Repková polievka s hruškami a halibutom

Zloženie pre 2 osoby:

1/2 kusu cvikly, cca 500g
1 hruška
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
250 g údeného halibuta
250ml krému
100 ml bieleho vína
50 ml portského vína
700 ml hydinového vývaru
1 štipku cukru
čili
soľ
korenie
kôpor

Príprava:

Repu rozpolíme, veľkoryso olúpeme a nakrájame na rovnako veľké kúsky. Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na malé kúsky a duste v hrnci s olivovým olejom. Pridajte na kocky nakrájanú repu. K zelenine pridáme štipku cukru a zľahka ju opražíme. Deglazujte s trochou portského vína. Pridajte biele víno a vývar a nechajte všetko povrieť asi 15 minút, kým nie je mäkké.

Po dobe varenia pridáme smotanu a znova krátko privedieme k varu.

Hrušky olúpeme, nakrájame na tenké plátky a pridáme do vriacej smotany. Necháme asi 1/2 minúty prejsť varom a potom polievku pretlačíme tyčovým mixérom.

Aby bola polievka ešte jemnejšia, pretlačenú polievku prelejte cez sito a zhromaždite v samostatnom kastróle. Nakoniec dochutíme soľou a chilli.

Repkovú polievku poukladáme na taniere, lyžičkou vydlabeme mäso z údeného halibuta, pridáme do polievky a ozdobíme kôprom.