Riziko rakoviny: Päť potravín, ktoré môžu byť veľmi škodlivé pre vaše zdravie

WHO varuje pred klobásou a červeným mäsom. Nie sú to ale jediné potraviny, ktoré ohrozujú naše zdravie. Niektoré môžu byť dokonca veľmi nebezpečné. Toto však nanešťastie zahrnuje najmä populárne produkty. Zistite tu, bez čoho by ste sa mali zaobísť.

Jedna tretina všetkých druhov rakoviny je spôsobená nesprávnym stravovaním.
Podľa WHO sú osobitne nebezpečné silno spracované klobásové výrobky a červené mäso.
Najlepšie je tiež plesnivé jedlo úplne vyhodiť.

Rakovina je po kardiovaskulárnych ochoreniach druhou najčastejšou príčinou úmrtí na celom svete. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) zomiera každý rok na rakovinu okolo 8,2 milióna ľudí. Odborníci predpokladajú, že asi 35 percent všetkých prípadov rakoviny v Nemecku je dôsledkom nesprávnej výživy.

Existuje najmä päť potravín, ktoré predstavujú veľké riziko:

Červené mäso: Vedci z Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny (IARC) vo WHO vidia „silné dôkazy“ o súvislosti medzi konzumáciou červeného mäsa a rakovinou hrubého čreva. Karcinogénny účinok je zrejmý aj pre prostatu a pankreas.
Párky v rožku: Populárne párky obsahujú dusičnany. Na jednej strane táto prísada zaisťuje farbu a na druhej strane zvyšuje odolnosť mäsa. Dusičnany sú samy o sebe neškodné. Stávajú sa však nebezpečnými, ak sa kombinujú s bielkovinami (amínmi) z mäsa Nitrozamíny formulár. To sa ľahko deje v kyslom prostredí, napríklad v žalúdku.

Pri pokusoch na zvieratách vedci dokázali, že nitrozamíny môžu spôsobiť rakovinu. Epidemiologické štúdie tiež naznačujú, že nitrozamíny spôsobujú hlavne nádory žalúdka a čreva.

Rovnako nebezpečné je aj spracované a konzervované mäso, napríklad slanina.
Hranolky a hranolky: Vyprážaním vznikajú hranolky Akrylamid, ktoré sa pri pokusoch na zvieratách ukázali ako karcinogénne. „Pri vysokých dávkach poškodzuje aj nervy,“ vysvetľuje Susanne Weg-Remersová z informačnej služby o rakovine v Nemeckom centre pre výskum rakoviny.

Akrylamid sa nachádza vo všetkých potravinách bohatých na uhľohydráty, ktoré sú ohrievané na vysoké teploty. Telo premení látku na glycidamid, ktorý môže byť zodpovedný za genetickú zmenu. Mutované bunky zase zvyšujú riziko nádorov.

Akrylamid však nie je jediným nebezpečenstvom v hranolkách. Keďže sú často vyprážané na stuženom tuku, tzv Trans tuky dostať sa do hranolčekov. Trans-tuky priamo nezvyšujú riziko rakoviny. Ale zakotvia v tele na miestach, ktoré sú skutočne určené pre zdravé nenasýtené mastné kyseliny. Jeden dôsledok: telo sa nikdy necíti plné, čo často vedie k priberaniu, čo následne zvyšuje riziko rakoviny.

Šišky: Sladké, vyprážané krúžky na cesto - ako napríklad hranolky - často obsahujú Akrylamid a Trans tuky. Okrem toho tvoria tuk v obrovskom množstve cukor a tučný, ktoré sú v ňom obsiahnuté.

Grilované: Spaľovaný tuk môže spôsobiť, že grilované mäso bude predstavovať veľké zdravotné riziko. Ak z mäsa kvapká tuk na žeravé uhlíky Benzopyrén, ktoré zase môžu kontaminovať mäso dymom. Látka, ktorá patrí k polycyklickým aromatickým uhľovodíkom (PAH), je hlavnou príčinou rakoviny žalúdka. To sa dá napraviť vložením fólie medzi grilované jedlo a uhlíky alebo výberom chudého mäsa.

Nanešťastie to nestačí bez grilovaného jedla: Spálená saláma na pizze môže obsahovať aj nebezpečné uhľovodíky.

Pleseň je vždy nebezpečenstvo

Ďalším veľkým rizikovým faktorom je Pleseň, bez ohľadu na to, aké jedlo. Ukázalo sa, že pleseň podporuje rakovinu. Mykotoxíny majú nielen karcinogénny účinok, ale tiež poškodzujú nervový systém a genetický materiál.

Susanne Weg-Remers z Cancer Information Service preto odporúča vyhodiť plesnivé jedlo a nepokúšať sa ho zachrániť. Plesne zvyčajne rýchlo šíria svoje spóry. Jednoduché odrezanie preto zriedka niečo prinesie.