Potravinový denník: Vegánsky a bezlepkový z každodenného života

Aké bolo naše obedové menu? Znovu som fotil naše jedlá. Niekedy je skutočne vzrušujúce vidieť, čo jedia ostatní, aby ste sami dostali nové impulzy. Začnime hneď!

Sme radi, že jeme taliansku celozrnnú ryžu s krátkym zrnom Arborio. V porovnaní s inými druhmi ryže to k nám nebolo až tak ďaleko. Cícer si vždy varíme sami, samozrejme si ho vopred namočím. Zistili sme, že čím dlhšie ich namáčame, tým lepšie ich tolerujeme. Ale je tiež vzrušujúce, že ich nemusíme dlho namáčať. Naše telo a trávenie si akoby zvykli a „bežný“ čas máčania - zvyčajne cez noc - je úplne postačujúci. Je tu opäť čerstvá regionálna mrkva a špicatá kapusta. Hliva ustricová tiež pochádza z Nemecka. Ja ich len orestujem na troške olivového oleja a dochutím soľou. Veľmi jednoduché.

Ako možno viete, chlieb si vždy pečieme sami, pretože jeme bezlepkové. Aby čas pečenia netrval tak dlho a šetrili sme elektrinu, náš chlieb je skôr plochý. To nás nijako netrápi, potom sú tabule len o niečo užšie. Chlebové zmesi, ktoré si môžete kúpiť, sú pre mňa príliš drahé a obsahujú príliš veľa komplikovaných alebo podľa mňa nepotrebných ingrediencií. Náš chlieb sa skladá z pohánkovej, proso, kukuričnej alebo ryžovej múky. Keďže si múku vyrábame sami, všetko prichádza len s citom. Mimochodom, šupky psyllia sú čarovnou ingredienciou a nenechajte chlieb rozpadnúť. Radi si natierame aj sami, pretože Paul zle znáša slnečnicový olej. Okrem toho ste veľmi kreatívni a viete tiež spracovať rôzne zvyšky do chutnej nátierky - veľmi praktické!

Keď uvaríme ryžu, urobíme z nej trochu viac. To šetrí veľa času a energie. Naša dcéra nemá veľmi rada cukety, ale keďže ich máme toľko v záhrade, musím zakaždým vymyslieť, ako pripraviť zeleninu chutnú. Tentokrát boli cuketové špagety, trochu popučené v cesnakovom oleji. S domácou varenou fazuľou. Aby aj jednoduché jedlo chutilo, je dôležité ho chutne okoreniť.

Pečené zemiaky vždy fungujú, však? Zemiaky pochádzajú z našej záhrady, rovnako ako cukety. Cviklu a mrkvu sme kúpili, pretože ešte nie sú pre nás pripravené. Pochádzajú ale tiež z Nemecka a samozrejme z ekologického poľnohospodárstva (ako všetky naše potraviny). Vždy existujú strukoviny ako fazuľa, hrášok alebo cícer a niekedy paradajková omáčka.

Občas sa objaví aj výdatný koláč s lahodnou zeleninovou náplňou. Všetko, čo tam je, tam je. Zvyšky teda môžete využiť úžasne a byť plní rozkoše. Do cesta radi používame tekvicové semená a ľanové semiačka, tiež do chleba. Tekvicové semiačka majú toľko cenných prísad a sú regionálne.

Išli sme do domu kamarátky zbierať bobule - mala toľko kríkov, že nestíhala. Takže sme si mohli vybrať čierne a červené ríbezle. Naša úroda bobúľ v záhrade ešte dlho čaká, kríky sú príliš malé. Mali sme tiež možnosť nazbierať si žlté čerešne z regiónu - vraví sa im tiež medové čerešne alebo biele čerešne. Bobule a čerešne sme zmrazili, aby sme mali zásobu. Veľmi nám chutili v muffinách - sú tiež bezlepkové a vegánske. Sú tiež skutočne vynikajúcou zmenou samostatne alebo v müsli. Celé roky sladíme iba datľami, ktoré sú najskôr pretlačené na pyré s trochou vody. Takže sa zaobídeme bez návykového stolového cukru s množstvom prázdnych kalórií a takmer bez akýchkoľvek výživných látok.

To bol opäť malý náhľad do nášho každodenného života. Pokiaľ ide o jedlo, je pre nás veľmi dôležitá kvalita aj pôvod. Čím menej komplikované a nespracované jedlo je alebo je jedlo na konci na tanieri, tým je udržateľnejšie a ľahšie stráviteľné. Dúfam, že som vás dokázal inšpirovať a motivovať k vyskúšaniu niečoho nového!

Článok Lisy Albrechtovej uverejnený 2. augusta 2020.