Recept na cestoviny z kukuričnej múky

Tieto domáce rezance z kukuričnej múky, vyrobené z polovice najemno zomletej kukuričnej múky a polovice pšeničnej múky, vedú k chutným a chutným domácim rezancom, ktoré sa dajú použiť pri mnohých príležitostiach, kedykoľvek potrebujete mimoriadne jemné rezance ako prílohu, alebo čerstvé z hrnca, ktoré sú umiestnené iba pod nimi. Podávať môžete kúsky masla a na vrch posypaný čerstvo nastrúhaný parmezán.

Zloženie: pre 4 - 6 osôb

Príprava:

Na prípravu Recept na cestoviny z kukuričnej múky V miske zmiešame oba druhy múky s trochou soli.

Pridajte 4 vajcia a mixovacou lyžicou nahrubo premiešajte.

Potom vyberte cestovinové cesto z misy, vysypte ho na pracovnú dosku posypanú trochou múky a rukami vymieste mierne mäkšie cesto na cestoviny, ako ste zvyknutí na cestovinové cesto, kedykoľvek môžete pridať ešte trochu múky.
Hladko vymiesené cesto na cestoviny zabaľte v kuchyni na peknú fóliu na dobrú 1 hodinu.

Na dokončenie rezancov z kukuričnej múky položte 1 porciu cesta na cestoviny na pracovnú dosku posypanú múkou, buď trochu rozvaľkajte valčekom, nasypte na ňu kukuričnú múku a nechajte ju asi 30 minút zaschnúť, potom ju voľne zrolujte a pomocou noža urobte cestoviny ľubovoľnej šírky alebo tenšie. odrezať.
Alebo ešte lepšie a predovšetkým energeticky úspornejšie, ak používate jednoduchý ručne ovládaný stroj na výrobu cestovín (dostupný v obchodoch pre domácnosť alebo na internete). S týmto strojom na výrobu cestovín môžete cesto najskôr po častiach husto vyvaľkať, potom ho podľa nastavenia vyvaľkať stále tenšie a zároveň z vyvaľkaných pásov cesta bez väčšej námahy vykrajovať úzke stužkové rezance na inom valci ako tu so mnou.
Pri použití stroja na výrobu cestovín vyvaľkajte pláty cesta až na úroveň 4, potom jednotlivé pláty cesta veľmi tenko posypte múkou a nechajte pásy cesta asi 30 minút mierne zaschnúť, až potom pláty cesta pretlačte cez valček strojčeka na cestoviny a urobte stužkové rezance alebo rezance na polievku.

Teraz tieto hotové kukuričné rezance rozložte voľne na 2 - 3 kuchynské utierky, neotáčajte ich znova a znova, aby vysušili ako rezance vyrobené z čistej múky, ale jednoducho ich nechajte ležať, kým trochu nevyschnú, potom ich opatrne uvoľnite rukami.
Vo veľkom kastróle priveďte do varu dostatok dobre osolenej vody, do vriacej vody vložte rezance z kukuričnej múky v dvoch dávkach, krátko ich priveďte do varu, potom mierne znížte teplotu a rezance podľa osobného vkusu povarte ďalších 5 - 6 minút.

Rezance z kukuričnej múky vylovte z vody drôteným sitom, sceďte, preložte do predhriatej misy a podľa želania zmiešajte s trochou olivového oleja alebo malými kúskami masla.
Druhú porciu cestovín uvarte rovnako a dobre odkvapkajte s už uvarenými cestovinami z kukuričnej múky a prípadne dolaďte trochou oleja alebo masla. Viď 2. obrázok

Pre 6 osôb obsahuje 1 porcia receptu z kukuričných rezancov ako príloha približne 216 kcal a približne 5,5 g tuku. Pre 4 osoby obsahuje 1 veľká porcia približne 325 kcal a približne 8 g tuku