Pri hľadaní šťastia

Text od: Claudia Klaft

... láka toľko pokušení. Zahrnutá je aj tavenina v ústach. Zdá sa to také jednoduché: čokoláda vás robí šťastnou! Tak si to dajte ďalej - chcem byť šťastný! Je však tento prísľub vôbec pravdivý?

Pýtam sa vedy a zistilo sa, že čokoláda obsahuje látky šťastia: fenyletylamín, anandamid a predovšetkým serotonín. Bolo však tiež dokázané, že sú obsiahnuté v tabuli v príliš malom množstve, a preto sú samy osebe neúčinné na to, aby sa prepínač v mozgu prepol priamo na „šťastie“. „Neexistuje ani taký prepínač,“ vysvetľuje Diethelm Richter, profesor neurofyziológie a senzorickej fyziológie na Georg-Augustovej univerzite v Göttingene. „Ak si napríklad v stresovej situácii myslíte, že siahnutie po čokoláde vám urobí radosť - zabudnite na to!“ Už len myšlienka pokúsiť sa uniknúť stresu pomocou pomôcky spustí neuronálne procesy, ktoré zamieňajú srdce a dýchacie funkcie. Presný opak toho, čo je šťastie: rytmická harmónia tela a duše, pokojné dýchanie a príjemný pocit. Vedomie je len diabolská vec, ktorá nedokáže ovládať nevedomé procesy v tele. A napriek tomu existujú chvíle, keď čokoláda musí jednoducho slúžiť ako talizman.

Či už si sľubujete prestávku od radosti alebo sa tým odmeníte - je to nutkanie urobiť pre seba niečo dobré. Prečo si však väčšina ľudí vyberie práve toto jedlo? To by pravdepodobne mohlo mať niečo spoločné s jeho zdanlivo nekonečnou rozmanitosťou: horká a sladká, tekutá, krémová, pevná, s ovocím a alkoholom, ako zmrzlina, nátierka, stôl a nápoj - ako hromadný produkt a prémiový variant. Pre každý vkus existuje niečo, nech je to nezvyčajné. A vždy existujú odvážnejšie zmesi: s wasabi, chilli, levanduľou, makom. Zdá sa, že kombináciám už neexistujú žiadne ďalšie obmedzenia.

Dokazuje to aj živý dopyt, a to aj v čase hospodárskej krízy. „Boli sme šťastní, že sme mohli prevziať susedný obchodný priestor, ktorý sa pred niekoľkými rokmi uvoľnil. Tu v salóniku Choco Lounge máme konečne dostatok priestoru na prezentáciu našich ručne vyrábaných výrobkov. “A čo keď je v lete tak horúco, že sa čokoláda topí? Potom existujú rôzne druhy čokoládovej zmrzliny - samozrejme domáca. Áno, rád robí čokoládu, miluje svoju prácu, hovorí rodným bavorákom s jasným dialektom a je plne vo svojej koži, keď ukáže miesto, kde pracuje - čokoládu. Dva obaľovacie stroje na zatavovanie praliniek - jeden na plnotučné mlieko a jeden na tmavú čokoládu - svojou dĺžkou vyplňujú veľkú časť priestoru.

Okrem toho: kontajnery na reguláciu teploty, stohy tvarov a foriem, okrem iného pre čarodejnice a diably Harz, potlačené fólie vyrobené z potravinárskych farbív pre písma a dekorácie a samozrejme prísady hromadne: rôzne čokoládové suroviny z belgického a francúzskeho Lübecku, zo Švajčiarska, čokolády GrandCru, čistá kakaová hmota, Ozdoby, gumené medvedíky, orechy, korenie, lyofilizované bobule ... takmer nevyčerpateľná nádrž. Mangold sa usmieva po celej tvári, keď predstavuje svoje poklady a vyznáva: „Aj napriek dlhoročnej práci je práca s čokoládou stále zábavná.“ A takmer každý mesiac skúša nové recepty na nalámanú čokoládu.

Za províziu dokonca vyrába čokoládu s prísadami frankfurtskej zelenej omáčky. Ako obyvateľ Frankfurtu priznávam, že je to v skutočnosti jedlé a ten útulný pocit sa vráti.

A robí vás práca s čokoládou skutočne šťastnou? Chceme preskúmať toto tvrdenie Daniela Rauba a Floriana Mangolda a požiadať Thomasa Hinza o čokoládový seminár, ktorý ponúka v nepravidelných intervaloch pre súkromné osoby. (-> praktický test: pralinkový workshop)

Ako už bolo spomenuté, nejde o to, aby sme sa obrátili na zlé svedomie. Proti tomu hovorím tým, že existuje dostatok výskumov, ktoré ukazujú, že čokoláda konzumovaná s mierou je dokonca prospešná pre kardiovaskulárny systém. Masové výrobky, ktorých energetický obsah je ohromný v dôsledku nadmerného množstva cukru a smotany, sa však nepovažujú za „zdravú“ čokoládu. Chválim čokolády. Ale teraz, keď už hovoríme o kalóriách: Existuje aj variant pôžitku, ktorý nevyžaduje žiadne zlaté zlato. A vyskúšame ich nabudúce, opäť ma moja cesta vedie do Bad Lauterbergu. Tentokrát pre revita - rozmaznávajúci hotel, ktorý spĺňa vysoké požiadavky s piatimi hviezdičkami a kde nás čaká hlavná kozmetička Katharina Arnold. Pretože dnes sa riešia iné ako chuťové zmysly, dnes ide o pokožku a nos: ošetrenie rozmaznávajúce horúcu čokoládu.

Rozmaznávajúce zvuky lákavo, a tak ležím na bruchu na lehátku s očakávaním v tlmenom svetle a jemných zvukoch a cítim, ako mi teplá tekutina pomaly kvapká na chrbát, zatiaľ čo vôňa čokolády ma hladí po nose. Mmmm!

Doprajem si masáž s chuťou. Na rukách si všimnem, že prospešná tekutina je skôr ľahká. „Okrem kakaového masla sa skladá aj z bambusového masla a výživných olejov z makadamiových orechov,“ prezrádza mi Arnold, jemne ho pohladiac a šeptom poznamenáva: „Nemali by sme sa rozprávať, chceš si oddýchnuť.

Rád to robím, zavriem oči, vôňa sa stáva intenzívnejšou a rozmýšľam, či túžim aj po kúsku pravej čokolády, alebo či by to bolo pre mňa momentálne príliš dobrá vec. Nie, rozhodujem sa, stačí cítiť. A aj po masáži a osprchovaní farbiaceho oleja zostáva „potešenie bez výčitiek“ badateľné pre každého, kto sa ku mne priblíži.

Takže teraz som šťastná?

„Je absurdné, že vás čokoláda robí šťastnou,“ hovorí Diethelm Richter z univerzity v Göttingene, a napriek tomu večer prisahá na kúsok tmavej čokolády. A aký záver vyvodíme po všetkých pokusoch stať sa šťastnými prostredníctvom čokolády?

Jasne: Len keď sa vedome zapojím do čokolády, je to krátka prestávka od vonkajšieho sveta, hlboký nádych, harmónia tela a duše. Dodatočné vedomie, že čokoládu vyrábajú a s láskou spracovávajú iní, ešte viac zvyšuje pôžitok.

Sú to vlastne chvíle šťastia - aspoň pre mňa.