Správna príprava červenej repy - zdravá, všestranná a obľúbená zimná zelenina.

Mnoho rokov bola červená repa na vedľajšej koľaji z kulinárskeho hľadiska. Už niekoľko rokov však táto lahodná zimná zelenina zažila skutočnú renesanciu. Červená repa má nízky obsah tuku, vysoký obsah vlákniny a antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom v našom tele. Červená repa má koncentrovanú dávku dôležitých zložiek, ako je vitamín B, draslík, železo, draslík, železo a predovšetkým kyselina listová pripravená pre naše telo - červená repa je teda zdravá zelenina a bohatá na vitamíny a minerály.

Cvikla je príbuzná švajčiarskej mangoldu a cukrovej repe. Do strednej Európy sa dostala s Rimanmi - pôvodne táto kultivovaná rastlina skutočne pochádza z oblasti Stredomoria, pravdepodobne zo severnej Afriky. Pochádza z divej červenej repy alebo divej repy. Mimochodom: zatiaľ jednotná červená farba repy je výsledkom ďalšieho spracovania v 20. storočí. Táto farba je spôsobená hlavne vysokou koncentráciou glykozidu betanínu. V tom čase sa červená repa využívala aj ako rastlina na farbenie. Betanín, ktorý nie je veľmi odolný voči teplu, sa používa ako prírodné farbivo pre potraviny (E162).

Pretože je známe, že červená repa spôsobuje pri príprave poriadny neporiadok a všetko zafarbí na červeno, mali by ste si predtým natrieť ruky kuchynským olejom alebo si nasadiť jednorazové rukavice. Ak sa niečo pokazí, pomôže citrónová šťava. Bezpečne odstráni červené škvrny z vašich rúk. Ak je na oblečení rozstrek, mali by ste rýchlo siahnuť po horúcej vode a mydle.

Obsah:

Ako pripraviť cviklu?

Varená červená repa: Najskôr dôkladne odstráňte pod vodou a potom dobrú 1 hodinu bez lúpania povarte v dostatočnom množstve vody. Tip: S trochou octu alebo citrónovej šťavy vo vode na varenie bude ešte aromatickejšia. Po uvarení ochladený v miske studenou vodou uľahčuje lúpanie. Varenie v rúre je šetrnejšie: dajte na alobal asi na 180 stupňov na dobrých 50 minút, potom ho ošúpte.

Môžete jesť cviklu v surovom stave?

Môžeš! Obľúbenou klasikou je najmä cviklový šalát s trochou chrenu.

Z tejto repy tiež môžete vykúzliť úžasné carpaccio z červenej repy. Cvikla je nakrájaná veľmi na tenko a doladená primárne sladkým vinaigretom. Ak si cviklu doprajete asi raz týždenne a nemáte s ňou problém, môžete v tom pokračovať. Mimochodom: Všetko, čo sa zahreje na viac ako 42 ° C, sa už nepovažuje za surovú stravu.

Zdravotné poradenstvo: Kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej by malé deti a ľudia, ktorí majú sklon k tvorbe obličkových kameňov, mali jesť cviklu iba s mierou. Cvikla je bohužiaľ zberačom dusičnanov. Je preto výhodné pripravovať si cviklu spolu s potravinami obsahujúcimi vitamín C, napríklad s čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou, alebo po jedle vypiť ovocnú šťavu obsahujúcu vitamín C. Týmto spôsobom sa dá zabrániť možnej premene dusičnanov na karcinogénny nitrozamín. Ak sa červená repa konzumuje vo veľkom množstve, moč môže za krátky čas začervenať, čo je zvyčajne po niekoľkých dňoch a je úplne neškodné.

Aká zdravá je šťava z červenej repy?

Otázka je zbytočná. Červená repa má nízky obsah tuku, vysoký obsah vlákniny a antioxidantov. Obsahuje dôležité zložky ako vitamín B, draslík, železo, draslík, železo a hlavne kyselinu listovú. Otázka bola zodpovedaná? Vyskúšajte lahodný cviklový džús - budete ohromení. Cviklu očistite vodou a zeleninovou kefou. Ak je šupka veľmi tvrdá, olúpte ju škrabkou na zemiaky (noste rukavice).

Teraz nakrájajte na malé kúsky, aby sa zmestili do odšťavovača. Džús a tresk - užívajte si. Tip: Do šťavy pridajte mrkvu, kúsok citrónu a alebo pár kúskov jablka.

Dá sa cvikla zmraziť?

