Robí z neho tuk?

Pri ročnej spotrebe 60 kilogramov na osobu je mäso v jedálničku Nemcov stále takmer každý deň. Pribúdajú dôkazy o tom, že za zvýšenie telesnej hmotnosti môže najmä veľká konzumácia priemyselne spracovaného mäsa, ako sú údeniny a klobásy.

Britská dlhodobá štúdia spotreby mäsa

V rozsiahlej britskej dlhodobej štúdii so 400 000 Európanmi vedci preukázali, že existuje priama súvislosť medzi chudnutím a absenciou spracovaného mäsa. Preto sa považuje za dokázané, že dlhodobá konzumácia párkov, údenín a šunky vedie k zvýšeniu hmotnosti u žien i mužov. Dôležitú úlohu zohrávajú množstvá, ktoré vyšetrovaní ľudia požili. Podľa odborníkov by mala byť porcia mäsa veľká asi ako hromada hracích kariet.

Nie všetko mäso je rovnaké

Ak nechcete žiť vegetariánsky, mali by ste sa uistiť, že jete kvalitné mäso. Všeobecne platí, že málo spracovaného mäsa má výrazne nižší obsah tuku. Napríklad 100 gramové hovädzie filé má iba asi štyri percentá tuku, zatiaľ čo rovnaké množstvo salámy má viac ako 40 percent tuku. Tí, ktorí zvyknú jesť chudé hydinové mäso namiesto takzvaného červeného mäsa z jahňacieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa, môžu tak urobiť bez previnenia. Pretože morčacie a kuracie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, a tým podporuje základné energetické a metabolické procesy v ľudskom organizme. Rovnako ako ryby obsahuje aj polynenasýtené esenciálne mastné kyseliny, ktoré môžu byť užitočné pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb.

Kuracie prsia, bez kože (informácie na 100 g alebo porciu)
Kalórie (kcal): 102 alebo 153 g
sacharidy: 0,0 g
bielkoviny: 22,0 g, respektíve 33,0 g
tučný: 1,0 g, respektíve 1,5 g