Mäsové a klobásové špeciality

Stručný opis

1 MÄSO & Klobásové špeciality BUCHMANN 2016/2017 Krajina chwein2 My vodiči spoločnosti Buchmann sme za každého počasia .

Popis

ŠPECIÁLNE MÄSO & Klobása BUCHMANN 2016/2017

My vodiči spoločnosti Buchmann sme pre vás na ceste za každého počasia a prinesieme vám naše lahodné mäsové a klobásové špeciality. Sme v pohybe od pondelka do piatku a každý rok prejdeme veľa kilometrov. Náš vozový park v súčasnosti obsahuje 16 vozidiel, ktoré sú vždy aktuálne, aby váš tovar dorazil bezpečne a bez nehôd.

OBSAH PREDSLOV 5 KVALITA a servis

HOVÄDZIE 8 BIOLAND WEIDER CIND 12 PRIMARIND 14 CALF 16 JAHŇA 19 DIVOKÉ 20 PRASIATKO 21 BUCHMANNOVA KRAJINA PRASA 25 SPANCHERKEL 31 KASSLER 32 HYDINA 34 NAŠA POHODLÍ

POHODLIE 37 38 porciované FLEISCHWAREN OCHUTENÉ FLEISCHWAREN 41 varené MASO 44 Klobása a šunka 48 surová klobása 49 RAW HAM 51 varená šunka 52 grilované klobásy 54 Klobása 56 varená klobása 60 konzervovaná 62 SB-Klobása a FLEISCHWAREN 63 SCHWÄBISCHE ŠPECIÁLNE 66 ŠPECIÁLNE 66

Zdravím Boha a srdečné privítanie, pekné, že by ste sa chceli dozvedieť viac informácií o spoločnosti Buchmann a jeho výrobkoch. Spoločnosť Buchmann, špecialista na mäso a klobásy z Horného Švábska, je rodinným podnikom pevne zakoreneným v regióne už viac ako 80 rokov a predstavuje tradíciu a modernosť, inovatívne nápady a trvanlivosť. Vážime si prácu a remeslo, rešpektujeme prírodu, životné prostredie a ľudí. Spoločnosť Buchmann sa zameriava na najlepšiu chuť a najvyššiu kvalitu svojich mäsových a klobásových špecialít a čoraz viac aj na svoje vynikajúce výrobky.

KVALITA Začína sa to dlho predtým, ako je mäso alebo klobása na tanieri. Toto je zvlášť viditeľné v spoločnosti Buchmann's LandSchwein. Skutočne dobré mäso získavame zo zvierat, ktoré sa chovajú druhovo primeraným spôsobom, ktorým sa dobre darí a ktoré prijímajú dobré jedlo. Z tohto dôvodu sme spolu s angažovanými farmármi vytvorili prémiovú značku Buchmann’s LandSchwein a náš úspech nám dáva za pravdu. Pozitívne ohlasy kuchárov a reštaurátorov, ktorí sa spoliehajú na náš LandSchwein, odrážajú aj zmenené povedomie hostí: uprednostňujte menej mäsa, ale najlepšiu kvalitu pre neporovnateľný regionálny pôžitok. K tomu prispieva aj špičková kvalita nielen pri výbere zvierat, ale aj starostlivé zabíjanie, rovnako ako kompetencie a motivácia našich 150 zamestnancov, ktorí vo všetkých výrobných oblastiach používajú tradičné remeselné spracovanie a najmodernejšie technológie. Zaisťujú, aby chuť, vôňa, prísady, konzistencia a oveľa viac našich výrobkov vydržali všetky testy.

INOVÁCIA Gastronómia, hotely, kuchyne v jedálňach, ale aj obchod s potravinami na nás kladú najrôznejšie požiadavky, na ktoré reagujeme podľa konkrétnych zákazníkov a podľa potrieb. Neustále investujeme do najnovších technológií, aby sme dokázali splniť tieto špeciálne požiadavky zákazníkov.

