Sorbitol Sorbitol Všeobecné informácie o cukrovom alkohole

Sorbitol alebo sorbitol je umelo vyrobené sladidlo, ale prirodzene sa vyskytuje aj v mnohých druhoch ovocia, ako sú jablká, marhule, broskyne a hrušky. Vo väčšom množstve pôsobí laxatívne a môže viesť ku kŕčom a hnačkám. Niektorí ľudia nemôžu tolerovať ani malé množstvo sorbitolu.

Čo je to sorbitol?

Sorbitol je cukrový alkohol, ktorý môže prirodzene vzniknúť štiepením glukózy, ale v súčasnosti sa priemyselne vyrába vo veľkých množstvách ako náhrada cukru. Používa sa na to kukuričný alebo pšeničný škrob. Jeho názov je odvodený od horského popola (Sorbus aucuparia), ktorého plody môžu obsahovať až 12% sorbitolu a z ktorého sa pôvodne získalo sladidlo. Nechutí tak sladko ako cukor, má však o polovicu menej kalórií a je vhodný pre diabetikov, pretože na jeho odbúranie nie je potrebný žiadny inzulín.

Ako sorbitol účinkuje a ako sa používa?

Cukorový alkohol sa ťažko rozkladá v ústach, a preto podporuje tvorbu kazu oveľa menej ako cukor pre domácnosť. Preto sa nachádza v mnohých cukríkoch a žuvačkách bez cukru a vo väčšine zubných pást. Pre nápoje nie je povolené.

Sorbitol má hygroskopický účinok, to znamená, že priťahuje vlhkosť, a je preto vhodným zvlhčovadlom, napríklad na trvanlivé pečivo alebo iné potraviny, ako je horčica, majonéza alebo pralinkové náplne, ale tiež na kozmetiku.

Neznášanlivosť sorbitolu

Sorbitol sa zvyčajne štiepi v tenkom čreve a pomocou špeciálnych enzýmov sa transportuje cez črevnú stenu do krvi. Ak sa spotrebuje príliš veľa sorbitolu, enzýmy sú nedostatočné. Ak neznášate sorbitol, tieto enzýmy môžu úplne chýbať. Sorbitol potom putuje do hrubého čreva, skvapalňuje stolicu vďaka svojmu hygroskopickému účinku, ktorý vedie k hnačkám, a nakoniec je štiepený baktériami, ktoré vedú k plynatosti a bolestiam brucha. V takom prípade by ste sa mali vyhnúť produktom obsahujúcim sorbitol.

Ľudia s intoleranciou fruktózy by sa mali tiež vyhýbať sorbitolu, pretože sorbitol sa môže v tele zmeniť na fruktózu.

Príznaky intolerancie sorbitolu môžu byť: neustále zívanie, únava, migrény, plynatosť, depresie, hnačky, bolesti brucha, všeobecné poruchy trávenia alebo nevoľnosť. Ak sa takéto príznaky vyskytujú často, mali by ste sa poradiť s lekárom a nechať si skontrolovať intoleranciu sorbitolu.