahuje 80 miligramov vitamínu C - denná potreba dospelého človeka je 100 miligramov. Ovocie preto obsahuje viac vitamínu C, ako telo denne potrebuje. Ďalšie zložky sú provitamín A, fosfor, vápnik, železo a sodík. Pri 190 miligramoch na sto gramov je papája dobrým zdrojom draslíka.

Pôvod: Papája, „strom zdravia“

Papája je doma v tropických oblastiach Strednej Ameriky a južného Mexika. Indiáni v Strednej Amerike a Brazílii túto rastlinu zasadili v časoch pred Kolumbom. Španielski námorníci objavili melón v Paname a odniesli si ho so sebou do Západnej Indie. V polovici 16. storočia prišla papája do Manily, na konci 18. storočia do Ázie. Jeho názov sa pravdepodobne datuje k slovu ababai, ktoré u pôvodných obyvateľov Karibiku znamenalo niečo ako „strom zdravia“.

Botanika: Nízkokalorické ovocie z melónu

Carica papaya patrí do čeľade melónovitých (Caricaceae) a nazýva sa tiež stromový melón, melón alebo papája. Je to bobuľovité ovocie dreviny, ktorá obsahuje latex, má tvar stromu, rýchlo rastie a dosahuje výšku tri až štyri metre. Na koncoch dutých zelených alebo fialovo sfarbených stoniek bylín vyrastá trs s veľkými, hlboko zarezanými, dlho stopkovanými listami. Papája má mäsité, dobre voňajúce kvety. Okrúhle až hruškovité alebo valcovité plody sú umiestnené priamo na kmeni.

Zástupcovia havajskej papáje vážia až 500 gramov. Odroda, ktorú poznáme najlepšie, sa volá Solo a má veľmi sladkú červenooranžovú dužinu. Mexická papája prináša ovocie, ktoré môže vážiť až päť kilogramov. Tieto XXL papáje sa nevyvážajú, ale predávajú a spracúvajú regionálne.

Kožovitá, tenká a citlivá pokožka papáje je po nezrelosti tmavozelená. S dozrievaním ovocia sa jeho farba mení zo žltozelenej na žltooranžovú. Veľmi šťavnatá dužina podobná melónu sa skladá z vrstvy hrubej dva až päť centimetrov. Jeho farba je svetlo žltá až ružovočervená.

Exotická chuť je sladká, ale trochu monotónna, pretože nemá žiadne ovocné kyseliny, a preto má nízku chuť. Uprostred ovocia sú čierne semená. Pestovateľské oblasti: vlhké trópy a subtrópy bez mrazu.

Sezóna papáje: Vždy na polici s ovocím

Papája sú k dispozícii po celý rok. Dodávateľmi sú napríklad Brazília, Ekvádor, Thajsko a Ghana. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť tomu, či ešte nedozreté papáje majú žlté až oranžové škvrny. Potom môžu ešte dozrieť.

Skladovanie: Papája má rada teplo

Exotika je citlivá na tlak a chlad. Plody by sa preto nemali skladovať pri teplote nižšej ako sedem stupňov.

Tipy na prípravu papáje

Plody môžu byť varené ako zelenina. Zrelé papáje chutia dobre s limetkovou šťavou, cukrom a zázvorom v ovocných šalátoch a dezertoch. Za týmto účelom rozrežte ovocie na polovicu a vyškrabte kôstky pomocou lyžice. Papája tiež boduje ako predkrm zabalený v surovej šunke alebo s krabmi v pikantných šalátoch. Dostupné sú tiež ako džem, čatní, sušené ovocie alebo konzervy. Ďalšie možné použitia: na exotické jedlá v mäse, rybích pokrmoch a karí alebo ako súčasť multivitamínových štiav.