Prečo je quinoa lepšia ako ryža? Quinoa vs. biela a hnedá ryža

priama povaha

V boji o najpopulárnejšie zrná na svete je ryža skutočným víťazom. Je to jedna z najbežnejšie konzumovaných ingrediencií na svete už tisíce rokov a dovtedy sa ťažko musel deliť o jej trón. Teraz však - od rozmachu fitnes a zdravia - vstúpil do hry nepozorovaný konkurent. Ošiaľ okolo quinoa tu nebol veľmi dlho, ale vďaka svojej novo získanej popularite stále stúpa v rebríčku.

V tejto súťaži sme si položili otázku: prečo je quinoa lepšia ako ryža? Quinoa má v porovnaní s bielou ryžou vysoký obsah vlákniny a bielkovín. S podobnou textúrou obsahuje quinoa viac výživných látok ako biela ryža. V množstve 120 g poskytuje quinoa v porovnaní s hnedou ryžou o 3 g viac bielkovín a o 1 g viac vlákniny. Quinoa je tiež bezlepková a môže pomôcť pri základných telesných funkciách, ako sú trávenie a udržiavanie hladiny cukru v krvi.

Quinoa môže byť tiež zdraviu prospešnejšia v porovnaní s hnedou ryžou. Quinoa a hnedá ryža obsahujú podobné množstvo kalórií a mikroživín na šálku; ako aj porovnateľné množstvo vlákniny. Quinoa však obsahuje o niečo viac bielkovín a menej sacharidov na jednu porciu. O niečo výhodnejšie je napríklad použiť quinoa namiesto ryže. Hnedá ryža ďalej obsahuje iba niekoľko aminokyselín; Quinoa je naopak kompletný proteín.

Čo je to quinoa?

Quinoa je kompletný, bezlepkový sacharid, ako aj bielkovina. Takže obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. O quinou sa veľa vie vďaka rozmachu kondície a zdravia, ktorý som už spomínal. Existuje však jedna téma, ktorá medzi ľuďmi neustále vyvoláva zmätok. To sa týka otázky: je quinoa zrnko alebo nie?

V prvom rade existuje pomerne jednoduchá odpoveď: Nie, quinoa nie je zrno. Pretože technicky ide o semeno z rastliny Chenopodium quinoa. Naproti tomu zrná - alebo obilné zrná - ako je ovos a jačmeň, sú definované ako semená, ktoré sa získavajú z tráv a nie z rastlín.

Aj napriek tomu existujú niektoré oblasti, kde quinoa pripomína zrno. Napríklad takto konzumujeme quinou. Toto môže byť jeden z hlavných dôvodov nejasností. Pretože z pohľadu potravinového sveta sa na quinoa pozerá ako na zrno, hoci to tak v skutočnosti nie je.

Ale aj tu sa dá kopať trochu hlbšie. Pretože ak to berieme naozaj vážne, quinoa je v skutočnosti kvalifikovaná ako „pseudozrnka“. Pseudograiny sú potraviny, ktoré sa pripravujú a konzumujú ako obilie, ale sú to botanické odľahlé hodnoty tráv.

Vďaka čomu je quinoa taká zdravá?

Od rozmachu zdravia a kondície bolo semeno oslavované pre svoj obsah bielkovín. Nakoniec je to však obsah vlákniny, vďaka ktorému je quinoa víťazom. Pretože quinoa je dobrým zdrojom rozpustnej vlákniny. Táto vláknina môže znížiť kardiovaskulárne choroby znížením hladiny cholesterolu.

Samozrejme, že nechceme, aby obsah alkoholu v semenách quinoa bol nepríjemný. Pretože bielkoviny, ktoré obsahuje, pomáhajú nielen budovať svalovú hmotu. Podporujú tiež imunitný systém a sýtosť. Preto je konzumácia quinoa po rozsiahlom tréningu vždy dobrou voľbou, aby ste uspokojili svoju chuť do jedla a telu dodali po tréningu potrebný proteín.

Početné minerály a antioxidanty poskytujú ďalšiu výhodu semien quinoa. Medzi ne patrí: Fosfor, ktorý podporuje zdravie kostí. Mangán, ktorý pomáha pri vstrebávaní základných živín. A tiež flavonoidy, ktoré pomáhajú znižovať riziko chorôb ako rakovina, Parkinsonova choroba, Alzeheimerova choroba a ďalšie choroby.

Ale teraz k prehľadu živín quinoa:

Kalórie: 222
Sacharidy: 39 g
Cukor: 2 g
Tuk: 3,5 g
Vláknina: 5 g
Bielkoviny: 8 g
Vitamín A: 9 µg
Vitamín C: 0 mg
Vitamín B6: 0,22 mg
Draslík: 318 mg

Je ryža zdravá?

Keď narazil na humbuk s quinoa, mnohí zrazu už nechceli jesť ryžu. Na zdravú prísadu, ktorá si po tisíce rokov udržala svoje miesto ako zdravé a užitočné jedlo, sa v niektorých prípadoch úplne zabudlo. Ale aj ryža má stále právo na existenciu, pokiaľ ide o zdravé stravovanie a fitnes.

