Juhoslovanské noviny

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Správa o výžive 2019: Požierač mäsa Nemecko?

Otvoriť obrázok na novej stránke

Jedlo v jedálni: Väčšina Nemcov konzumuje mäso pravidelne, ale v žiadnom prípade nie každý deň.

Údaje o stravovacích návykoch Nemcov, ktoré predložil minister pre ochranu spotrebiteľa Klöckner, umožnili rozpad klišé. Neexistujú však dôkazy o udržateľnom používaní potravín.

Od Moritza Geiera

Klobása, šunka a rezeň, to všetko denne a vo veľkom množstve - po desaťročia sa preferencia mäsa odrážala vo väčšine nemeckých jedál. Ale aj nepoddajné národné stravovacie návyky sa môžu zmeniť, a to len malými krokmi, aspoň to naznačuje Správa o výžive z roku 2019, ktorú v stredu predstavilo federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo. Podľa toho konzumovala mäso alebo údeniny každý deň niečo cez štvrtinu Nemcov (28 percent). Vo Výživovej správe za rok 2018 to bolo 30 percent, v roku 2017 to bolo 34 percent. Naproti tomu 71 percent konzumuje ovocie a zeleninu každý deň a 64 percent nechce každý deň v týždni zostať bez mliečnych výrobkov, ako sú jogurty a syry. Spolková ministerka pre potraviny Julia Klöckner a výkonný riaditeľ spoločnosti Forsa Manfred Güllner predstavili v Berlíne čísla, výsledky ročného reprezentatívneho prieskumu medzi 1000 spotrebiteľmi.

Nemecko v žiadnom prípade nie je krajinou, v ktorej udržateľnosť hrá vo výžive mimoriadne dôležitú úlohu. Dokazuje to aj niekoľko čísel v tohtoročnej správe o výžive. Podľa toho je iba šesť percent všetkých Nemcov vegetariánov a iba jedno percento vegánov. Aj keď si 91 percent opýtaných myslí, že výživa by mala byť predovšetkým zdravá, zdá sa byť porovnateľne nízka, pretože počet respondentov, ktorí sa starajú o živočíšnu výrobu vhodnú pre daný druh (70 percent), šetrné využívanie prírodných zdrojov (68 percent), ohľaduplný k životnému prostrediu Výroba (54 percent) alebo zníženie škodlivých emisií (37 percent).

Nemci radi chodia nakupovať - muži aj ženy

Dobré znamenie pre zdravú a rozmanitú stravu: väčšina Nemcov, 74 percent, rada varí. Podľa správy však mnohým prekáža každodenný život. Podľa toho 40 percent varí denne, 37 percent dvakrát až trikrát týždenne, osem percent iba raz týždenne, desať percent nikdy. Čo autori vyzdvihujú aj ako dobré znamenie: Nemci, ako píšete, „radi chodia nakupovať“. 69 percent opýtaných chodilo do supermarketu „najmenej niekoľkokrát“ týždenne. Naproti tomu iba deväť percent potravín by si minulý rok dalo doručiť svoj domov.

Koľko sa vyhodí, súvisí aj s nákupným správaním. Stále je znepokojujúce, že veľké množstvo jedla končí v nemeckých odpadkových košoch, 55 kíl na osobu za rok. Mnoho ľudí zjavne kupuje viac, ako skutočne spotrebuje. 37 percent vyhodených potravín je nespracované ovocie a zelenina a 16 percent je pečivo.

V správe autori vložili do testu aj niekoľko klišé alebo predčasných predpokladov. Je napríklad pravda, že ženy sú pri vedomí viac kalórií? Áno, znie odpoveď autorky, podľa ktorej je 41 percent žien opatrných, aby nekonzumovali príliš veľa kalórií. Skutočnosť, že v tejto krajine je veľa vegetariánov, nie je pravda (pozri šesť percent). Na druhej strane sa zdá, že iné klišé naďalej platí: Nemecké obľúbené jedlo, bez ohľadu na to, či konzumujú mäso alebo nie, je rezeň.