Šalát z uhoriek a avokáda s čili a rybacím filé ... alebo bez;-)

Pre mnohých je šalát čistý „letný vynález“. Ale myslím si, že v kombinácii so správnymi ingredienciami šalát vždy zaberie.
V tomto prípade existuje avokádo, skutočné silové občerstvenie. Avokádo patrí do čeľade vavrínovité a plody majú vysoký obsah tuku (povolené je trochu chytrej šibliny;-)). V niektorých oblastiach sa mu preto hovorí aj „džungľové maslo“ a mnohí sa mu vyhýbajú kvôli množstvu kalórií, ktoré v šaláte skutočne neočakávate. Za množstvo kalórii však získate veľa zdravých nenasýtených mastných kyselín:-).

S týmto šalátom jeme filet zo špargle pečený na koži, ale určite by sa k nemu hodili iné rybie filé ... alebo napríklad pásiky z kuracích pŕs. Char je však moja absolútne obľúbená ryba, pripomína mi lososa, ale je menej tučná. A pokožka sa stáva veľmi chrumkavou a vôbec nie pevnou - skutočne chutnou

Ingrediencie pre 2 osoby ako hlavné jedlo:

1 veľká uhorka
2 hrste jahňacieho šalátu alebo šalátu
1 zrelé avokádo
1 chilli paprička
350 g hovädzieho filé s kožou (alebo ekvivalentné množstvo iných rýb/kuracieho mäsa)
1 vápno
1 polievková lyžica octu z bieleho vína
2 lyžice olivového oleja (pre šetriče kalórií použite 1 lyžicu oleja a 1 polievkovú lyžičku vývaru)
1 lyžička ovocnej horčice (ja používam tropickú horčicu, ktorú som vám predstavila v tomto článku)
Soľ korenie
trochu OLEJE + 1 lyžička masla na vyprážanie
30 g píniových orieškov (alternatívne kešu oriešky alebo nasekané arašidy)

Príprava:

1. Na zálievku vytlačte limetku. Šťavu dobre premiešame s octom z bieleho vína, horčicou, soľou a korením. Potom pridáme 2 lyžice olivového oleja a vmiešame (zálievku pretrepem do pohára). Dochutíme soľou, korením a podľa potreby ešte horčicou.

2. Piniové oriešky krátko opečieme na panvici bez oleja zo všetkých strán do svetlohneda. Potom ich rýchlo vyberte z panvice, aby sa nespálili.

2. Uhorku nakrájajte alebo nakrájajte na tenké plátky, nakrájajte chilli papričku a obe rozmixujte. Či už uhorku ošúpete alebo nie, je otázkou vkusu. Rada ich lúpem „do polovice“, takže nechávam pruhy šupky, pretože si myslím, že je to veľmi pekné, keď uhorku nakrájate na plátky:-).

3. Šalát očistite, umyte a odstreďte.

4. Avokádo rozrežte na polovicu, odstráňte kôstku a potom polovicami veľkej lyžice „vypáčte“ polovice šupky. Keď je avokádo zrelé, je to veľmi jednoduché. Potom nakrájajte avokádo na kúsky veľké ako sústo a ihneď premiešajte s uhorkou, chilli, šalátom a dresingom. Bez dresingu avokádo rýchlo zhnedne. Teraz opäť dochuťte soľou, korením a podľa potreby limetkou.

5. Teraz sa môžeme pokojne postarať o ryby alebo mäsové prílohy. Ak si vezmete aj rybie filé so šupkou (dobrý je tiež candát alebo losos), môžete si ich pripraviť takto: Veľké filety trochu posekajte, inak sa niektoré druhy po otočení rýchlo rozpadnú - tiež si myslím, že na tanieri vyzerá krajšie. Potom soľ a korenie zo všetkých strán a smažte na horúcom tuku zo strany kože, kým ryba nebude asi z 2/3 uvarená (uvidíte na boku). Ak chcete, aby si ryba zachovala sklovité jadro, varte ju iba do 50 % do.

6. Teraz horúcu panvicu stiahneme z plameňa, na panvicu pridáme 1 lyžičku masla a filety otočíme. Varia sa veľmi rýchlo na strane bez kože, zvyšné teplo na panvici je dostatočné. Po cca 2 minútach vyberte a podávajte so šalátom a píniovými orieškami ... to je všetko!

Mimochodom, toto jedlo je vhodné aj pre všetkých fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov, od Atkins po Paleo. Potom by ste mali vynechať nasledujúce: S taškou milujeme chrumkavé bagety