Prečo z talianskej kuchyne nerobíš tuku

Sacharidy bez konca a stále Taliani si môžu ľahko udržať svoju váhu. Ako to funguje?

Máte radi rizoto, pizzu a cestoviny, ale zadržte to, pretože dbáte na svoju postavu? Talianska klasika má povesť, že nie je dobrá pre štíhlu líniu - ale prečo nie sú Taliani tučnejší? Prezrádzame, prečo vás talianske jedlá nespravia tak tučnými, ako ste si mysleli.

Taliani siahajú do vreca trikov

Ako predjedlo predjedlo, špagety s primo piatto (prvé hlavné jedlo) a potom secondo piatto (druhé hlavné jedlo), menu dopĺňa veľa panina a vina - áno, Taliani jedia dobre, ale prečo potom nie sú hustejšie?

Na rozdiel od Američanov, ktorí patria medzi obyvateľov s najväčšou nadváhou, skutoční Taliani nepoužívajú hotové jedlá a rýchle občerstvenie vo formáte XXL, ale skôr čisté a zdravé suroviny.
Originálna talianska pizza nemá okraj naplnený syrom, ale je tenká a obložená zdravými prísadami a mozzarellou.
Taliani jedia svoje cestoviny al dente, teda pevne na zahryznutie. To nezvyšuje hladinu cukru v krvi až tak vysoko.
Namiesto tučných špagiet carbonara existuje veľa zeleniny, ako sú olivy, artičoky, baklažány, paradajky, ako aj vysoko kvalitný olivový olej, ryby a morské plody. A práve vďaka tomu je stredomorská kuchyňa taká obľúbená. Je tu aj veľa šalátu.
Na tanieri pristane aj tiramisu, panna cotta alebo mastné omáčky, sú však iba výnimkou.
A: Je to dôležitá suma. Cestoviny sú súčasťou Talianov, ale jedia menšiu porciu (okolo 80 gramov s Primo piatto) ako my.
Takmer ku každému jedlu je víno, ale iba jeden pohár, inak veľa vody.

Štúdia potvrdzuje: cestoviny vás neztučnia

Výsledky tejto štúdie spôsobia, že srdcia milovníkov cestovín bijú rýchlejšie. 14 402 testovaných osôb prišlo z regiónu Molise pri Jadranskom mori a ďalších 8 964 z celého Talianska. Analyzovalo sa stravovacie správanie a merala sa hmotnosť, výška, pás a boky. Vedcom sa podarilo nadviazať spojenie medzi vysokou spotrebou cestovín a zdravou veľkosťou pásu a indexom telesnej hmotnosti (BMI). Je však tiež potrebné poznamenať, že účastníci si cestoviny pochutnávali iba s mierou. Rovnováha je stále strieborná guľka - a Taliani si to dobre uvedomujú.