Áno - ale je dôležité, aby ste cviklu pred zmrazením uvarili. Túto vynikajúcu zeleninu si teda môžete zmraziť ako zásobu na zimu. Červená repa vydrží dobrých 6 až 7 mesiacov v mrazničke alebo v mrazničke zabalená v dobrých plastových škatuliach.

Čo môžete robiť s listami červenej repy?

Samozrejme, môžete tiež spracovať listy červenej repy. Listy jednoducho umyte, osušte a nakrájajte na tenké prúžky. Olúpte a nakrájajte pár šalotiek alebo cibule a na panvici ich poduste s trochou olivového oleja. Pridajte listy červenej repy a povarte ich niekoľko minút. Dochutíme soľou, korením a poukladáme na tanier.

Ako polevu odporúčam vlašské orechy a ďalší panák dobrého olivového oleja. Ak chcete, môžete tiež dozdobiť jedným alebo dvoma vajíčkami uvarenými natvrdo, nakrájanými na malé kúsky. Tada! Lahodné, zdravé jedlo je pripravené.

Ako dlho sa dá cvikla skladovať?

Vtedy to robili moji starí rodičia takto: Rozložili robustnú drevenú škatuľu so slamou, potom na ňu posypali asi 5 až 10 cm piesku. Cvikla sa potom zasadila na vrch (korene smerovali nadol). Teraz boli medzery vyplnené pieskom a na vrch prišla ďalšia vrstva slamy. V tom čase skladovali cviklu vo svojej chladnej pivnici. Takže vždy mali pekný prísun - celú zimu.

Šalát z červenej repy

Zloženie pre asi 4 osoby:

- 1 jablko
- 2-3 červené repy
- 2 lyžice hrozienok

- 1 malý banán
- 1/2 bio pomaranča, džús
- 1/2 bio citrónu, džús
- 1 polievková lyžica slnečnicového oleja
- Soľ
- Paprika

Cviklu očistíme, olúpeme na tenko pomocou škrabky (nosíme jednorazové rukavice), nakrájame na veľké kúsky a nastrúhame na strúhadle (stredne jemné). Umyte a na štvrtiny jablko a odstráňte jadro. Jablkové štvrtky nakrájajte na malé kocky a zmiešajte s hrozienkami do nastrúhanej červenej repy. Zmiešajte pomarančový džús a citrónovú šťavu. Banán olúpte, roztlačte vidličkou a vmiešajte do ovocnej šťavy spolu s olejom. Dresing dochutíme soľou a čerstvo mletým korením a zalejeme šalátom. Potom šalát znova poriadne premiešame, poukladáme a hotovo.

Cviklová polievka

Zloženie pre asi 4 osoby:

- 1,5 kg červenej repy
- 750 ml zeleninového vývaru
- 2 cibule
- 30 g masla
- 150 g kyslej smotany
- Soľ korenie
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 zväzok pažítky

Cviklu varíme v dostatočnom množstve osolenej vody asi 30 až 40 minút. Pre ľahké ochladenie vložte do studenej vody. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Olúpte cviklu (noste jednorazové rukavice) a jemne nakrájajte na kocky. Odložte 4 lyžice kociek červenej repy. Na masle podusíme cibuľu a cviklu. Teraz naplňte vývar a prikryté duste asi 10 minút. Polievku pretlačte tyčovým mixérom. Primiešajte polovicu smotany, NEVEDEJTE polievku do varu. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Pažítku nakrájame nadrobno. Polievku natrieme na taniere. Krém, pažítku a cviklu ozdobíme 4 lyžicami, ktoré sme odložili.

Boršč - ukrajinský guláš s červenou repou

Zloženie pre asi 6 osôb:

- 2 repy
- 1 mrkva
- 50 g bielej fazule
- 500 g hovädzieho polievkového mäsa
- 1-2 cibule
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- 1 polievková lyžica octu
- 5 zemiakov
- 300 g bielej kapusty
- 3 lyžice kyslej smotany
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate
- 1/2 zväzku kôpru
- 2 bobkové listy
- Soľ
- Paprika
- 2 čajové lyžičky cukru

Fazuľu vopred namočte na noc. Zalejte máčaciu vodu, fazuľu opláchnite a do dobrých 2 litrov vody pridajte na kocky nakrájané polievkové mäso a bobkové listy. Priveďte do varu a odstráňte penu. Dusíme na miernom ohni niečo vyše hodiny. Olúpte cviklu (noste jednorazové rukavice), nakrájajte na tenké prúžky (hrubé ako zápalka). Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Olúpte a nahrubo nakrájajte dve cibule. Všetko spolu podusíme na slnečnicovom oleji asi 10 minút, kým cvikla nie je mäkká. Po dobrej hodine, kedy je fazuľa a mäso uvarené, pridáme očistené a nahrubo nakrájané zemiaky. Bielu kapustu nakrájajte na prúžky a po ďalších 10 minútach pridajte.

