Salmonella: takto eliminujete nebezpečenstvo

Teploty stúpajú a s nimi aj riziko infekcie salmonelou. Prečítajte si, ako sa môžete pred ním chrániť.

V teplých mesiacoch roka to má salmonela obzvlášť ľahké. Pretože sa tyčinkovité baktérie množia rýchlejšie, je tým teplejšie: teploty medzi 20 a 47 ° C sú pre ne ideálne. Dobre pre teba …

Hlúpy a pre nás vôbec nie pekný je fakt, že patogény sa prenášajú jedlom. Najmä vajcia a hydina sa môžu rýchlo zmeniť na vyhadzovače baktérií.

Nie život ohrozujúce, ale podliehajúce oznamovacej povinnosti

Ak vás chytí salmonela, vedie to k akútnemu črevnému zápalu. A bohužiaľ často zrazu: hnačka sa objaví okamžite, zvyčajne je sprevádzaná silnými bolesťami brucha. Medzi ďalšie bežné príznaky salmonelózy, ako sa infekcia medicínsky nazýva, patrí horúčka, bolesti hlavy, nevoľnosť a zvracanie. Dôkaz o vinníkovi sa koná v stolici. Infekcia salmonelou je mimoriadne nepríjemná, zvyčajne sa však uzdraví spontánne po jednom alebo dvoch dňoch. Nie je preto potrebné brať antibiotiká. Liečba sa obmedzuje na kompenzáciu straty tekutín a elektrolytov. Iná situácia je u dojčiat, malých detí, starších ľudí a osôb so zníženou imunitou, ako sú pacienti s HIV. Infekcia salmonelou môže byť u týchto rizikových skupín závažnejšia. Obzvlášť nebezpečná je veľká strata tekutín spôsobená hnačkami. Salmonelóza je v Nemecku preto jednou z hlásených chorôb: každú infekciu nahlási lekár miestnemu zdravotnému oddeleniu.

Účinná obrana proti salmonele

Malé šelmy sú tvrdé: sú mimo tela životaschopné celé týždne a môžu prežiť aj zmrazené. Aby ste sa s nimi mohli efektívne vysporiadať, musíte pri skladovaní a príprave jedla brať do úvahy niekoľko vecí. To odporúčajú odborníci z Inštitútu Roberta Kocha a Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík: