Ruská kuchyňa a kultúrna identita

Norbert Franz (vyd.) Ruská kuchyňa a kultúrna identita University Press Potsdam

Norbert Franz (vyd.) Ruská kuchyňa a kultúrna identita University Press Potsdam

Bibliografické informácie z Nemeckej národnej knižnice Nemecká národná knižnica uvádza túto publikáciu v Nemeckej národnej bibliografii; podrobné bibliografické údaje sú k dispozícii na internete na adrese http://dnb.dnb.de. Universitätsverlag Potsdam 2013 http://verlag.ub.uni-potsdam.de/ Am Neuen Palais 10, 14469 Potsdam Tel.: +49 (0) 331 977 2533/Fax: -2292 E-Mail: verlag @ uni-potsdam. de Sadzba: Elena Averkina Tlač: docupoint GmbH Magdeburg Rukopis je chránený autorskými právami. Titulné foto: Vladimír Stožarov. Čaj s kalačami. 1972 ISBN 978-3-86956-105-9 Zároveň publikované online na publikačnom serveri Postupimskej univerzity URL http://pub.ub.uni-potsdam.de/volltexte/2013/6261/ URN urn: nbn: de: kobv: 517-opus-62613 http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:kobv:517-opus-62613

Obsah Predhovor Norbert Franz Ruská kuchyňa a kultúrna identita. Náčrty výskumného programu 9 Gunther Hirschfelder Pelmeni, Pizza, Pirogge. Determinanty kultúrnej identity v kontexte európskych kuchynských systémov 31 Gudrun Goes Stolové reči alebo rozhovory pri jedle 51 Literárne jedlo Dagmar Burkhart Pir. Sviatok ako kultúrna konštanta v ruskej literatúre 69 Ljuba Kirjuchina Petrohrad pri jedle. Ruská kultúra jedla v nemeckých jazykových opisoch Petrohradu z petrského obdobia 87 Andrea Meyer-Fraatz Vlastné a zahraničné: kulinárske špeciality od Aleksandra S. Puškina 117 Elisabeth von Erdmann Nikolaj Gogol. Sila neprítomných. Božská liturgia a jedlá v mŕtvych dušiach 131 5

Ulrike Goldschweer Vytváranie spoločných základov, udržiavanie odstupu. Kulinárske motívy v cestovných náčrtkoch Ivana A. Gončarova Fregat „Pallada“ 145 Ulrike Jekutsch Krovavoe iskusstvo žit: Stravovanie ako vražda v ranej tvorbe Nikolaja A. Zabolockija 167 Вячеслав Поздеев Функция еды в роман Шмелёва Л ето Господне 189 Angela Huber Aký čerstvý môže byť jeseter? Kulinárska akcia a jej predstavenie v moskovskej próze Michaila Bulgakova 203 Наталья Цветова Антропология русского огорода. Из художественного опыта В. П. Астафьева 219 Dirk Uffelmann Sorokins Schmalz alebo Kuchyňa konceptualizmu 229 Daniel Henseler Čo budú jesť Rusi o 200 rokov? Anti-utopické menu Tat jana Tolstaja v Kys 253 Oslavy, pôst a hladomor Ирина Бугаева Христианская традиция питания в посты и праздники 267 Ludwig Steind prísne regulované a regulované. Tableta v kláštore Iosif pri Volokolamsku okolo 1580 277 6

Dirk Müller Pôst a slávenie v staroruských kláštoroch 303 Renate Hansen-Kokoruš Hlad a asketizmus v ruskej a chorvátskej literatúre 321 Nina Frieß Medzi sleďmi a psím mäsom. Štandardizovaný hlad v ruskej táborovej literatúre 337 Fotografie stravovania Thomasa Daibera Noví Rusi v 18. storočí. Motívový panel ctihodnej a nevďačnej 349 Ada Raev Plná hojnosť vs. asketické obmedzenie Reklamné značky a zátišia v ruskej maľbe prvej polovice 20. storočia 379 Ute Marggraff Gde šči da kaša, tam i mesto naše. Stravovanie a pitie zo zahraničnej kultúrnej perspektívy vo filme Vladimíra Chotinenka 1612. Chroniki smutnogo vremeni 399 LITERÁR Pitie Christa Ebert Spoločenské dimenzie pitia v románe Venedikta Erofeeva Moskva Petuški 415 Anne Hultsch Pitné rituály v literatúre 433 7