Všetko necháme ešte 10 až 15 minút povariť. Zahrejte paradajkovú pastu a kyslú smotanu a za stáleho miešania duste, kým zmes nezíska červeno-zlatú farbu. To trvá asi 5 minút. Pridajte k dusenému mäsu. Rovnako aj červená repa, mrkva a cibuľa. Teraz petržlenovú vňať a kôpor nasekajte najemno, pridajte a dochuťte soľou, korením a 2 čajovými lyžičkami cukru. Podávame s kyslou smotanou, čerstvým nadrobno nakrájaným cesnakom a cibuľou. Mimochodom: červená repa, ktorá je uvarená najemno, rýchlo stráca svoju jasne červenú farbu. Trochu octu vo vode na varenie stabilizuje farbu.

Carpaccio z červenej repy

- 1 - 2 repy
- 1 polievková lyžica vlašských orechov (nasekané)
- nejaká gorgonzola

Pre omáčku budete potrebovať:

- 1 - 2 lyžice octu z bieleho vína
- 1/2 čajovej lyžičky horčice
- Paprika
- Soľ
- muškátový oriešok
- koriander
- čili
- 3 lyžice dobrého olivového oleja

Cviklu umyte a olúpte (noste jednorazové rukavice) a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Poukladáme na dva taniere. V malej miske metličkou zmiešame ocot z bieleho vína, horčicu a korenie, pridáme dobrý olivový olej a znova premiešame. Pokvapkáme carpaccio z červenej repy. Teraz ho zalejeme nadrobno posekanými vlašskými orechmi a rozpadnutou Gorgonzolou a podávame. Ak chcete, môžete si predtým karamelizovať vlašské orechy. Za týmto účelom dajte na rozpálenú panvicu trochu cukru, pridajte nasekané vlašské orechy a opatrne vmiešajte. Dajte pozor, aby sa nič nepripálilo.

Labskaus s cviklou

- 750 g hovädzieho mäsa (napr. Prsia alebo stehno)
- 1 malá zelerová žiarovka
- 1 mrkva
- 1 malý koreň petržlenu
- 1 kg zemiakov
- 2 cibule
- 50 g masla
- 4 filety zo sleďa
- 4 kyslé uhorky
- 1 bobkový list
- 1 čajová lyžička bieleho korenia
- 1 klinček
- 1 zväzok póru
- 400 g predvarenej červenej repy

Vložte hovädzie mäso do hrnca s veľkým množstvom vody, pridajte korenie a po uvarení nechajte dusiť 1 hodinu na strednom ohni. Penu, ktorá sa pôvodne vytvorí, odstráňte pomocou naberačky. Asi po 1 hodine pridáme očistenú, umytú a nakrájanú zeleninu. Olúpte zemiaky a uvarte ich do mäkka v hrnci. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky a poduste na masle. Mäso a zeleninu vyberte z vývaru.

Mäso nakrájajte na malé kúsky - teraz zemiaky, cibuľu, matjes, dve kyslé uhorky a červenú repu postupne otáčajte cez mlynček na mäso (stredný disk). Pridajte mäsový vývar, aby ste vytvorili mäkkú dužinu. Dochutíme soľou a korením - prehrejeme. Vajcia opečieme na masle. Natrieme Labskaus na 4 pláty, na každý položíme vajíčko a podávame ozdobené zvyšnou uhorkou - hotovo.

Môžete si tiež prečítať môj článok „Ako správne pripraviť ružičkový kel - bohatý na vitamíny a zdravý cez zimu“, v ktorom sa dozviete, ako najlepšie pripraviť ružičkový kel.

Bol príspevok „Pripravte cviklu správne - zdravá, všestranná a obľúbená zimná zelenina.“ Páči sa mi to?

Nechcete nič minúť?
Potom ma sledujte na Instagrame alebo Pintereste

Tiež by vás mohlo zaujímať

Z botanického hľadiska je avokádo vlastne bobule, ktorá má veľmi vysokú nutričnú hodnotu. Je bohatý na vápnik, draslík, železo a mnoho ďalších minerálov, ako aj na mono- a poly-nasýtené rastlinné mastné kyseliny, bielkoviny a vitamíny. Najmä v jadre ...

