Čo robiť, keď vám jedlo robí zle?

Intolerancia alebo potravinová alergia: Keď potravinová intolerancia ovplyvňuje život

Kŕče v bruchu, bolesti hlavy, únava. Často sú to prvé príznaky potravinovej intolerancie. Pre postihnutých je to často radikálny zlom v ich živote. Neistota a strach z nesprávneho stravovania sa stávajú súčasťou každodenného života. Existuje však pomoc: postihnutí môžu dostať radu od lekára alebo výživového poradcu.

Okrem veľkosti vyzerajú dva praclíky skutočne rovnako. A predsa sa líšia v jednom bode: Jedna z praclíkov je bezlepková. "Lepok je obsiahnutý vo všetkých druhoch obilia, ktoré dávame na stôl," hovorí Lorena Springer. Je len posledným rokom výcviku na pozíciu dietológa a pre projekt intenzívne pracuje na téme celiakie - intolerancie lepku. Pri celiakii už postihnutí nesmú konzumovať tieto výrobky, ktoré obsahujú lepok, pretože spôsobujú chronický zápal sliznice tenkého čreva. Napríklad chlieb, múka alebo cestoviny. Ak sa tak stane, výsledkom sú príznaky ako bolesť brucha, únava alebo zvracanie.

Lorena Springer vysvetľuje, čo by mali brať na zreteľ stážisti na fakulte pri jednaní s ľuďmi s celiakiou.

Tieto a mnohé ďalšie rôzne príznaky sa vyskytujú aj pri iných potravinových intoleranciách a potravinových alergiách. Medzi najčastejšie intolerancie patrí intolerancia laktózy, fruktózy a histamínu.

Rozpoznať príčiny a správne interpretovať príznaky

Rozdiely v jedle sú voľným okom často neviditeľné. Rovnako ako pri dvoch praclíkoch. To našli tiež stážisti na Fachakademie (FakS) pre sociálnu pedagogiku Neuendettelsau v projekte krížového vzdelávania s odbornou školou pre dietetikov (BFSD). V rámci projektu študenti BFSD vysvetľujú, ako celiakia (intolerancia lepku) a intolerancia laktózy ovplyvňujú ľudí. Potenciálni dietológovia vysvetľujú klinické obrázky a ukazujú, čo môžu títo ľudia urobiť, aby sa aj naďalej zúčastňovali na spoločnosti s čo najmenšími obmedzeniami.

Prvými príznakmi intolerancie sú napríklad opakujúce sa bolesti brucha, nevoľnosť alebo plynatosť po konzumácii určitého jedla. "Príčiny nie je vždy ľahké zistiť." Môžu byť spôsobené alebo zdedené existujúcimi chorobami alebo sa môžu objaviť náhle, “tvrdia Lena Barth a Elena Tonkel, ktoré spolu s Lorenou Springer absolvujú posledný rok prípravy na BFSD.

Elena Tonkel, Lorena Springer a Lena Barth čoskoro skončia s dietológom a už sa tešia na pomoc ľuďom v budúcnosti.

Kristina Ziermann sa stará o pacientov na detskej klinike Hallerwiese/Cnopfsche v Norimbergu ako dietológ. Ak máte podozrenie na potravinovú intoleranciu, odporúča vám najskôr sledovať reakcie.

Kristina Ziermann pracuje ako dietetička v Detskej klinike Hallerwiese/Cnopfsche.

„Ak sa príznaky budú opakovať dlhší čas, mali by ľudia zvážiť vyšetrenie lekárom. Okrem toho má zmysel dodržiavať eliminačnú diétu, "hovorí Kristina Ziermann. Postihnuté osoby sa na oplátku vyhýbajú potravinám, ktoré neznášajú asi dva týždne.„ Vyradia ich "z jedálnička takpovediac.

