V septembri je sezóna

Leto sa pomaly chýli ku koncu a je to badateľné aj na ovocí a zelenine, ktoré sú v sezóne v septembri. EAT SMARTER predstavuje tri druhy ovocia a dva druhy zeleniny.

Je tu sezóna v septembri: hrušky

Je tu sezóna v septembri: baza

Čas pre elderberries začína v septembri a trvá asi mesiac. U väčšiny z nich si baza s veľmi koláčovou, trpkastou chuťou zvykne - aby boli jedlé, nezaobídete sa bez viac či menej veľkej porcie cukru.
Hippokrates údajne používal bezinky ako prostriedok a Hildegard von Bingen ich mala tiež vo svojej lekárničke. Čierno-modré plody, v závislosti od regiónu tiež známe ako orgovánové ovocie, sa osvedčili ako obzvlášť účinné domáce lieky proti nachladnutiu a chrípke, pretože šťava z bazy obyčajnej má potenie a horúčku.

Je tu sezóna v septembri: brusnice

Brusnica obyčajná je druh rodu čučoriedok a má s brusnicou amerického príbuzného. Tak ako pri všetkých jedlách s vysokým obsahom vlákniny, aj po veľkej porcii brusníc alebo brusníc sa v žalúdku mierne rachotí: Brusnice a brusnice sú mierne nafukujúce a trochu preháňavé. Kyselina benzoová, ktorá sa niekedy používa ako konzervačná látka v hotových výrobkoch, sa prirodzene vyskytuje v niektorých druhoch ovocia - je obzvlášť bohatá na brusnice. U malej skupiny citlivých ľudí spôsobuje podráždenie pokožky ranami a svrbením. Ale brusnice chutia výborne s mierou a hlavne v chutných jedlách. Naše recepty na brusnice nájdete tu.

Je tu sezóna v septembri: fenikel

Gréci a Rimania poznali fenikel ako liečivú rastlinu už v staroveku. Rímsky učenec Plínius, ktorý žil od 23 do 79 rokov, ocenil účinnosť fenyklu pri najmenej 22 rôznych ochoreniach. Najmä éterické oleje obsiahnuté vo fenikle (anetol, fenchón a mentol) pôsobia blahodarne najmä na žalúdok a črevá, ale tiež na prieduškové choroby a prechladnutie. V Nemecku v 9. storočí objavili benediktínski mnísi aj fenikel ako liek: svojim pacientom podávali fenikel s vínom a kozím mliekom na liečenie chorôb pľúc, močového mechúra a obličiek. Mimochodom, veľa žien prisahá na to, že fenikel má spazmolytický účinok na menštruačné kŕče.

Ale každý, kto je a chce zostať fit, z fenyklu určite bude mať úžitok. Pretože hľuzy poskytujú značné množstvo minerálov, ako je horčík, vápnik, fosfor a železo; Existuje tiež niekoľko vitamínov B, provitamín A a vitamín E. S obsahom 31 mg vitamínu C je fenikel v pretekoch tiež veľmi dobrý. Ďalšie plusy: Fenikel neobsahuje takmer žiadny tuk, ale obsahuje veľa vlákniny a relatívne vysoké množstvo rastlinných bielkovín.

Čerstvý fenikel spoznáte podľa bezchybnej bielej farby hľuzy, ktorá by nemala mať žiadne otlaky ani zafarbenie! Obzvlášť dobré znamenie je tiež stále existujúca, sviežo vyzerajúca fenyklová zeleň. Na rozdiel od väčšiny ostatných druhov zeleniny fenikel nezaberie veľa času na skladovanie. Môžete ho ľahko uložiť v chladničke až dva týždne zabalený v potravinovej fólii.

Je tu sezóna v septembri: čerešňa

Nomen est omen: radicchio má svoje druhé meno „červená čakanka“ z dobrého dôvodu. Pretože okrem veľmi úzkeho botanického vzťahu sú pestovateľské metódy podobné; a sú aj chuťové paralely. Vzhľad týchto dvoch hlávkových šalátov sa však líši: na rozdiel od čakanky má radicchio guľatý a zhruba päsťový tvar, pretiahnuté až okrúhle vonkajšie listy a kompaktné srdce. Vonkajšie listy sú už v poli odstránené; na trh prichádzajú iba pevne uzavreté vnútorné hlavy.

Produkt Radicchio obsahuje veľa horkej látky intybín, ktorá priaznivo ovplyvňuje cievy a trávenie a stimuluje tvorbu žlčových štiav. V minulosti sa radicchio používalo aj ako domáci a prírodný liek na namáhaný žalúdok a črevo. Mimochodom, chutná zelenina krája v každom ohľade peknú postavu: Radicchio neobsahuje prakticky žiadny tuk a podľa toho málo kalórií, ale o to dôležitejšiu vlákninu a minerály. Vďaka asi 28 mg vitamínu C na 100 g môže radicchio tiež pomôcť udržať našu obranyschopnosť.

Horkastá chuť nie je pre každého. Väčšina horkých látok, okrem tvrdej stopky, je hlavne v listových žilách - takže ak chcete niečo miernejšie, jednoducho ich vystrihnite. Profesionálni kuchári tiež krátko nechávajú radicchio vo vlažnej vode, aby bola miernejšia.