Schudnúť: jo-jo? Nie nie!

Ľudia, ktorí si myslia, že môžu schudnúť radikálnym pôstom, sú zvyčajne sklamaní: Neslávny jo-jo efekt sa vyskytuje takmer vždy. Tu je príklad, ako zhodiť kilá.

Výnimky potvrdzujú pravidlo. Štúdie ukazujú, že iba každému šiestemu človeku s nadváhou sa podarí udržať najmenej desať percent svojho chudnutia dlhšie ako rok. Výskum z University of Melbourne ukazuje, že aj rok po diéte sú hladiny hormónov vyvolávajúcich hlad stále zvýšené.

XXXXXXXX

Nepríjemný bioautomatizmus pravdepodobne pramení z tej šedivej minulosti, ktorá nepoznala ranné džemy ani rútiace sa schôdzky, ani tlak na výkon, ani vzťahový stres. V tom čase bolo dôležité iba prežitie. Šťastie znamenalo mať dostatočné zásoby jedla, jaskynnú stenu cez hlavu, kožušinu okolo bedier a partnera na reprodukciu. A ak zháňanie potravy zlyhalo alebo ak dochádzali zimné zásoby, potom sa telo prispôsobilo nedostatku. Vychádzal s menším počtom bobúľ a ovocia, prešiel na pôstny metabolizmus, jeho mozog namiesto glukózy zjedol ketónové telieska a ďalší vpád plánoval s ešte väčšou jasnosťou - teraz, keď je teraz dôležitejší. Možno toto telo trochu vychudlo, ale keď už bola lepšia doba, vyzeralo opäť rýchlo atleticky, pretože jeho tukové bunky si rýchlo ukladali nové zásoby, a keď to bolo možné, o niečo viac ako predtým. Pretože ďalšia zima určite mala prísť.

Všetky dobré úmysly nepomohli

Anna G. tento kedysi zmysluplný jojo efekt pozná až príliš dobre. Má 40 rokov, je učiteľkou v materskej škole, vydatá, má osemročného syna a dospievajúcu dcéru. Ale keď sa Anna pozrie do zrkadla, ťažko spozná samú seba. Nesie obraz mladej ženy, ktorá bola na volejbalových turnajoch veľmi tlieskanou bojovníčkou. Radšej skryla svoju dobrú postavu, potom mala s mužmi menší stres. Medzitým sa na ňu Anna, ktorá váži 69 kíl a nevie sa vyhnúť známke zo 70. rokov, pozerá zo zrkadla. Testovala zatiaľ päť diét a bolo to takmer vždy rovnaké: spočiatku príjemne strmá krivka poklesu sa čoraz viac vyrovnávala a nakoniec musela vytrvalo bojovať o každých 100 gramov. A keď sa opäť normálne najedla, nepomohli jej všetky dobré úmysly. O šesť týždňov neskôr mala Anna kilá späť a o pár mesiacov neskôr to bolo o dve alebo tri kilá viac.

Anna patrí k mlčiacej väčšine. Tri štvrtiny všetkých dospelých Nemcov absolvovali aspoň jednu diétu - a sú tak už na americkej úrovni. Tam by si študenti radšej vzali za závislú od kokaínu alebo šialenú ženu, ako za tučnú. Trh s diétami zažíva boom - vďaka jojo efektu, ktorý berie dobrú vôľu ad absurdum a navrhuje si vziať tabletku. S nádejou na desať kilogramov menej sú obézni ľudia pripravení minúť od 50 do 80 eur mesačne, čo na výrobky na chudnutie ročne predstavuje zhruba miliardu eur, a trend stúpa. Potlačovače chuti do jedla konkurujú spoločnosti Cocaine & Co. o prvé miesto na zozname nelegálnych drog. Polovica zo všetkých 11 až 13-ročných dievčat už má skúsenosti s diétou a takmer u dvoch miliónov mladých ľudí sa každý rok objaví anorexia alebo bulímia.

Terapeutický pôst nie je alternatívou

Je jo-jo efekt nevyhnutný?

