Výživový lexikón - Salmonella

Salmonella
Saponíny
sýtosť
Pleseň
Produkty na chudnutie
Sekundárne rastlinné látky
Určiť si bod
Solanín
Stopové prvky
metabolizmus
Sulfidy
Sladidlá
Sladidlá
Synbiotiká

Ďalšie témy

Všetko na túto tému Salmonella a oveľa viac nájdete v programe chudnutia slimcoach!

Salmonella

Salmonella je rod baktérií rôznych druhov, ktoré sa usadzujú v žalúdku a črevách človeka a niekedy môžu spôsobiť vážne choroby. Napríklad Salmonella typhi je pôvodcom týfusu. Hovorovo však termín Salmonella zvyčajne znamená Salmonella enteritidis, ktorá môže spôsobiť salmonelózu. Salmonelóza vedie k vysokej horúčke a vodnatým, niekedy krvavým alebo slizkým hnačkám do 8 až 48 hodín po konzumácii potravín kontaminovaných salmonelou alebo kontaminovanej pitnej vody. Tiež je možné pozorovať vracanie a bolesti podobné kŕčom v gastrointestinálnom trakte. Silné hnačky a z nich vyplývajúce straty tekutín môžu viesť k dehydratácii organizmu a kardiovaskulárnym problémom.

U určitých skupín ľudí, ako sú deti, starší ľudia alebo ľudia so slabým imunitným systémom, sa môže salmonella dostať do krvi a viesť tak k životu nebezpečnej otrave krvi. Ak je celkový stav zlý, musí sa salmonelóza liečiť klinicky, ale príznaky ochorenia zvyčajne ustúpia po 4 až 6 dňoch. Salmonella sa prenáša hlavne kontaminovanou pitnou vodou a kontaminovanými potravinami. Nosičmi salmonely sú najmä vajcia, hydina, mleté mäso a zmrzlina, preto sa pri ich spracovaní musia dodržiavať príslušné preventívne opatrenia. Salmonelu je možné zabiť iba dlhodobým zahrievaním.