Hamburgerový rezeň

Pre tento recept, Hamburger Schnitzel, by ste mali použiť veľmi tenký rezeň, prípadne strojovo rezaný, alebo bravčový rezeň alebo steaky z bravčového karé, ktoré boli porazené príliš tenko.
Táto špecialita so šunkami, ktorá je z obidvoch strán obalená a rýchlo vyprážaná na dostatočnom množstve prečisteného masla alebo rastlinného oleja, aby sa na panvici pripravili chrumkavé rezne, je doplnená praženicou a sardelovým filé, podávaná s opečenými zemiakmi a miešaným alebo zeleným šalátom.

Zloženie: pre 2 osoby

Príprava:

Na prípravu Hamburgerový rezeň Tenký bravčový rezeň z oboch strán ochutíme soľou.

Nalejte cesto na pečenie do troch samostatných plátov.
Na prvom plátku múky, na
druhý plát vajíčko rozšľahané s 1 lyžicou mlieka alebo smotany vidličkou a štipkou soli.
Do tretieho plátu nasypeme strúhanku.

Špargľu najskôr z oboch strán po jednom rozvaľkáme v múke, zľahka odklepneme, potom pretiahneme rozšľahanou vaječnou zmesou a nakoniec chlebom z oboch strán.
Chlebový rezeň nenechajte príliš dlho ležať, ale rýchlo ho na horúcom tuku osmažte do zlatista.
Za týmto účelom na panvici zohrejte veľa prečisteného masla (najmenej 2 - 3 polievkové lyžice).

Schnitzel rýchlo opečieme z jednej strany, v dostatočnom predstihu trochu znížime teplotu a opečieme druhú stranu rezeň, ktorá sa rýchlo urobí tenkým rezňom.

Mimochodom, na druhej panvici upečieme dve praženice na zmesi oleja a masla.

Vyprážané vajcia necháme skĺznuť na rezeň, mierne posypeme soľou a ozdobíme zrolovaným sardelovým filé.

smažené zemiaky a šalát, dokončite toto obzvlášť chutné jedlo z řízkov, ktoré som kedysi s veľkou radosťou jedol na ďalekom severe.

Porcia Hamburger Schnitzel bez prílohy obsahuje asi 430 kcal a asi 24 g tuku