Šalotka

Mon dieu, aký pôvod: Zatiaľ čo botanici zvykli šalotku rezervovať ako samostatný druh, v súčasnosti sa klasifikuje ako normálna cibuľa. To však nič nemení na ich veľmi zvláštnych cnostiach, ktoré oceňujú nielen vo Francúzsku!

Obsah

Čo by ste mali vedieť o šalotke
1. pôvodu
2. sezóna
3. ochutnať
Naše obľúbené recepty zo šalotky
Aké zdravé sú vlastne šalotky?
Tipy na nákup a varenie šalotky
1. Nákup
2. skladovanie
3. príprava
Tipy na prípravu šalotiek
FAQ - najčastejšie otázky
1. Ako dlho môže šalotka vydržať?
2. Kde môžem kúpiť šalotku?
3. Aký je rozdiel medzi šalotkou a cibuľou?

Šalotka.

Čo by ste mali vedieť o šalotke

Botanika alebo botanika: Šalotka si stále zaslúži osobitné postavenie, pokiaľ ide o jej špeciálne vlastnosti. Iste to svojím vzhľadom, chuťou a prísadami pripomína bežnú cibuľu pre domácnosť. Ale ako vie každý, kto ich už použil, jemná šalotka - známa tiež ako askalónová cibuľa, šalotka popola alebo hadica na popol - sa líši od svojich hrubých príbuzných tvarom a farbou: šalotka je nielen oveľa menšia ako cibuľa pre domácnosť, ale skrýva sa aj pod svojou tmavou pokožkou. vždy najmenej dve takzvané žiarovky namiesto jednej. Ich mierne červenkastá dužina má oveľa jemnejšiu arómu. Napriek svojmu pôvodu sa šalotka stále používa všade, nielen vo Francúzsku, kde sa vyžaduje náročné varenie a jedenie.

pôvodu

Botanici majú podozrenie na pôvodný domov šalotiek v strednej Ázii, pretože ich predchodca menom „Šedá šalotka“ pochádza z Uzbekistanu, Tadžikistanu, Kirgizska a Afganistanu. Šalotka je po celé storočia tiež pôvodom z Európy; hlavné pestovateľské oblasti sú vo Francúzsku, Taliansku, Španielsku a Maďarsku. Väčšina šalotiek dovážaných k nám však pochádza z Mexika.

sezóna

Mladé šalotky majú sezónu od júna, ktorá siaha až do jesene. Ako takzvané suché šalotky sú k dispozícii po celý rok.

ochutnať

Šalotka chutí podobne ako stolová cibuľa, ale je oveľa jemnejšia.

Naše obľúbené recepty zo šalotky

Tu nájdete všetky recepty so šalotkou.

Aké zdravé sú vlastne šalotky?

Rovnako ako každá cibuľa, aj šalotka patrí medzi obzvlášť zdravé druhy zeleniny. Ich hlavnou výhodou sú početné éterické oleje obsahujúce síru, ako je alicín, ktoré majú obzvlášť priaznivý vplyv na črevá. K tomu, že je šalotka právom považovaná za zdravú, prispieva aj obsah rôznych vitamínov skupiny B, minerálov a až 10 mg vitamínu C na 100 g. Ponuku završuje extrémne nízky obsah tukov a kalórií, ktorý sa z výživového hľadiska ťažko doplní.

Výživové hodnoty šalotky na 100 gramov

Kalórie	18
bielkoviny	2 g
tučný	0 g
sacharidy	2 g
Vlákno	1 g

Tipy na nákup a varenie šalotky

Nákup

Kvalitu šalotky spoznáte podľa jej vzhľadu: jej šupka by mala byť rovnomerne suchá a tmavohnedej farby. Ak chcete obzvlášť jemnú a jemnú chuť, je najlepšie uprednostniť veľmi malú šalotku; väčšie zvyčajne chutia horkejšie a viac „cibuľovej“.

skladovanie

Kvalitnú šalotku možno ľahko chovať pri izbovej teplote až dva týždne alebo dlhšie. Najmä veľmi malé šalotky však pomerne rýchlo vysychajú, a preto by nemali ležať príliš dlho. Šalotku udržiavajte vzdušnú a suchú, najlepšie v košíku alebo v otvorenej miske.

príprava

Ak dokážete šúpať cibuľu, môžete šúpať aj šalotku - metóda je v podstate rovnaká. Koža sa však často odlupuje ťažšie a lúpanie trvá o niečo dlhšie, pretože šalotka je taká malá. Existuje však trik, ktorým si môžete lúpanie výrazne uľahčiť: Šalotku vložte do misy a zalejte vriacou vodou. Necháme 1-2 minúty lúhovať. Vložte studenú vodu a niekoľko kociek ľadu do inej misy. Teraz šalotku zdvihnite štrbinovou lyžičkou z horúcej vody a ponorte do studenej vody. Potom ho vyberte a nechajte trochu odtiecť. Teraz môžete škrupinu šalotky ľahko odlepiť malým ostrým nožom. Chceš to vedieť presne? Potom sa pozrite na naše video školy varenia, ktoré ukazuje túto praktickú metódu!

Ako postupovať po lúpaní - krok za krokom sa môžete tiež naučiť v našej škole varenia pre video - napríklad nakrájaním na jemno alebo nakrájaním šalotky na tenké krúžky.

Tipy na prípravu šalotiek

Rovnako ako ich hrubší príbuzný, cibuľa, aj šalotka žiari svojou takmer nekonečnou všestrannosťou. Ako kulinárske pravidlo môže platiť toto: všade, kde sa cibuľa hodí a chcete mierne a jemnejšiu chuť, šalotka je perfektnou voľbou. Celú šalotku je možné pripraviť aj obzvlášť sofistikovaným spôsobom. Šalotka z červeného vína alebo šalotka v balzamikovej datľovej omáčke sú mimoriadne chutné a senzačne nízkokalorické. Ak to celé podusíte, rovnako ako naše kuracie mäso na červenom víne, máte rafinovanú prílohu.

FAQ - najčastejšie otázky

Ako dlho môže šalotka vydržať?

Čerstvá šalotka vydrží niekoľko týždňov, ak sa skladuje na chladnom mieste. Napriek tomu sa vždy snažte kúpiť iba toľko, koľko spotrebujete v blízkej budúcnosti, pretože intenzívna chuť cibule môže vyprchať.

Kde môžem kúpiť šalotku?

Šalotku nájdete v každom supermarkete a diskontnom obchode, ale tiež na týždennom trhu alebo u biopredajcov.

Aký je rozdiel medzi šalotkou a cibuľou?

Zatiaľ čo cibuľa je väčšia a má intenzívnejšiu chuť, šalotka je skôr malá a má jemnú chuť. Šalotka by sa mala v kuchyni používať na studené jedlá, ako sú šaláty, pretože po opečení rýchlo zhnednú a zhorknú. Cibuľa je naopak veľmi vhodná ako základ do polievok, kastrólov alebo omáčok.