Svoju ideálnu váhu si môžete nastaviť sami

Týždne „po“

Strednodobý a dlhodobý úspech diéty závisí hlavne od stravovacieho správania po diéte. Predpokladom pre celú únavu je rovnica „vstup väčší ako výstup“. Pretože najmä hlad vyvoláva impulz k jedlu, stojí za to si položiť otázku: Ako sa dá vyhnúť alebo aspoň oddialiť útoky hladu? Teraz by nebol problém, keby sme jedli iba na uspokojenie hladu. V skutočnosti všetci príliš často jeme dobre aj mimo bod nasýtenia z chuti: „Chutí rovnako dobre“. Umelé dochucovadlá, ako napríklad tie, ktoré sú obsiahnuté v rýchlom občerstvení a mnohých hotových potravinách, sú tiež podozrivé zo spustenia tejto túžby po „viac“.

Hlad má najmenej spoločného s plným žalúdkom. To sa dá ľahko dokázať skutočnosťou, že ľudia, ktorí si nechali chirurgicky odstrániť žalúdok, pociťujú tiež hlad. V podstate sú to senzory tela, tepla, cukru a tukov, vďaka ktorým sa cítime hladní. Dôležitú úlohu hrá obsah cukru v krvi. Len čo sa potopí, rozhliadame sa po jedle. Pekárska vôňa z pekárne, okolo ktorej sme mohli po raňajkách prechádzať bez toho, aby sme boli vyrušovaní, nás po sobotných nákupoch zrazu zapne - hladina cukru v krvi klesla.

Najlepšie potraviny pre nás sú preto tie, ktoré udržujú hladinu cukru v krvi aspoň na chvíľu na rovnakej úrovni tým, že mu dlhodobo a pomaly dodávajú cukor. To neznamená domáci cukor, ale glukóza, ktorú naše trávenie získava zo všetkých zeleninových jedál.
Pre nás sú ideálne jedlá s komplexnými molekulami a množstvom vlákniny, ktoré sa pomaly trávia: zelenina a celozrnné výrobky bohaté na škrob a vlákninu. Naopak: čím ľahšie niečo strávite, tým rýchlejšie sa to dostane do krvi a tým ľahšie získate energetický prebytok, ktorý telo dokáže absorbovať iba ukladaním tuku.

Z pohľadu hladu teda nie sú všetky kalórie rovnaké. Päť kíl paradajok dodáva telu zhruba rovnaké množstvo energie ako currywurst, ale je viac sýte. Štúdia výživovej poradkyne Jennifer Blundell z University of Sydney zistila, že z potravín, ktoré zvyčajne konzumujeme, majú zemiaky najvyšší stupeň nasýtenia, croissanty najmenej; 100 gramov hovädzieho mäsa je len polovica nasýtenia 100 gramov zemiakov. Keď už sme pri mäse: odtiaľto pochádza rozprávka, že tuk vás nasýti. Vedci z nemeckého Inštitútu pre výskum výživy v Postupime Rehbrücke v skutočnosti dospeli k záveru, že tuk v potrave v pomere k obsahu kalórií (tuk má viac ako dvojnásobok kalórií ako sacharidy) nie je veľmi nasýtený. Dobrá správa: Kto vynecháva tuk, nemusí výsledný kalorický deficit kompenzovať iným spôsobom.

Inými slovami: ak plánujete stravu s nízkym obsahom tukov, zaručene skonzumujete menej kalórií pri rovnakej úrovni sýtosti.

A cvičte po diéte?

Na otázku je možné odpovedať kladne, dokola. Je pravdepodobné, že vytrvalostné športy znížia nastavenú hodnotu tela. Takže ak krátko po diéte veľa športujete - a dodržiavate ďalšie súvisiace tipy na výživu - máte najlepšiu šancu podviesť jojo efekt. Pridajte k tomu jednoduché zistenie, že svaly spotrebúvajú viac energie ako tukové tkanivo, aj keď nič nerobia. Takže ak ste si namiesto piatich kíl tuku vybudovali päť kíl svalovej hmoty, nielenže lepšie vyzeráte, môžete aj podstatne viac jesť bez toho, aby ste pribrali na grame. Aspoň trikrát týždenne so strednou pulzovou frekvenciou odporúčame 30 minút vytrvalostných športov, ako je jogging, chôdza alebo severská chôdza. Pre tých, ktorí si nechcú pripútať na ergometri, platí: Ak sa pri cvičení stále môžete pohodlne rozprávať, neskúšajte to príliš.