Sleďový šalát s jablkom a červenou repou

Nový sleď je v sezóne každú jar a loví sa hlavne v severonemeckých štátoch. Od apríla do mája navštevujú pobrežné vody kilometrové roje, kde sa chcú v plytkej vode trieť. Teraz môžete sleďa dokonca chytiť jednoduchým rybárskym prútom, pretože ryba živiaca sa planktónom zachytáva čokoľvek, čo sa jej pred očami pohybuje hore a dole.

Pri profesionálnom rybolove sa prirodzene používajú veľké vlečné siete, ktoré sú veľmi efektívne pri chytaní kvót, ale bohužiaľ spôsobujú aj veľa nežiaducich vedľajších úlovkov. Pri nakupovaní by ste teda mali venovať pozornosť tomu, kde a ako sa to chytilo. Greenpeace to odporúča v Kalendári udržateľných rýb na rok 2013 ako jedlý, ale nie nevyhnutne zo severovýchodného alebo severozápadného Atlantiku.

Zloženie pre 8 osôb:
8 sleďových filé
1 cvikla
2 jablká
1 malá šalotka
2 zemiaky
1 hrsť vlašských orechov
2 lyžice hroznového oleja
1 citrón

Príprava:

1.
Do kastróla dáme studenú a mierne osolenú vodu. Cviklu varíme spolu so zemiakmi asi 45 - 60 minút. Olúpte a nechajte vychladnúť. Potom najemno na kocky.

2.
Šalotku nakrájajte veľmi najemno. Matjes nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Jablká umyjeme a zovrieme, potom pokvapkáme trochou citrónovej šťavy, aby jablko nezhnedlo. Vlašské orechy nasekáme na malé kúsky.

3.
Všetko spolu s olejom zo semien opatrne premiešajte vo veľkej mise. Dochutíme soľou a korením, prípadne môžeme pridať aj zvyšnú citrónovú šťavu.

Mali by ste vedieť:
Sleďový šalát chutí najlepšie nasledujúci deň po tom, čo cez niečo pretiahol. Kalorikári môžu jednoducho zemiaky vynechať - konečný výsledok je rovnaký - zemité chute červenej repy spôsobujú, že šalát zo sleďa chutí ako pravé rybárske jedlo. Do sleďového šalátu sa veľmi dobre hodí aj uvarené a nadrobno nakrájané vajce a veľa ľudí si ako omáčku pridá trochu kyslej smotany, ale každý sa môže rozhodnúť sám.

K tomuto sleďovému šalátu by sa najlepšie hodilo jablko Cox Orange, ale pretože už nie je k dispozícii tak často, môžete použiť niektorú z odrôd Braeburn alebo sladkú a kyslú príchuť.

Hodnotiť tento príspevok:
Sleďový šalát s jablkom a červenou repou

4,58 z 5 hviezdičiek na základe 12 odovzdaných hlasov. Načítava.