Spaľovanie tukov: veľká chyba, alebo: takto to skutočne funguje

Spaľovanie tukov? Naozaj sa v našom organizme môže spaľovať tuk? A ak áno, ako by to malo vyzerať? O týchto otázkach sa hovorilo odvtedy, čo som začal športovať - okolo roku 1983.

Pokiaľ ide o spaľovanie tukov, často stále existuje naivná predstava, že v našom tele je nejaká pec, ktorá je naplnená tukom a potom zapálená. Inými slovami, akýsi molekulárny gril, na ktorom molekulárne uhlie umožňuje, aby molekulárny tuk stúpal v plameňoch a využíval ho na získavanie svojej energie.

Je to skoro také, len iné.

Spaľovanie a oxidácia

To, čo sa v skutočnosti rozumie alebo by malo chápať pod spaľovaním tukov, je proces nazývaný lipolýza, čo je metabolizmus tukov s cieľom získavania energie. Lipolýza je štiepenie lipidov (triglyceridov a esterov cholesterolu), ktoré prebieha v rôznych fázach. Výsledné mastné kyseliny sa „spaľujú“ prostredníctvom beta oxidácie, čo vedie k uvoľňovaniu energie. A tak sme už blízko „procesu spaľovania“ a „molekulárnych pecí“ v tele.

V chémii sa termínom „spaľovanie“ všeobecne rozumie redoxná reakcia (redukčno-oxidácia), pri ktorej sa generuje energia vo forme tepla a/alebo svetla. V každodennej reči sú oheň a spaľovanie navzájom úzko spojené. Z chemického hľadiska je oheň oxidácia horiaceho materiálu kyslíkom, ktorý vytvára teplo a svetlo (oheň). Tu sa kyslík redukuje = absorbuje elektróny z látok v horiacom materiáli, ktoré strácajú elektróny, to znamená, že sú oxidované. Redoxná reakcia je definovaná ako reakcia dvoch látok, pričom jedna látka ako redukčné činidlo vydáva elektróny druhej látke ako oxidačné činidlo (napríklad kyslík) s uvoľňovaním energie a/alebo svetla, ktoré bolo spomenuté vyššie.

Len pre úplnosť: kyslík je veľmi silné oxidačné činidlo, ako už názov napovedá. Kyslík však nie je jediným oxidačným činidlom. To isté platí pre redukčné činidlá. Anaeróbne formy života sa napríklad zaobídu bez kyslíka ako oxidačného činidla. Existuje množstvo baktérií (napríklad veľmi známa Escherichia coli), ktoré na výrobu energie používajú namiesto kyslíka dusičnan ako akceptor elektrónov. Iní používajú mangán, železo, kobalt, urán, oxid uhličitý atď.

Takzvané vyššie formy života, teda cicavce a ľudia, sú závislé od kyslíka, pretože toto je jediný akceptor elektrónov, ktorý je vhodný pre bunky na výrobu energie. Vo fyziológii športu (metabolizmus lipidov a anaeróbny tréning) existuje pojem „anaeróbne dýchanie“ alebo „anaeróbny prah“, čo však nie je fyziologické anaeróbne dýchanie, ale fermentácia, takzvaná fermentácia kyselinou mliečnou. Ungrung. Ako terminálne akceptory elektrónov sa tu nepoužívajú žiadne vonkajšie látky, ako by to bolo v prípade „skutočného“ anaeróbneho dýchania.

Laktát (soľ kyseliny mliečnej), ktorý sa vyskytuje pri veľkej fyzickej námahe, tu organizmus používa „ako núdzový stav“, aby mohol poskytnúť dostatočne oxidovaný NAD + (nikotínamid-adenín-dinukleotid) ako akceptor elektrónov. Znížený NADH potom opäť uvoľňuje svoje elektróny a potom ich v rámci výroby energie prenáša na kyslík. Pri všetkých týchto reakciách, s kyslíkom alebo bez neho ako oxidačným činidlom, sa uvoľňuje energia, najmä vo forme tepla. Za fyziologických podmienok sa vytvára ATP, látka bohatá na energiu, ktorá je nevyhnutná pre všetky fyziologické procesy v organizme.

Spaľovanie tukov = metabolizmus tukov

Keď metabolizujeme alebo „spaľujeme“ tuk, máme všetky faktory, ktoré pri požiari zohrávajú úlohu. Rozdiel tu spočíva v závažnosti tohto spaľovania alebo metabolizmu.

Napríklad výbuchy sú veľmi búrlivé reakcie, ale zvyčajne sú založené presne na tomto princípe. Náš metabolizmus je proces spaľovania, ktorý prebieha na fyziologicky primeranej úrovni, vďaka ktorej je získaná energia využiteľná. To nie je prípad výbuchov, pokiaľ nechcete niečo „vyhodiť do vzduchu“.