Vopred treba povedať, že nie každá ryža má rovnakú konzistenciu. Hovorí sa, že hnedá ryža obsahuje viac výživných látok a antioxidantov ako biela ryža. Patria sem horčík, vápnik a draslík. Štúdia British Medical Journal z roku 2012 tiež zistila, že ľudia, ktorí konzumujú bielu ryžu, majú vyššie riziko vzniku cukrovky 2. typu ako tí, ktorí konzumujú hnedú ryžu.

Na druhej strane biela ryža obsahuje veľmi málo vlákniny a stopových prvkov, pretože bola zbavená škrupiny. Ľudia so žalúdočnými problémami, obličkovými kameňmi alebo gastrointestinálnymi problémami môžu oceniť tieto vlastnosti, pretože strava s vysokým obsahom vlákniny môže ďalej dráždiť črevá.

Tu je tiež nutričná hodnota ryže:

Kalórie: 205
Sacharidy: 45 g
Cukor: 1 g
Tuk: 0 g
Vláknina: 1 g
Bielkoviny: 4 g
Draslík: 55 mg
Vápnik: 16 mg
Horčík: 19 mg

120 g hnedej ryže obsahuje:

Kalórie: 218
Sacharidy: 46 g
Cukor: 1 g
Tuk: 2 g
Vláknina: 4 g
Bielkoviny: 5 g
Draslík: 154 mg
Vápnik: 20 mg
Horčík: 86 mg

Quinoa vs. biela ryža

Ryža sa už dlho etablovala v kuchyniach sveta. A nie bez dobrého dôvodu, pretože je to lahodný a cenovo dostupný zdroj sacharidov. Nemá však práve optimálne nutričné hodnoty. Biela ryža má vysoký glykemický index. To znamená, že pravidelná konzumácia môže rýchlo vyletieť z cukru v krvi.

Ak porovnáme semená quinoa s týmto, rýchlo sa ukáže, že sú bohaté na vlákninu a bielkoviny v porovnaní s bielou ryžou. S podobnou textúrou obsahuje quinoa tiež podstatne viac výživných látok ako biela ryža. Quinoa tiež poskytuje dvakrát viac bielkovín a približne o 4 g viac vlákniny ako rovnaké množstvo bielej ryže.

Quinoa je nielen zdravšou alternatívou k bielej ryži, ale tiež sa vďaka nej rýchlejšie cítite sýti. Prebytočná vláknina navyše pomáha znižovať hladinu cholesterolu a regulovať hladinu cukru v krvi. Čo nám minimálne znie lepšie ako glykemický index bielej ryže.

Avšak quinoa a biela ryža majú jedno spoločné. Oba sú prirodzene bezlepkové. Je teda ideálny pre ľudí s neznášanlivosťou lepku alebo ľudí, ktorí chcú jesť len diétu s nízkym obsahom lepku. Pri nákupe quinoa a ryže sa však uistite, že nájdete značku, ktorá je certifikovaná ako bezlepková. Niektoré značky ryže a quinoa sa spracovávajú a balia do rastlín spolu s pšeničnými výrobkami.

Quinoa vs. hnedá ryža

Nie je žiadnym tajomstvom, že hnedá ryža je zdravšia ako biela. Je však tiež zdravšia ako quinoa? Napokon, v porovnaní s bielou ryžou má hnedá ryža vysoký obsah vlákniny, ktorá môže znižovať krvný tlak. Je to tiež sacharid s nízkym glykemickým indexom. Rovnako ako pri konzumácii quinoa, aj táto vás rýchlejšie zasýti.

Rozdiel medzi bielou a hnedou ryžou vyplýva zo spracovania oboch druhov. S bielou ryžou sa počas spracovania odstránia plevy, otruby a choroboplodné zárodky a potom sa zvyčajne umelo obohatia, aby sa obnovili niektoré zo živín, ktoré boli odstránené.

Hnedá ryža si počas spracovania zachováva svoje otruby a zdravé klíčky. Vďaka tomu má táto odroda tiež niekoľko dobrých živín, ktoré sa stratia v bielej ryži. Cenné minerály sa zachovávajú aj pri spracovaní hnedej ryže.

Existuje jedna výhoda, ktorú môže mať hnedá ryža oproti quinou. A to je jeho potenciál pomáhať znižovať krvný tlak. Štúdie však už preukázali, že quinoa môže mať podobné účinky na organizmus.

A víťazom je ...?

Ako ste už pravdepodobne uhádli, biela ryža je v týchto pretekoch vylúčená. Porovnanie medzi hnedou ryžou a quinou sa však stalo oveľa zložitejším. Nakoniec sa pre nás ráta s vyššími hodnotami bielkovín a nižšími hodnotami sacharidov z quinoa. Quinoa je tiež - ako už bolo spomenuté - kompletný proteín. To je dôvod, prečo je quinoa pre nás víťazom podľa informácií, ktoré sme zhromaždili. V konečnom dôsledku sú však quinoa a hnedá ryža porovnateľné zložky, ktoré môžu byť pre vaše telo určite zdravé.

Tu nájdete viac vzrušujúcich tém a receptov.