Recept na filé z pečenej ryby

Odborníci na výživu odporúčajú pridávať morské plody do vašej stravy najmenej dvakrát týždenne. A majú presvedčivé argumenty - rybí proteín obsahuje menej spojivového tkaniva, takže je ľahko prístupný tráviacim enzýmom. To zaisťuje jeho takmer úplnú stráviteľnosť (93 - 98% oproti 87 - 89% mäsa). Ak telo spracuje mäso do piatich hodín, potom ryby - len za dve až tri hodiny. Rybí proteín zároveň nie je z hľadiska jeho užitočnosti horší ako bielkoviny z mäsa, pretože obsahuje všetky potrebné aminokyseliny, vrátane základných, a napríklad dokonca metionín.

recept

Počas varenia stráca ryba menej ako 20% vody (mäso - až 40%), takže jej mäso je šťavnaté a jemné, čo je príjemné pre každý žalúdok.

Správne uvarená ryba neprispieva k vzniku obezity, pretože obsahuje veľmi málo sacharidov (iba glykogén - až 0,64%), neobsahuje nadbytočný tuk a obsahuje 4 - 5-krát menej kalórií ako mäsové výrobky. Áno, a samotný rybí olej je na rozdiel od zvieraťa užitočný: obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, ktoré sú potrebné pre kardiovaskulárny systém (celkový obsah týchto kyselín v rôznych druhoch rýb sa pohybuje od 1 do 5) %, zatiaľ čo u hovädzieho a baranieho mäsa je to iba 0,2 - 0,5%).

Tipy na varenie

  1. Je lepšie variť alebo piecť rybu bohatú na bielkoviny, pretože jej mäso bude pri vyprážaní suché a tvrdé.
  2. Ryba sa hodí k zelenine, takže výhody zeleniny a rýb spolu len stúpajú.
  3. Rybí kebab sa najlepšie vyrába iba z tučných odrôd.
  4. Je lepšie variť mrazené ryby bez rozmrazovania.

Vložte ju do studenej vody a povarte ju na miernom ohni. Bude tvrdá na silné.

  • Je potrebné ryby rozmraziť v studenej a mierne osolenej vode - potom si zachovajú svoju prirodzenú chuť.
  • Odstránenie šupín bude jednoduchšie, ak rybu držíte v studenej vode s octom alebo ak ju ponoríte do vriacej vody.
  • Varené ryby potešia nehou a šťavnatosťou, ak do vody pridáte trochu mlieka.
  • Keď varíte morské ryby, nalejte do vody trochu octu - potom sa nerozpadne.
  • Chrumkavé vyžaduje veľa oleja.

    Vďaka tomu sa jedlo ukáže ako mastné a vysoko kalorické. Účinok vyprážania sa však dá dosiahnuť aj bez oleja. Ak to chcete urobiť, najskôr rybu uvarte v malom množstve vody, pridajte ocot, citrónovú šťavu, korenie a korenie a potom posypte strúhankou.

    Jedlá z rýb sú skvelým spôsobom, ako spestriť jedálniček a prekvapiť svojich blízkych chutnými a zdravými jedlami.