Teoreticky/hypoteticky môže byť toto spaľovanie tukov podporené negatívnou kalorickou bilanciou. To znamená, že pri nedostatočnom príjme kalórií organizmus spadne späť na svoje zásoby, ktoré má z väčšej časti vo forme tukových zásob. Jedná sa predovšetkým o dobre viditeľné a nepopulárne „záchranné pneumatiky“ v oblasti brucha a bokov. Ale tuky sa ukladajú aj v tele. Čiastočne ovplyvnené sú aj orgány. Tento vývoj je fyziologicky veľmi otázny a vedie s pravdepodobnosťou hraničiacou s istotou k chronickým ochoreniam založeným na obezite (poruchy metabolizmu lipidov | príčiny - priebeh - diagnóza - terapia).

Ale zníženie kalórií a/alebo zvýšenie spotreby kalórií fyzickou aktivitou nie sú zárukou optimálneho fungovania spaľovania tukov. Dôvodom je to, že organizmus rád upadá na ľahšie dostupné zdroje energie, ako sú tuky. A to sú hlavne sacharidy, a najmä glukóza (odbúravanie tukov: sacharidy po tréningu?).

Spotreba glukózy alebo sacharidov, ktoré sa dajú rýchlo premeniť na glukózu, má za následok relatívne dlhotrvajúce zvýšenie hladiny inzulínu, čo zase blokuje spaľovanie tukov. To znamená, že ak konzumujete stravu obzvlášť bohatú na uhľohydráty, lipolýza a súvisiace enzýmy sú ťažko potrebné, a preto sotva niekedy začnú pôsobiť. Pre majiteľa odstavenej lipolýzy to tiež znamená, že aj nízkotučné jedlá, ktoré majú byť také zdravé, prispievajú k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Dôvodom je to, že organizmus tu nedokáže spracovať ani malé množstvo tuku, ale je viac alebo menej uložené priamo v tukových zásobách. Nárast potom nie je taký závažný pri diéte s nízkym obsahom tukov ako pri diéte s vysokým obsahom tukov.

Ale podľa hesla: neustále kvapkanie prehĺbi kameň, dôjde aj k dlhodobému nárastu telesnej hmotnosti, čo je v neposlednom rade spôsobené vedomím ľudí, že sa vraj zdravo stravuje, takže možno aj on môže jesť o niečo viac zo „zdravého“ jedla. „Môžeš“ sa kedysi používal ako reklamný slogan niečoho jedlého, čo odráža tento postoj. A týmto ste zaistili nielen to, že potom skonzumujete viac tukov, ale v zásade sa zvýšilo aj množstvo kalórií, aby bol organizmus nútený tento prebytok spracovať a spravidla ho opäť ukladať ako tukové zásoby. Tu takmer nezáleží na tom, či ide o tuky alebo sacharidy, ktoré sú dodávané telu. Nedostatok fyzickej aktivity túto tendenciu zhoršuje.

Samotné fyzické cvičenie a obmedzenie kalórií však nie sú sľubnými zárukami chudnutia. Napísal som niekoľko článkov o tom, prečo to tak je: Prirodzené chudnutie - pomocou naturopatie.

Telesné cvičenie pri chudnutí primárne bráni neúmernému zníženiu svalovej hmoty pri súčasnom obmedzení kalórií. Súčasná aktivácia lipolýzy znamená, že sa namiesto bielkovín spáli viac tukov. Preto je fyzická aktivita mimoriadne dôležitá, keď obmedzujete svoje kalórie. Ľudia s dobre vyvinutým svalstvom, tj. Športovci atď., Majú v tejto oblasti extrémnu výhodu.

Svaly tiež konzumujú veľa kalórií, keď odpočívate. To znamená, že na jednej strane má kalorická rovnováha často tendenciu pohybovať sa viac na negatívnej strane. Preto títo ľudia môžu zjesť kúsok koláča viac bez toho, aby to museli nasledujúci deň ľutovať. K tomu sa pridáva skutočnosť, že dobre vyvinuté svaly sú samozrejme výsledkom rozsiahlej fyzickej aktivity. To zase znamená, že lipolýza u týchto ľudí funguje dobre a nadmerné hromadenie tukových zásob je takmer bez šance.

Záver Požiare a spaľovanie tukov majú určite spoločného chemického menovateľa. Oba zvyčajne používajú kyslík ako oxidačné činidlo. Ich použitie sa však líši od redukčných činidiel potrebných na tento účel. Požiare sa tiež často zakladajú ľahšie ako spaľovanie tukov. Cvičenie a diéta s nízkym obsahom sacharidov sú často potrebné na reaktiváciu spomaleného alebo nečinného spaľovania tukov.