Orechy - kvôli zdraviu

Orechy: Robia vás zdravými - nie tučnými! Každý, kto ich kvôli tejto chybe zredukuje v jedálničku, by im mal určite venovať viac pozornosti znova. Orechy sú opäť správne objavené. Botanicky vlastne patria k orechom. Ale ich zložky sa nesmierne líšia od tých v ovocí. Orechy obsahujú predovšetkým oveľa menej vody, ale veľa zdravých tukov, vlákniny, mikroživín, zdravých sacharidov a bielkovín - dokonca až 25 percent, pričom prvenstvo majú mandle. Táto hustota živín je jedinečná. Niet divu, že hrsť orechov vás dokáže skutočne dobre zasýtiť.

Aj konopné semená, ktoré by sa mali v skutočnosti nazývať „konopné orechy“, patria do rodiny orechov. Orechy obsahujú medzi 50 až 70 percent zdravých tukov. Konopné semiačka majú iba 35, ale olej z nich získaný je popri ľanovom oleji najzdravší. Gaštan, tiež oriešok, obsahuje iba 2 percentá tuku, ale veľmi dobré sacharidy. Arašidy sú rovnako zdravé, hoci patria k strukovinám.

Väčšina orechov má veľmi dobrý pomer omega 3 a omega 6 mastných kyselín. Vodcami sú vlašské orechy a „konopné orechy“. Omega 3 mastné kyseliny pôsobia proti zápalu, znižujú hladinu cholesterolu, rednú krv, stabilizujú náš imunitný systém, majú dobrú náladu a pôsobia proti mnohým chorobám. Chránia srdce a cievy a znižujú riziko vzniku cukrovky. Rýchlym a ťažko sa doplňujúcim zvyšovaním hladiny inzulínu zostáva hladina cukru v krvi konštantná. Menej inzulínu v krvi znamená aj menší hlad a lepšie spaľovanie tukov. Sprevádza to menšia obezita, vysoký krvný tlak, stukovatenie pečene a srdcovo-cievne ochorenia.

Orechy sú tiež domovom ďalších zdravotných pokladov, konkrétne najlepších antioxidantov. Predovšetkým vitamín E, ktorý zachytáva voľné radikály a tým zaisťuje zdravie buniek. Denná potreba vitamínu E je 10 mg a je najlepšie pokrytá denným orechovým jedlom. Orechy tiež poskytujú veľké množstvo vitamínov B, minerálov a stopových prvkov. Zahrnuté sú aj nosné látky cholín a lecitín, ktoré náš mozog potrebuje pre dobrý výkon. Nie nadarmo sa kombinácii orechov a sušeného ovocia hovorí „trail mix“. Iba tri para orechy denne vám dodajú selén, stopový prvok, ktorý musí nielen štítna žľaza odvádzať vynikajúco. Selén tiež chráni pred rakovinou.

Pri nákupe orechov dbajte na organickú kvalitu - najlepšie kontrolovanú. Najmä cudzie orechy z konvenčného pestovania je možné bieliť a fumigovať. Najlepšie je kúpiť si celé orechy a ak je to potrebné, nakrájajte ich sami. Kvôli vysokému obsahu mastných kyselín môžu mleté orechy rýchlo utuchnúť. Môj tip: pri pečení koláčov nahraďte časť múky mletými orechmi. Zviažte omáčky s arašidovým alebo mandľovým krémom a namiesto nezdravých sladkostí si večer doprajte makadamiu ako dezert. Táto „kráľovná orechov“ chutí neskutočne dobre a nezanecháva nič potrebné.