Silný tvorca: ovos

Namiesto liekov na zníženie cholesterolu, žalúdočných liekov alebo doplnkov výživy mohli lekári jednoducho predpísať „50 až 100 gramov ovsa denne“.

silný

Oves bol základnou potravinou v severnej a strednej Európe už 2000 rokov. Až začiatkom 19. storočia, keď sa etabloval aj zemiak, ho nahradilo chlebové zrno. Je to vlastne škoda - pretože potom mali predĺžené zrná, ktoré boli mimoriadne bohaté na živiny, preč pečiatku „jedlo chudobných ľudí“ a tí, ktorí si to mohli dovoliť, jedli chlieb; kone dostali ovos: kvalitné bielkoviny a tuky (v ovse je ich viac ako v iných zrnách), plus ľahko stráviteľné sacharidy - a veľa vitamínov a minerálov.

Dobré na obranu

Botanický názov Avena sativa obsahuje veľa zinku a železa (prospešné pre imunitný systém) v porovnaní s pšenicou alebo quinoou, plus horčík a vitamín B1. Posledné dva spomenuté sú dôležité pre pevné nervy a dobrú koncentráciu spolu so stabilnou hladinou cukru v krvi. A ovos pre ne robí veľa vďaka svojej vláknine a rastlinným látkam - toľko, že diabetológovia v súčasnosti diskutujú o opätovnom zavedení „ovsenej kúry“, liečby cukrovky z 19. storočia. Špeciálne vlákniny (beta glukány) majú navyše pozitívny vplyv na črevnú flóru a hladinu lipidov v krvi: Výrazne znižujú „zlý“ LDL cholesterol. Podľa štúdií to vyžaduje iba 50 až 100 gramov ovsa denne, čo je množstvo, ktoré sa už konzumuje pri raňajkách. A v neposlednom rade môže sliz tvorený počas varenia upokojiť a liečiť pálenie záhy a gastrointestinálne zápaly.

Hrubý alebo jemný list, vločky alebo krupica?

Forma, v ktorej sa konzumujú obilniny bez lepku, je vecou vkusu: všetky ovsené formy, vrátane ľahko rozpustných instantných vločiek pre detskú výživu, sú vyrobené z celých zŕn. Pokiaľ ide o ovos, stojí za výber ekologických výrobkov: podľa štúdií môžu výrobky vyrobené z konvenčne pestovaného ovsa obsahovať kontroverzný pesticíd glyfosát.

Optimálna príprava

Teplé ovsené vločky na raňajky sú úžasné - krémové a lahodné, hrejivé a sýte - to si tiež myslí čínska a ajurvédska medicína. Z ovsenej múky a ovsených vločiek sa však dajú pripraviť aj rôzne ďalšie veci (okrem müsli): napríklad vynikajúce palacinky alebo sušienky. Koláče alebo chlieb sa však nedarí z dôvodu nedostatku lepku (lepok).

ZLOŽKY PRE 1 DÁVKU:
5 polievkových lyžičiek. (50 g) ovsených vločiek (jemný list), 1 štipka soli, 100 ml plnotučného mlieka, 1-2 lyžičky surového trstinového cukru

  1. V malom hrnci priveďte ovsené vločky do varu s 300 ml vody a štipkou soli.
  2. Dusíme domäkka 10 až 15 minút a opakovane miešame. Prípadne pridajte vodu, ak je buničina príliš hustá.
  3. Kaša je hotová, keď je pekná, krémová a silno kvapká z lyžice. Vložíme do misy, zalejeme mliekom a posypeme cukrom.

305 kalórií, 10 g bielkovín, 7 g tuku, 50 g sacharidov. A predovšetkým: veľa vlákniny (takmer 5 gramov) a asi tretina dennej potreby horčíka, zinku a vitamínu B1. Plus vápnik a železo.

Chutí ešte lepšie s 3–4 polievkovými lyžicami tekutej smotany namiesto mlieka - obsah tuku je približne o 70 kalórií viac, ale kaša je plnšia. Ak máte radi, môžete si kašu pripraviť aj s mliekom, potom veľa miešať, inak sa pripáli! Čo deti milujú: Pomocou lyžice urobte na povrchu kaše ryhy, potom nalejte mlieko tak, aby stečielo do „kanálov“.