Test rýchleho občerstvenia: kde je najlepšie menu?

obsah

Reťazce rýchleho občerstvenia majú problém s imidžom: jedlo je bohaté na tuky a nezdravé a zamestnanci sú nespokojní. Stiftung Warentest chcel vedieť, či je zlá povesť oprávnená. Testeri skontrolovali, kto podáva najlepší burger, kde boli šaláty čerstvé a chrumkavé, koľko kalórií obsahovali jedálne lístky - a aké boli pracovné podmienky zamestnancov. V teste: McDonald’s, Burger King a vareška.

Zlý obraz

Burgery, hranolky a šaláty sú obľúbené ako rýchle plničky. Samotný gigant rýchleho občerstvenia McDonald’s tvrdí, že v Nemecku každý deň obslúži viac ako 2,7 milióna hostí. Čo sa páči mnohým zákazníkom: v reštaurácii rýchleho občerstvenia nemusia dlho čakať. Ale tak rýchlo jedlo, tak zlá jeho reputácia. Stiftung Warentest otestoval jedálne lístky rýchleho občerstvenia od troch poskytovateľov. Naše objednávky sme zadali McDonald’s, Burger King a nemeckému dodávateľovi Kochlöffel. Výsledok: rýchle jedlá nie sú zdravé. Spýtali sme sa tiež, za akých podmienok boli jedálničky vytvorené. Odkiaľ pochádzajú suroviny ako hovädzie mäso a zemiaky? A ako sa zaobchádza so zamestnancami?

Burger King ponúka najlepšiu chuť

Menu v teste pozostávalo z hamburgeru s hovädzím karbanátom, strednej porcie hranoliek s kečupom, miešaného šalátu s balzamikovým dresingom a kolového nápoja. Burger King boduje z hľadiska chuti, ale má problém so znečisťujúcimi látkami. Napokon: testéri nenašli v laboratórnom rozbore v žiadnom menu zvyšky minerálneho oleja, ktoré by mohli migrovať z potlačeného obalu na hranolky a hamburgery. Hamburgery tiež neobsahujú konské mäso, ako by sa niektorí mohli obávať vzhľadom na škandál z minulej jari.

Akrylamid vo všetkých hranolkách

Elementárne častice: obsah v ponuke - a obsah rýchleho občerstvenia

Testéri zistili zvýšené množstvo škodlivých glycidylesterov vo francúzskych zemiakoch dvoch dodávateľov. Tieto znečisťujúce látky pravdepodobne spôsobujú rakovinu. Podľa všetkého obaja dodávatelia používajú na hlboké vyprážanie olejové zmesi, ktoré obsahujú rafinovaný palmový tuk. Je známe, že je veľmi nabitý glycidylestermi. Tretí poskytovateľ rýchleho občerstvenia v teste sa zaobišiel bez palmového tuku. Hranolky zostávajú celkovo mäkšie, ale tiež obsahujú podstatne menej glycidylesterov a nezdravých nasýtených mastných kyselín ako tie konkurenčné. Všetky štiepky v teste obsahujú aj malé množstvá znečisťujúcej látky akrylamid, ktorá je pravdepodobne karcinogénna a mutagénna. Iba jedna porcia hranoliek však prekračuje platnú smernú hodnotu Európskej únie, pokiaľ ide o obsah akrylamidu.

Šalát môže byť tiež ťažké cestovné

Ak sa nechcete zaobísť bez rýchleho občerstvenia, ale aspoň zopár kalórií, môžete na nápojoch ušetriť. Každý 0,4 litra nealkoholických nápojov v teste obsahuje asi 170 kilokalórií. Reštaurácie tiež ponúkajú džúsy a vodu. Voda nemá vôbec žiadne kalórie, 0,4 litra jablkového rozstrekovača má okolo 100 kilokalórií. Aj z údajne ľahkého šalátu sa môže stať ťažké jedlo s množstvom zálievky: Nakoniec šalát v teste obsahuje pôsobivých 13 gramov tuku.

Prísna kontrola hovädzieho mäsa

Na otázky o pracovných podmienkach a pôvode surovín odpovedali iba dvaja poskytovatelia. Spoločnosť vytrvalo mlčí. Tí, ktorí komentovali, zabezpečujú, aby hovädzie mäso pre hamburgery a zemiaky pre hranolky pochádzali väčšinou z Nemecka. Ich dodávatelia prísne kontrolujú poskytovateľov rýchleho občerstvenia podľa svojich vlastných vyhlásení. S ochranou životného prostredia by bolo možné viac.

Zamestnanci sú pod tlakom

Poskytovatelia rýchleho občerstvenia radi inzerujú za spravodlivých pracovných podmienok. Hovoríte o tímovom duchu a prezentujete sa ako zodpovedný zamestnávateľ. Chceli sme vedieť, ako sú na tom zamestnanci v reštauráciách rýchleho občerstvenia, a pýtali sme sa. Pri hľadaní indícií sme zistili, že zamestnanci sú často pod tlakom. Máte veľa úloh a málo času. Ale strach zo straty zamestnania je veľký. Podnikové rady sú len v niekoľkých pobočkách.