Pastéis de Nata - jemné lístkové cesto s rebarborou a jahodami - vynikajúce jedlá okolo môjho

Pokiaľ ide o sladké pečivo, každá krajina má svoje vlastné tradície. Pastéis de Nata pochádza z portugalských kláštorov z 18. storočia. Odvtedy sú chrumkavé koláče z lístkového cesta so smotanovou pudingovou plnkou tradičnou portugalskou špecialitou. Rád by som si na mieste pochutil na týchto lahodných pochúťkach v elegantnej cukrárni.

Dnes pečiem sladké tartaletky doma, a tým privádzam juh ku svojmu konferenčnému stolíku. Jemné tartaletky s ľahkou škoricovou chuťou získajú ďalšiu ovocnú príchuť s čerstvou rebarborou a jahodami. Proste vec pre spontánnu obchádzku na juh!

Zloženie:

(vyrába 12 malých Pastéis de Natas)

11/2 balenia lístkového cesta (400 g)

300 g čerstvej tenkej rebarbory

12 jahôd umytých a prekrojených na polovicu

2 na tenko olúpané prúžky bio citrónu

Formy na pečenie (priemer 6 cm) alebo alternatívne forma na 12 šálok na muffiny

Maslo na vymastenie foriem

(aby zmes cukru a škorice posypala formičkami)

Príprava:

Vyberte lístkové cesto z obalu a rozviňte ho na pracovnú dosku, nakrájajte na 12 rovnako veľkých obdĺžnikov. Rebarboru, umyte, očistite a nakrájajte na 1 cm kúsky.

Na puding vyberte z mlieka 3-4 lyžice a rozmiešajte v miske s múkou. Zvyšok mlieka s citrónovou kôrou, 1 štipku soli a škoricovú tyčinku dáme do hrnca a privedieme k varu. Za stáleho miešania pridáme do mlieka rozmiešanú múku. Všetko spolu zmiešame a za stáleho miešania opäť privedieme k varu. Dusíme domäkka 2 - 3 minúty na miernom ohni. Odstráňte citrónovú kôru a tyčinky škorice a odložte puding zo sporáka. Vyšľahajte žĺtky a postupne vmiešavajte do zmesi. Zakryte potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila pokožka, nechajte vychladnúť.

Cukor povaríme so 100 ml vody, pridáme rebarboru a raz povaríme. Rebarboru vyberte štrbinovou lyžicou a nechajte ju odkvapkať na site. Rebarbora by mala byť stále pevná k uhryznutiu.

Rúru predhrejte na 200 ° C zhora/zdola. Formičky dobre vymastíme maslom a posypeme zmesou cukru a škorice. Obdĺžniky lístkového cesta vtlačíme do foriem, naplníme pudingom (každá po 2 lyžice) a na vrch natrieme rebarboru.

Tartaletky pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C na najnižšom rošte 20 - 25 minút. Necháme vychladnúť na mriežke a vyberieme z foriem. Poprášime práškovým cukrom, ozdobíme jahodami a podávame.

Šťastnú nedeľu milí drahí, nech sa páči.