Kuracie mäso z indického masla

obrázkami

Kuracie indické maslo je aromatické, ovocné a krémové kuracie kari. Toto maslové kuracie jedlo nájdete takmer vo všetkých menu indických reštaurácií tu v Európe a pre mnohých hostí je to jednoducho jedno z obľúbených jedál indickej kuchyne.
Niet sa čomu čudovať, toto kuracie kari chutí aromaticky ovocne spolu s orientálnym korením, nie je príliš horké a predovšetkým lahodne krémové kvôli obsiahnutému jogurtu a krému.

Ingrediencie pre 4 osoby

Príprava:

Na prípravu tohto receptu somKuracie mäso z indického masla najskôr by ste si mali urobiť marinádu z jogurtu na morenie kurčaťa.

Za týmto účelom na suchej horúcej panvici 60 minút pražte vyššie spomenuté korenie, ako sú karí listy, klinčeky, koriander, kmín, obsah 6 zlomených zelených strukov kardamónu a nové korenie, ktoré často obracajte.
Okamžite vyberte korenie z panvice, trochu ho v mažiari ochlaďte ťažkým paličkou alebo nalejte do mlynčeka na kávu, ktorý sa používa iba na mletie korenia, potom rozomlejte na jemný prášok korenia.

Zmes korenia vmiešajte do jogurtu. Pridajte dobrú štipku macesu a paradajkovú pastu do jogurtovej marinády.

Filety z kuracích pŕs nakrájajte na nie príliš veľké kocky a dobre ich premiešajte s jogurtovou marinádou.
Týmto spôsobom marinujte kurča v marináde v chladničke asi 45-60 minút.

Na dochutenie indického maslového kuracieho mäsa:
2 veľké cibule nakrájajte najemno na kocky.
1 kúsok čerstvého zázvoru ošúpte, nakrájajte na jemné kocky.
Nalejte strúčiky cesnaku do lisu na cesnak.

Zahrejte dobré 2 lyžice vyčíreného masla ghee v kastróle.
Kocky cibule krátko orestujeme, potom pomaly dusíme niekoľko minút pri zníženom ohni. Medzi tým stlačte zázvor a na poslednú chvíľu cesnak a pokračujte v dusení.

Vyberte kurča v marináde z chladničky.
Krátko zvýšte teplotu v kastróle, najskôr do cibuľovej zmesi pridajte polovicu kuracieho mäsa a marinádu, pražte ju 2-3 minúty a často ju obracajte.
Pridajte zvyšné kuracie mäso s marinádou a za stáleho otáčania znova opečte.
Teraz pridajte zmes korenia Garam masala
Recept na Garam masala
Urobte to sami, alebo ak je to potrebné, kúpte si ich ako hotový výrobok, posypte ich, krátko poduste a odglazujte šľahačkou.
Potom nechajte krémové kuracie kari ešte pár minút podusiť. Za posledné 2 minúty času varenia pridáme 2 lyžice rozdrvených listov koriandra a necháme dusiť.

Na boku uvaríme ryžu basmati.

Dusené kuracie mäso z indického masla podľa vlastnej chuti dochuťte trochou škoricového prášku, čili prášku a soli krátko pred podávaním a dajte ho na stôl s ryžou posypané jemne trhanými čerstvými lístkami koriandra.

Jedna porcia indického maslového kuracieho mäsa obsahuje približne 410 kcal a približne 29,5 g tuku