POHODLIE Tu ponúkame širokú škálu fáz spracovania našich výrobkov: krájame, zarovnávame, koreníme, plníme, chlieb, vyprážame, varíme ... Čoraz viac veľkých kuchýň, ale čoraz viac aj reštaurátorov, využíva túto službu a spolieha sa na naše predsmažené a predvarené výrobky z oblasti pohodlia. S tými najlepšími ingredienciami môžete mať chutné jedlo hotové behom okamihu. „Vegetariánsky trend“ je pre nás úplne novou výzvou. Aj tu hľadáme riešenia bez toho, aby sme obetovali naše štandardy v oblasti kvality, čerstvosti a chuti. Sme zvedaví, ako budú naše vegetariánske párky akceptované a ako sa bude tento trend vyvíjať. Ale presvedčte sa sami! Otvorte sa a objavte to najlepšie potešenie s Buchmannom! Zdravím vás z Grünkraut

„Od založenia spoločnosti Buchmann GmbH v roku 1935 vždy bolo najvyššou prioritou všetkých troch generácií slúžiť našim zákazníkom a nášmu prostrediu, našim zamestnancom a nášmu regiónu

aby sa nezabudlo. “Ralf Buchmann

KVALITA A SERVIS sú pre nás veľmi dôležité. Veľkú dôležitosť prikladáme pôvodu, rozmanitosti a kvalite našich výrobkov. Náš hovädzí dobytok z ekologického chovu a Buchmann’s LandSchwein získavame priamo z regiónu, hydinu, bravčové, teľacie a hovädzie mäso od vybraných spoločností v Nemecku. Náš steak pochádza priamo z Írska a Južnej Ameriky, jahňací z Nového Zélandu a divina z Nemecka a východnej Európy. Všetky naše výrobky sú označené štítkom, a preto poskytujú najväčšiu transparentnosť od začiatku až po demontáž.

PRAVIDELNÉ KONTROLY KVALITY Ako spoločnosť s certifikáciou IFS dodržiavame najvyššie hygienické a kvalitatívne štandardy. Tieto sú pravidelne monitorované rôznymi externými a nezávislými orgánmi a inštitútmi. Test kvality DLG pre šunku a klobásu je akreditovaný podľa medzinárodných štandardov a koná sa každý rok. Pri testoch je každý výrobok hodnotený podľa vedeckých štandardov kvality a je vypracovaný znalecký posudok. Naše výrobky Buchmann si vždy počínali veľmi dobre. Ceny boli odovzdané všetkým predloženým druhom klobásy a šunky.

Naše ďalšie kritériá kvality: • Schválenie EÚ na rozrábanie, spracovanie a prípravu mäsa • Pravidelné monitorovanie externými veterinárnymi lekármi • Interné riadenie kvality podľa koncepcie HACCP • Pravidelné chemické a mikrobiologické testy • Trvalé interné testy kvality a skladovania • Interné a externé sledovanie čistenia a dezinfekcie

Normy kvality musia byť dodržané vo všetkých oblastiach spoločnosti, od objednávky až po dodanie tovaru. Jedná sa napríklad o hygienu vo všetkých oddeleniach, ako sú hygienické prepážky pri vstupe do výroby, trvalé kontroly, napríklad pri kontrole balenia alebo hmotnosti a skúšky skladovania. To zaisťuje, že určite dostanete len to najlepšie mäsové a klobásové výrobky podľa vášho želania.

Viac ako 1 400 veľkoobchodných zákazníkov oceňuje naše kvalitné a komplexné služby. Denne dodávame • stravovacím spoločnostiam • podnikovým reštauráciám a jedálňam • nemocniciam, zdravotníckym zariadeniam, domovom dôchodcov a opatrovateľov • regionálnym, národným a medzinárodným stravovacím a hotelovým podnikom • bufetom • mäsiarom a nezávislým maloobchodníkom • potravinovým a maloobchodným spoločnostiam

IBA PREJSŤ V našich štyroch vlastných mäsiarstvach v Grünkraut-Gullen, Neufrach, Oberteuringen a Ravensburg Weststadt sa môžete presvedčiť o našom veľkom výbere čerstvého mäsa a údenín, ako aj o priateľských službách nášho kompetentného obchodného tímu.

Hovädzie pečené hovädzie mäso, dusené mäso, ohnivý guláš, varené hovädzie mäso a kyslá pečienka sú typické hovädzie jedlá. Naše hovädzie mäso pochádza predovšetkým z Nemecka a zabíja sa osobitne a predovšetkým v južnom Nemecku, konkrétne v Ulme, Birkenfelde, Mengene, Kemptene a Buchloe. Sme radi, že môžeme dodať steakové mäso z Írska a Južnej Ameriky.