Polievka s chrumkavým vekom na cesto

autor Andy Publikované 1. júla 2000 Aktualizované 2. decembra 2019

Zloženie:
1 ks Mrazené lístkové cesto
400 g hrudníka
2 lyžice. maslo
soľ
Čierne korenie; f.a.d.M.
1 zväzok petržlenovej vňate
60 g strúhaného syra; Grana Padano
3 žĺtky
1 polievková lyžica. Citrónová šťava
1 l kuracieho vývaru

Rozmrazte lístkové cesto. Medzitým nakrájajte Egerlinge
Nakrájame, umyjeme, osušíme a nasekáme petržlenovú vňať, nastrúhame syr.
Zahrejte kurací vývar. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.

Egerlinge podusíme na masle, ochutíme soľou a korením. Huby v
Rozložte misy odolné voči rúre. Nasekanú petržlenovú vňať s nastrúhaným
Syr, 2/3 vaječných žĺtkov a citrónovú šťavu zmiešajte v hrnci.
Za stáleho miešania pomaly prilievame horúci kurací vývar.
Privedieme do varu, polejeme šampiňónmi.

Cesto rozvaľkáme, vykrojíme vrchnák na misky S vajíčkom na okraji
lepidlo, zo zvyškov cesta vykrajujte malé šampiňóny, prikryte ich
ozdobiť. Potrieme vajíčkom. zlatožltá 12 až 15 minút pri 200 stupňoch
piecť.

* Zdroj: uverejnil a upravil K.-H. Boller, 16. januára 1996