Udržateľný sektor potravín
Potravinové inovácie: investície do výskumu a vývoja

Nové zdroje bielkovín, ako sú vlčí bôb, 3D tlačiarne pre potraviny alebo novo vyvinuté procesy využívania zvyškových materiálov - to sú príklady nových nápadov a vývoja v oblasti výživy. Potravinársky sektor je preto mimoriadne inovatívny, napriek tomu odborníci kritizujú, že do výskumu a vývoja sa investuje príliš málo. Kto sú vlastne priekopníci v oblasti inovácií v Nemecku? A aké dôležité sú inovácie v sektore výživy?

inovácie

Potravinársky priemysel v Nemecku charakterizujú predovšetkým malé a stredné podniky. Napriek tomu je to jedno z najdôležitejších hospodárskych odvetví v tejto krajine a tvorí tretie najväčšie odvetvie priemyslu: Dvanásť percent všetkých zamestnancov v Nemecku, približne 5,3 milióna občanov, pracuje v 704 533 spoločnostiach v potravinárskom priemysle (BLL 2017).

Čo sú hlavné hnacie sily inovácie?

Aké rámcové podmienky sú potrebné?

Aké ponuky podpory ponúka KErn?

Federácia pre potravinové právo a veda o potravinách e. V. (BLL) (2017): Our food industry - a strong force for Germany. “6. aktualizované vydanie január 2017. Na: https://www.bll.de/embed/pb-flyer-wirtschaftskraft

Fraunhoferov inštitút pre procesné inžinierstvo a balenie (IVV); Technická univerzita v Mníchove; Vedecké centrum Weihenstephan Science Center (WZW) Predseda fyziológie výživy (vyd.) (2011): Štúdia o inovatívnom sektore potravín a výživy. Freising, Berlín. Na: http://www.ziel.tum.de/akademie/fileadmin/PDF/ISSE_download_.pdf

Z iných rubrík

Správy z povoliť-Klaster
Vláknina - dôležitá súčasť zdravej výživy

U veľkej časti populácie je spotreba potravín s vysokým obsahom vlákniny výrazne nižšia, ako odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Financovali to vedci z federálneho ministerstva školstva a výskumu (BMBF) povoliť-Klastre si preto stanovili za cieľ vyvíjať nové potraviny obohatené o vlákninu a skúmať ich prijatie a vplyv na zdravie. Viac

Diskutované kontroverzne
Inovácie v potravinárskom priemysle

Je zdravie dôležitým motorom inovácií? Sú na zníženie chorôb súvisiacich so stravou potrebné nové, vylepšené recepty? Vedecká novinárka a potravinárska blogerka Johanna Bayer a absolvent podnikania Andreas Bohner z J. Rettenmaier & Söhne diskutujú kontroverzne na tému inovácií v potravinárskom priemysle. Viac