Špagety s krevetami a paradajkovou omáčkou, recept pre labužníkov, kuchynský príbeh krok za krokom

Recept na špagety s krevetami a paradajkovou omáčkou je skutočným vrcholom. Rád varím toto jedlo pre hostí a je naozaj skvelé.

Znalci a labužníci sú úplne potešení. Paradajková omáčka sa pripravuje celá v rúre. Je to praktické a každý, kto ochutnal túto úžasnú omáčku, ju rád uvarí znova a znova. Dobrý úspech!

1. Špagety s krevetami a paradajkami, tieto ingrediencie potrebujete!

Pre toto úžasné jedlo potrebujete čerstvé koktejlové paradajky, ideálne sú paradajky San Marzano.

Veľké paradajky, ako sa paradajkám v Rakúsku hovorí, sú pre mňa iba druhou voľbou, pretože špagety vyzerajú lepšie na tanieri s malými paradajkami.

Rada kombinujem cuketu a bazalku s paradajkami a opraženými krevetami.

Aby sa krevety, ako je vidieť na tanieri, zaujímavo „otočili“, neskôr ti poviem ďalší trik. Pozerajte sa znova na obrázok, aby ste videli, čo tým myslím.

Pre tento recept na varenie sú ideálne paradajky San Marzano alebo iné úplne zrelé malé paradajky!

Odporúčanie zložiek od šéfkuchára Thomasa Sixtu

2. Pripravte si paradajkovú omáčku

Teraz vám ukážem skvelý spôsob prípravy paradajkovej omáčky. Túto variantu som už predstavil receptu na paradajkovú omáčku z čerstvých paradajok.

Paradajky sú varené v rúre a vytvárajú ohromujúcu chuť. Očistené paradajky dajte do misy alebo na pekáč. Stonky a štýlové prístupy by tam mali byť, pretože tiež vydávajú chuť.

Paradajky ochutíme soľou, korením a hnedým surovým trstinovým cukrom. Voliteľne môžete paradajky posypať trochou tymiánu.

Paradajky zalejeme trochou olivového oleja. Potom pripravenú misu vložte na 35 minút do rúry na 200 ° C. Tu sú obrázky:

Paradajky sa varia v rúre, cukor pomaly karamelizuje, vytvárajú sa vzrušujúce pražené arómy a vynikajúci rajčinový vývar. Varené paradajky na sklade vyzerajú takto:

Teraz odložte trochu paradajok na ozdobu. Roztlačte niekoľko paradajok, aby ste si vyrobili ešte viac paradajkového extraktu a urobili si z neho zásoby.

Odstráňte stopky a stopky, vložte paradajkovú omáčku do rúry.

3. Pripravte si osmaženú cuketu

Aby nám jedlo na tanieri prišlo také farebné, pridám opečené plátky cukety. Cuketu nakrájame na tenko a potom plátky opečieme na panvici na troche oleja z oboch strán. Opečené plátky cukety vyložíme na tanier. Cuketu dochutím iba soľou a korením.

Cuketa dodáva jedlu ďalšiu farbu a zelenina je nakoniec zdravá!

Tip na prísady od šéfkuchára Thomasa Sixtu

4. Pripravte a opečte krevety

Kupujem surové krevety, dajú sa spoznať podľa šedej farby. Glazované červené krevety sú iba druhou voľbou, pretože tieto krevety sú už uvarené, a preto sú na smaženie vhodné iba čiastočne.

Zmrazené krevety rozmrazujem v studenej vode na dobrú pol hodinu. Potom je čas krevety ošúpať. Potom odstránim vnútornosti kreviet ľahkým prerezaním vrchu kreviet. Takto sa dostanem do čreva a vytiahnem ho.

Používajte surové krevety, spoznáte ich podľa šedej farby!

Tip na prísady od šéfkuchára Thomasa Sixtu

Potom krevety rozpolím o 2/3, výsledkom sú dve krídla, ktoré sa neskôr pri vyprážaní ukážu zaujímavé.

Tip na krevety s krídlami od šéfkuchára Thomasa Sixtu

Krevety opečieme na troche oleja na prudkom ohni, na začiatok si ich rada pridám trošku cesnaku, aby sa vytvorila aróma.

5. Varíme a podávame špagety

Špagety uvarím skôr, ako vložím krevety do panvice. Špagety potrebujú veľa vriacej osolenej vody, voda dostane veľa soli.

Voda na varenie rezancov môže chutiť ako morská voda. Pridám olivový olej, pretože potom sa špagety budú menej držať spolu. Ako sa dozvedeli v Taliansku!

Varenie cestovín s hlavným šéfkuchárom Thomasom Sixtom

Špagety, ktoré ste vyliali a uvarili al dente, podávate na tanieri s veľkou vidličkou na mäso.

Na cestoviny poukladáme paradajky a paradajkovú omáčku. Vyprážané cukety, krevety a trochu bazalky úhľadne ozdobte. Na tanieri to vyzerá takto: