Prstové jedlo pre dlhý život: prečo je sushi také zdravé?

Sushi v sebe skrýva niekoľko úžasných tajomstiev: pomáha v boji proti rakovine, ale môže prenášať parazity. A: Pôvodne vôbec nepochádza z Japonska.

Väčšina storočných obyvateľov sveta žije v Japonsku, kde je priemerná dĺžka života 84 rokov. To je viac ako v ktorejkoľvek inej krajine. Mnoho Japoncov žije v dokonalom zdraví až do dôchodkového veku. Jeden dôvod: diéta s nízkym obsahom tukov - ktorá zahŕňa sushi.

Sushi sa skladá z malých dávok ryže ochutenej ocotom, ktoré sú prevažne poliate alebo plnené surovými rybami. Existujú však aj varianty so zeleninou, vajcom a tofu. Najznámejšie sushi špeciality sú nigiri-zushi a maki-zushi. Nigiri-zushi sú ručne formované z ryže a plnené rybami. U maki-zushi je ryža rozložená na bambusovej podložke, na ňu sú navrstvené ryby alebo iné prísady a potom je všetko zrolované.

Neboli to Japonci, kto vynašiel sushi

Aj keď mnohí považujú sushi za typicky japonské, pôvodne pochádzali z juhovýchodnej Ázie. Pred niekoľkými sto rokmi obyvatelia pozdĺž rieky Mekong hľadali spôsob, ako konzervovať čerstvé, surové ryby. Tiež ho očistili a osolili a vtlačili do vrstiev ryže s ťažkými kameňmi. Výsledok: ryba bola fermentovaná fermentačnými procesmi, vďaka čomu bola taká trvanlivá, že sa dala jesť aj o mesiace neskôr. Na začiatku bola ryža vyhodená, ale neskôr ju ľudia začali jesť. Táto metóda konzervácie sa čoskoro stala populárnou v celej Číne a rozšírila sa do Japonska.

V polovici sedemnásteho storočia objavili Japonci spôsob skrátenia procesu konzervácie: Do ryže pridali ocot a navyše sa zaobišli bez tlaku ťažkých kameňov. Takto sa ryby konzervujú v Thajsku a na Taiwane.