Nepriateľ každej diéty: chute!

Jar je obdobím, keď mnohí chcú schudnúť. Ale je tu niekto, kto im hodí do práce kľúč: chute! Je to prejav chcenia.

Jar je obdobím, keď mnohí chcú schudnúť. Ale je tu niekto, kto im hodí do práce kľúč: chute! Marion Grillparzer, kvalifikovaná ekotrofologička, novinárka a autorka na voľnej nohe, napísala o tomto tovaryšovi knihu a my sme sa jej na to pýtali.

Prečo si riešil chute?

Grillparzer: Pretože v priebehu môjho života ako odborníčky na chudnutie typu jedlo, pitie a chudnutie sa ma neustále pýtali: Ty, máš recept na chute na jedlo? Vždy to mám v dňoch pred dňami. alebo: Nemôžem prejsť cez čokoládovú tyčinku. alebo: Kedykoľvek som v strese, potom. Trpí tým veľa ľudí. Táto téma je úžasne ľudská. A ak sa téme prehĺbite trochu hlbšie, stane sa skutočne vzrušujúcou: neexistuje jeden recept pre každého. Existuje príliš veľa dôvodov. A potom sa v určitom okamihu spojí kniha.

Sťažoval vám život?

Grillparzer: Áno. Vlastne vám to nesmiem ani povedať. Ale: Prestal som fajčiť pred dvoma rokmi a potom som mal také chute, že nemôžem nikomu povedať, aké to bolo veľké. Potom som si mohol sám vyskúšať niektoré zo svojich receptov. Čo určite nepomáha: jedzte zeleninové prúžky a pite vodu.

Akú rolu podľa vás hrá pri vzniku obezity?

Grillparzer: V podstate hlavná rola. Hlad je výzvou nášho tela: Jedzte niečo, prijímajte energiu. Akonáhle absorbujeme dostatok energie, nespočetné množstvo jemne upravených chemických a hormonálnych procesov v tele signalizuje: Dosť. Prestaň jesť! A to je zvyčajne v rovnováhe úžasné. Chuť však znamená: niečo nie je v poriadku. Hlad je väčší ako to, čo potrebujeme z hľadiska energie, teda to, čo konzumujeme. A energia navyše preskočí na bok.

Aké sú hlavné príčiny chute na jedlo ?

Grillparzer: Chute sú vždy znakom nedostatku. Nedostatok lásky, nedostatok spánku, nedostatok relaxácie - teda stres - nedostatok svetla a osemdesiat percent času nedostatok živín v tele. Mozog nemá rád, keď máme nedostatok cukru v krvi, potom sme dosť nervózni, roztrasení a máme chuť. Vedci zistili, že nedostatok omega-3 mastných kyselín - nájdený v morských rybách, organickom syre a ľanovom oleji - spôsobuje, že ľudia sú rovnako hladní ako nedostatok bielkovín, vitamínov alebo minerálov. Ak chýba iba jedna látka, mozog nás pošle do chladničky, kým látku nedostaneme. Akákoľvek diéta, ktorá šetrí veľa kalórií, tiež vytvára núdzovú situáciu, od ktorej telo prirodzene reaguje väčším hladom. Často aj mesiace.

Existujú teda biochemické príčiny a emocionálne - ktoré sú bežnejšie?

Grillparzer: Najčastejšie, 80 percent, sú biochemické. Najdôležitejšie: Problémy s metabolizmom cukrov. Chute sú koniec koncov opatrenia na záchranu života. Keď klesne hladina cukru v krvi, mozgu dôjde cukor. Náš mozog sa to vôbec nepáči. Vie, že po určitom čase bez cukru zomrie. A práve tieto najbežnejšie chute si vytvárame s jedlom. Malé porcie papričiek s vysokým obsahom GLYXU stačia na to, aby krvný cukor rýchlo stúpal a potom rýchlo klesal. Tento nízky obsah cukru vás núti túžiť po sladkom.

Odporúčajú nakresliť chute, to znamená dať im tvár. Prečo?

Grillparzer: Naše podvedomie myslí iba na obrázky. A iba s obrázkom mojich vlastných malých chutí funguje stratégia, ako z neho urobiť svojho priateľa. Chute nemožno ignorovať. Potom rastie. Musíte s ním uzavrieť priateľský pakt. Celý život sedí pri tanieri. Znova a znova. A to je dobre. Je to súčasť nášho života.

Vaša kniha ponúka veľa tipov, ako zvíťaziť nad chúťkami. Ktoré sú vaše osobné obľúbené?

Grillparzer: Najprv rozptýliť. Ak urobíte niečo iné, falošné chute zmiznú do piatich minút. Sadám na trampolínu alebo sa hrám na schovávačku so svojimi psami. Poddávam sa skutočnej túžbe. A s vedomosťami. Sú to hormóny? Potom jem niečo s bielkovinami a so sacharidmi. Mozog to využíva na to, aby vytvoril viac mediálnej látky serotonínu. To vás robí šťastnými a plnými. V praxi to funguje napríklad pri tuhej mliečnej pene, arabskom mede a kakaovom prášku. Vynikajúce! A niekedy potrebujem aj poriadne plný žalúdok. Poznám pár úžasných receptov typu „všetko, čo môžeš jesť“, ktoré poskytujú veľa bielkovín a nelepia sa.

Pre vašu knihu ste poskytli rozhovor mnohým vedcom. Čo bolo pre vás najdôležitejšie nové zistenie?

Grillparzer: Že naše telo je drogový prípad - ktorý máme stále pri sebe. Pretože vlastné molekuly pocitov v tele nám dodávajú energiu, nechajte nás dobre spať, majte nás skvele naladení a samozrejme šťastní - a tie nás zasýtia. Musíme len vedieť ako! Každý vie: naše pocity sa odrážajú v držaní tela, v mimike. Ovisnuté plecia, ovisnuté kútiky úst. A rovnako môžeme meniť pocity držaním tela, výrazom tváre, pohybom, teda cez telo. Ale kvôli tomu musíte vnímať telo. Tí, ktorí trénujú uvedomenie tela, tiež s väčšou pravdepodobnosťou pocítia ďalšie signály tela, napríklad keď sú skutočne hladní, keď sú plní. A vedomie tela sa dá trénovať pomocou pozornosti. Všetky zmysly sa prepnú na to, čo robíte.

Nakoniec, pokiaľ ide o chudnutie, vždy to znamená: menej jesť a viac sa hýbať. To dnes asi vie každý. A stále viac a viac ľudí je tučných. Prečo to je?

Grillparzer: Máme nadváhu, pretože už nevieme, čo jeme, pretože už nemôžeme variť. Z hotových výrobkov budete hladný a tučný. Menej jesť, viac sa hýbať nie je riešením. Potom sa telo prepne na núdzový program. Výsledok: jojo efekt. Musíte dodať všetky živiny, ktoré vaše telo potrebuje, pričom žiadna z nich by nemala chýbať. To znamená: musíte jesť múdro. A čo je veľmi dôležité, užívajte si: jedlá, ktoré stimulujú tvorbu tepla, udržiavajú vysoký metabolizmus - a nenechajte hladinu cukru v krvi jazdiť na horskej dráhe.

Marion Grillparzer: Ahoj, hladný hlad, odteraz som šéf!

Gräfe a Unzer Verlag, Mníchov, 19,99 eur