píniové oriešky

Sú nepostrádateľné v klasickom peste a tradične patria do mnohých jedál zo stredomorských krajín a z Orientu - len tu zohrávajú píniové oriešky stále menšiu úlohu. Je to škoda, pretože píniové oriešky okorenia nenapodobiteľným spôsobom takmer každé jedlo a navyše majú čo ponúknuť.

Obsah

Píniové oriešky interaktívna infografika
Čo by ste mali vedieť o píniových orieškoch
1. pôvodu
2. ochutnať
3. sezóna
Naše obľúbené recepty na píniové oriešky
Aké zdravé sú píniové oriešky?
Tipy na nakupovanie a varenie píniových orieškov
1. Nákup
2. skladovanie
3. príprava
Tipy na prípravu píniových orieškov

Píniové oriešky interaktívna infografika

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.

píniové oriešky.

Čo by ste mali vedieť o píniových orieškoch

Malý a jemný - tento stručný popis sa dostáva k veci a tiež naznačuje, že píniové oriešky sú vzácne, a preto pomerne drahé. Niet sa čomu čudovať, ak viete: Píniové oriešky sú skutoční „chlapci z prírody“ a sú takpovediac prírodne organické, pretože pochádzajú výlučne z divých borovíc a musia sa zbierať ručne. Namáhavé a časovo náročné podnikanie: V prvom rade trvá asi tri roky, kým dozrejú jemné jadierka v šištičkách stredomorských ihličnanov. A potom je čas vyliezť, pretože väčšina borovíc je v dosť nepriechodnom teréne na pobreží Stredozemného mora, kde sa šišky zbierajú alebo zo stromu otriasajú pólmi. Na konci dňa je čas na dužinu. Najskôr sa borovicové orechy musia uvoľniť z kornútkov, potom sa zbavia hrubej a tvrdej škrupiny a hnedej šupky, ktorá ich obklopuje, až kým nezostane iba krémovo biele pretiahnuté jadro.

Aj preto patria píniové oriešky medzi najdrahšie orechy zo všetkých. V Ázii stále existuje príbuzný druh, ktorý je lacnejšie kúpiť - ale pokiaľ ide o chuť, nemôže držať sviečku svojim skutočným bratrancom. Väčšina skutočných píniových orieškov pochádza zo Španielska, Talianska a Turecka. Niektorí si myslia, že najlepšia kvalita pochádza z Toskánska.

pôvodu

Hovorí sa, že pôvodne borovice pochádzali z Malej Ázie; ale už tisíce rokov rastú aj v Stredomorí a v Južnej Amerike.

ochutnať

Piniové orechy majú jemnú, mierne mandľovú, jemne živicovú arómu a krémovú, jemnú konzistenciu.

sezóna

Piniové orechy sú k dispozícii po celý rok v rovnakej kvalite a bez cenových rozdielov.

Naše obľúbené recepty na píniové oriešky

Pre 1 dospelého a 1 dieťa (7-14 rokov)

Tu nájdete všetky recepty na píniové oriešky.

Aké zdravé sú vlastne píniové oriešky?

Zo všetkých prírodných potravín obsahujú píniové oriešky najviac selénu. Stopový prvok je jednou z takzvaných základných živín, preto sa musí prijímať potravou a nemôže si ho sám produkovať sám. Selén má podobnú funkciu ako vitamín E; Chráni predovšetkým bunky tela pred voľnými radikálmi, a tým okrem iného pred infekciami, kardiovaskulárnymi chorobami, predčasným starnutím a rakovinou. Zvláštnosťou píniových orieškov je nielen vysoký obsah selénu, ale aj relatívne veľké množstvo vitamínu A, čo ešte viac zosilňuje pozitívny účinok.

So 605 mg fosforu na 100 g sú borovicové orechy o krok vpred a pokrývajú takmer priemernú dennú potrebu 700 g. Aby ste prijali rovnaké množstvo, museli by ste zjesť napríklad asi 300 g pečeného bravčového mäsa alebo takmer 700 g jogurtu! Minerál predovšetkým zaisťuje zdravú štruktúru buniek a silné kosti.

Obsah bielkovín v píniových orechoch nie je taký veľkolepý a je nižší ako vo väčšine ostatných jadier, semien a orechov - stále je však dostatočne vysoký na to, aby boli obzvlášť prospešné pre vegetariánov a vegánov. Pokiaľ ide o tuk, píniové oriešky majú dosť plný obsah. Ale na jednej strane je to „dobrý“ tuk s množstvom nenasýtených mastných kyselín; Na druhej strane, zvyčajne zjete iba malé množstvo jadier, aby výrazne nezaťažovali kalorický účet.

Výživové hodnoty píniových orieškov na 100 gramov

Kalórie	674
bielkoviny	13 g
tučný	60 g
sacharidy	20 g
Vlákno	1 g

Tipy na nakupovanie a varenie píniových orieškov

Nákup

Kvalitné píniové oriešky by mali mať rovnomernú farbu a hladký povrch bez škvŕn alebo dier.

skladovanie

Kvôli svojej malej veľkosti píniové oriešky rýchlo utuchnú. Preto je obzvlášť dôležité chladné a suché skladovanie. Otvorené balenia dobre zalepte a zvyšok použite čo najrýchlejšie. Piniové orechy zostanú čerstvé a aromatické o niečo dlhšie (až 2 mesiace), ak ich uchovávate v chladničke. rýchlo.

príprava

Piniové orechy sú balené pripravené na varenie; zvyčajne sa používajú celé priamo z tašky alebo pohára. Rozomelú sa len na jemné pesto, ktoré sa tradične pripravuje v mažiari, ale dobre sa s ním pracuje aj so sekáčom blesku.

Jemným opražením píniových orieškov na panvici (bez tuku) zaistíte, aby sa ich jedinečná chuť mohla ešte lepšie rozvinúť. Ale buďte opatrní: drahé jadrá nechajte len mierne zhnednúť a ihneď ich položte na tanier, aby vychladli, aby sa nemohli pripáliť od zvyškového tepla v panvici. Pozrite sa na naše video so školou varenia a uvidíte, ako sa to robí perfektne.

Tipy na prípravu píniových orieškov

Jemná a jemná chuť píniových orieškov sa úžasne hodí k sladkým i slaným jedlám každého druhu. Piniové oriešky chutia obzvlášť dobre v klasických arabsko-orientálnych jedlách, ako je kuskus, na tureckej pizzi, jahňacine, v datľovej omáčke alebo s kozím syrom. Piniové orechy zohrávajú vedúcu úlohu v talianskej kuchyni, a to nielen v peste: Okoreňujú tiež mnoho ďalších obľúbených jedál z Talianska, napríklad sicílske a ligúrske cestoviny, tagliatelle s lososom, stredomorský cestovinový šalát alebo makaróny s feniklom. V neposlednom rade predjedlá a občerstvenie v stredomorskom štýle, ako napríklad jemné vegetariánske hubové carpaccio, ušľachtilé mečúňové carpaccio alebo pikantný dusený rímsky šalát, ešte viac nakopnú píniovými orieškami.

Nemusí to byť vždy stredomorské alebo orientálne jedlo - s píniovými orieškami, severské pokrmy ako chrumkavé müsli, krémové ovocné tvarohy alebo výdatné cukety a bylinkové tvarohy chutia ešte lepšie. Jemné píniové oriešky sú skrátka mimoriadne všestranné.