V talianskej kuchyni sú gnocchi di patate malé knedle vyrobené z varených zemiakov, tvrdej pšenice alebo pšeničnej múky. Podľa receptu aj s vajíčkom a strúhaným parmezánom. Na prípravu sa zvyčajne uprednostňujú voskové zemiaky. Stále teplé zemiaky sú jednoducho ...

Úprimne, cestoviny, ktoré si kúpite, sú nudné. Samotná výroba cestovín je veľmi jednoduchá. Pripravte preosiatu múku v tvare sopečného krátera a do stredu poukladajte vajcia. Teraz vajcia a žĺtok (ak chcete, vopred všetko rozšľahajte) ...

Opäť každý rok - v týždňoch zberu sú rodiny, ktoré sú väčšinou podporované príbuznými alebo sezónnymi pracovníkmi, každý deň so svojimi stromami v olivových hájoch. Najlepší čas na zber olív, v závislosti od požadovaného charakteru, je ...

Raclette je dnes typické spoločenské jedlo. V minulosti ste raclette vyrábali na otvorenom ohni, dnes na to existujú celkom praktické rúry na pečenie raclette. Čo je to vlastne raclette? Raclette je švajčiarske jedlo, v ktorom určitý syr, raclette syr, ...

Keď nepíšem chutné recepty pre svoj blog o jedle, venujem si čas rozsiahlym experimentom v mojej kuchyni. Ak to nejde tak, je to so mnou Marinovaná mrkva - sú rýchle na prípravu a chutia neskutočne lahodne.

Moja vášeň - olivový olej

Olivový olej nie je len olivový olej. Rozmanitosť chutí je skvelá. Rád by som vyjadril svoje nadšenie vysoko kvalitný olivový olej zdieľať a všetko podporiť hojné využitie tohto úžasného kulinárskeho vkusu v ich kuchyni.

Máte zaujímavý alebo chutný produkt, ktorý by som nemal odoprieť svojim návštevníkom? Potom mi len napíš Žiadosť o spoluprácu.

Nechcete nič minúť?
Potom ma nasledujte Instagram.

Čerstvé príspevky a recepty

Výmena knedlí sa dá veľmi ľahko. Zavinovacie knedle sú vlastne variantom zemiakových knedličiek plnených strúhankou, ktoré sa nachádzajú v západnej Sasku, Krušných horách a v Durínskej kuchyni. V západnom Sasku sú knedle ... viac ...

Vianoce by neboli Vianocami bez Christstollen. Najstaršou známou písomnou zmienkou o slove Stollen pre vianočné pečivo je zmienka v cechovom privilégiu naumburgského biskupa Heinricha I. z ... viac o tomto ...

Čerstvé mušle sú úžasnou pochúťkou a skvelým zdrojom bielkovín, ale iba ak sú správne pripravené. Tu môžete zistiť, ako dlho musíte variť mušle, koľko mušlí potrebujete na ... viac ...

Pripravíte hranolky zo sladkých zemiakov chrumkavé pomocou jednoduchého triku? Tu zistíte, ako na to a ako pripraviť sladké zemiaky správne, rýchlo a ľahko. Či už ako polievka, z ... viac o ...

Teraz kastról s lahodnou kôrkou na stole! Pravdepodobne je to zvodná vôňa, nespočetné množstvo možných variácií a jednoduchá príprava, ktorá zapekacia alebo gratinovaná pre malých aj veľkých ... viac o tom ...

Aj jednoduchý guláš sa často ukáže byť teplejším o dušu a je obľúbeným pokrmom vo všetkých ročných obdobiach. Dusenia vyžadujú málo kuchynského riadu, umožňujú rozsiahle využitie všetkých potravinových zdrojov, sú rýchle a ... viac o ...

Rolfkocht - Blogroll

• Master of Olivový olej - Silvan Brun bloguje zaujímavé a udržateľné články o olivovom oleji. Je riaditeľom „školy olivového oleja vo Švajčiarsku“ a radí producentom, družstvám a farmárom olivového oleja so skupinou medzinárodne uznávaných odborníkov.

• „Zlato farmárov“ - Michaela Bogner bloguje na stránke dasgoldderbauern.de o olivovom oleji, usporadúva semináre o olivovom oleji a organizuje ochutnávky s komentárom.

• „DailySeason“: blog o životnom štýle a jedle zameraný na životný štýl, varenie, pečenie, tipy a triky.

• „STADT LAND blooms“ je viac ako ORGANICKÝ online obchod so semenami na zeleninu, bylinky a jedlé kvety - záhradu robíme z vášne a profesie.

• Aby bola kuchyňa pekná a čistá, odporúčam vyhľadávač tašiek na rýchly vysávač