Ruža - jedlé kvety na portréte

Ružová rodina

Farba kvetu

Ružová až tmavo červená, biela, zriedka žltá, oranžová alebo fialová

Hlavné obdobie kvitnutia

Ruže kvitnúce raz od mája do júna, viac kvitnú až do októbra

bez vône až silne voňajúce kvety

príprava

Kvetiny vyberte krátko po otvorení. Ak sú okvetné lístky ruží plné, je najlepšie kruhové pohyby všetky okvetné lístky zo sepálov vypnúť. Ak by biela báza mala mať horkú chuť, je možné ju jedným rezom odstrániť zo všetkých lupeňov. Okvetné lístky a púčiky je možné sušiť. Éterický olej a voda z okvetných lístkov ruží sa získavajú predovšetkým z ruže Damaszena.

Chuť a kulinárske využitie RUŽE

Voňavé kvety ruže so svojou kvetinovou vôňou a chuťou sú ideálne na dochutenie likérov, medu, cukru, džemov, želé, sirupov, octu, masla a čaju. Sú úžasne čerstvé do misiek, na šaláty, polievky a sladké i slané jedlá. Po osladení zdobia zákusky, čokolády, pečivo a koláče. Po vysušení si zachovajú svoju arómu a používajú sa tiež na dochucovanie alebo ako aromatická prísada do koreniacich zmesí a čaju. Voda z ružového kvetu sa tradične používa predovšetkým v Oriente a Indii na dolaďovanie nápojov, dezertov a pečiva.

Odrody do kuchyne

Bez výnimky sú všetky neošetrené lupene ruží jedlé, ale aróma a chuť sú celkom odlišné. Pravidlom je, že čím je ruža intenzívnejšia, tým lepšie chutia jej kvety. Do kuchyne sa odporúčajú najmä ruža damascénska, R. centifolia, R. gallica a voňavé divoké ruže ako R. canina a R. rugosa.