Reďkovky: Ružové, teplé - a také zdravé!

Reďkovky sú považované za tajnú zbraň proti hubám a baktériám. Čo ich robí tak zdravými a ako ich najlepšie pripraviť!

Ako jemne horká prísada do šalátov alebo na tenké plátky posypané troškou soli a položená na krajci celozrnného chleba - reďkovky sú zdravým pôžitkom. Z botanického hľadiska patria malé červené hľuzy do krížovej rodiny, do ktorej patrí aj reďkovka. Rovnako ako on, aj malé červené reďkovky, reďkovky, majú celý rad pozitívnych účinkov na zdravie.

Na prvý pohľad:

Zdravé zložky reďkovky

Reďkovky sú považované za tajnú zbraň proti hubám a baktériám. Malé sestričky z reďkovky obsahujú vysoko účinné horčičné oleje a veľa vitamínov. Ale predovšetkým chutia chrumkavo a chutne. Mimochodom, najdôležitejšie látky poskytujú reďkovky z voľného chovu, ktoré vyrástli pod skutočným slnečným žiarením. Organické výrobky sú tiež obzvlášť zdravé, pretože chýbajú zvyšky z pesticídov a iných škodlivých chemických látok. Aké zdravé prísady obsahujú reďkovky:

Horčičné oleje: Reďkovku rozpáliš. Allyl horčičný olej, rapanol, glukarafén a glykozid horčičného oleja sú vysoko účinné rastlinné látky. Môžu zabíjať baktérie a plesne, najmä v žalúdku a črevách. Tí, ktorí jedia reďkovky, si priamo chránia tráviace orgány. Štúdie tiež naznačujú, že horčičné oleje môžu byť účinné proti rakovinovým bunkám. Mimochodom, malé reďkovky sú horkejšie ako veľké, takže obsahujú proporcionálne viac vysoko účinných olejov.

vitamín C: Čím je reďkovka červenejšia, tým viac vitamínu C dodáva. Sto gramov reďkovky obsahuje okolo 50 miligramov vitamínu C. Táto biologická látka, známa tiež ako kyselina askorbová, je dôležitá pre imunitný systém a chráni bunky pred škodlivými vplyvmi.

selén: Stopový prvok je jedným z najdôležitejších antioxidantov a pomocníkom proti starnutiu. O seléne sa hovorí aj ako o ochrannom faktore v súvislosti s rakovinou.

Kyselina listová: Vitamín B je dôležitý pre krvotvorbu a funkciu slizníc. Kyselina listová je nevyhnutná pre ženy, ktoré plánujú tehotenstvo, pretože nedostatok kyseliny listovej môže dieťa ohroziť.

železo: Stopový prvok je nielen nevyhnutný pre krvotvorbu, ale aj pre zásobovanie energiou bunkami. Okrem toho je nedostatok železa spojený s depresívnymi náladami.

fosfor: Okrem vápniku zaisťuje minerál stabilné kosti a je nenahraditeľný pre neustále hromadenie bunkovej membrány.

Reďkovky vás zoštíhlia

Reďkovky majú navyše ďalšie pozitívne účinky na zdravie a postavu: Sú to skutočné produkty na chudnutie, sto gramov obsahuje iba 14 kalórií. Horčičné oleje majú navyše vlastnosť viazať tuk, takže zanecháva telo nevyužité - ako sľubujú niektoré tabletky na chudnutie. Esenciálne oleje stimulujú tok žlče a podporujú pečeň v jej detoxikačných prácach. Reďkovky znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Malé hľuzy majú navyše dehydratačný účinok, ktorý môže znižovať vysoký krvný tlak.

Jarná kúra s reďkovkami

Reďkovky si najlepšie vychutnáte čerstvé. Hľuzy vždy dobre umyte, aby na nich nelepili zvyšky pôdy. Kedysi bolo bežné konzumovať reďkovky iba v surovom stave, napríklad ako zdravé občerstvenie. Dnes sa tiež používajú varené alebo krátko vyprážané vo woku. Ideálne sa dopĺňajú ovocím. Môžete teda vykonať jarnú kúru s lahodnými pokrmmi z reďkovky, ktoré vás udržia zdravé a štíhle.

Recept na reďkovku carpaccio

prísady pre štyri osoby:

1 zväzok reďkoviek
250 g šampiňónov
soľ
cukor
2 postele žeruchy
1 - 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
200 g náhrady krému na zjemnenie
biele korenie

príprava: Reďkovky a huby nakrájame na tenké plátky. Reďkovky osolíme, pridáme trochu cukru. Vyrežte žeruchu z postele. Zmiešajte citrónovú šťavu a náhradu smotany, korenie. Zložte polovicu žeruchy. Poukladáme huby, na vrch dáme reďkovky. Pokvapkáme zálievkou a posypeme žeruchou.