Súčasne sa vedie potravinový denník. Toto zaznamenáva, čo ste jedli a či sa po konzumácii vyskytnú nejaké reakcie. Po dvoch týždňoch môžu byť vylúčené potraviny postupne opäť zaradené do jedálnička.

"Ak sa príznaky objavia znova, je veľmi pravdepodobné, že trpíte neznášanlivosťou." Ak nie je výsledok jasný, mali by ste jednoznačne navštíviť lekára, “odporúča dietológ.

Ľudia by to mali robiť aj v prípade podozrenia na intoleranciu lepku. "Nedostatok živín sa tu môže vyskytnúť veľmi rýchlo." Ak máte podozrenie, že má zmysel ísť priamo k lekárovi, “hovorí Kristina Ziermann.

Týmto spôsobom sa dá nájsť spoľahlivá diagnóza symptómov a vhodná liečba, aby bolo možné príznaky úspešne zvládnuť.

Dietológ je po tvojej strane. „Stojí za to požiadať zdravotnú poisťovňu. Niekedy zaplatí náklady, “hovorí. Zdravotné poisťovne navyše ponúkajú alergický lístok, ktorý obsahuje všetky intolerancie a alergie.

Neznášanlivosť alebo alergia?

Intolerancia nie je vždy príčinou sťažností. Niekedy je to spôsobené alergiou na určité potraviny. "Zhruba rozlišujeme medzi alergiami a intoleranciami." Alergia ovplyvňuje imunitný systém, zatiaľ čo potravinová intolerancia ovplyvňuje črevá, “vysvetľuje výživová poradkyňa Kristina Ziermann.

Alergie sú zvyčajne spôsobené tým, že imunitný systém reaguje na určitú zložku potravy obrannou reakciou. V prípade intolerancie naopak zvyčajne dochádza k narušeniu alebo poškodeniu črevnej flóry alebo chýbajú určité enzýmy rozkladajúce zložky potravy, aby sa potravina nemohla správne stráviť.

Samotná Kristina Ziermann trpí alergiou na peľ, ktorá súvisí s potravinovou alergiou. Dve veci, ktoré na prvý pohľad nepatria k sebe, ale vyskytujú sa často. "Peľ, na ktorý som alergický, obsahuje zložku, ktorá sa nachádza aj v surovej mrkve." Preto ich nemôžem jesť, “hovorí.

Príslušné intolerancie sa niekedy delia na úrovne, ktoré sa delia podľa citlivosti pacienta.

Príčinou nie je vždy potravinová intolerancia

Ak však príznaky pretrvávajú aj po pozorovaní novoobjavenej neznášanlivosti, je tiež možné, že existuje ďalšia neznášanlivosť. "Intolerancia laktózy sa často objavuje spolu s intoleranciou fruktózy." V prípade intolerancie lepku existuje tiež vysoká pravdepodobnosť, že vznikne ďalšia intolerancia, pretože črevo je už vážne poškodené. Nie vždy to tak musí byť, “hovorí Kristina Ziermann.

Nie vždy však existuje neznášanlivosť.

"Sťažnosti si naozaj viete predstaviť tak ťažko, že sa ukážu." To môže byť pre telo veľmi škodlivé, “hovorí Kristina Ziermann. Vyhýbanie sa určitým druhom potravín sa stalo trendom, ktorý má veľa priaznivcov. Ľudia, ktorí skutočne netolerujú, nemajú inú možnosť: musia zmeniť svoje stravovacie návyky a uistiť sa, že už tieto potraviny nekonzumujú. Po diagnostikovaní lekárom sú dietológovia po vašom boku.

Počas konzultácie s dietológom sa bude diskutovať o tom, ako je možné najpohodlnejšie zmeniť stravovacie návyky a ako si pacienti môžu lepšie poradiť s každodenným životom. "V priebehu liečby sa pacienti na hodinách varenia dozvedia, ktoré potraviny môžu doma použiť na vynikajúce jedlo. Prebieha tiež školenie o nakupovaní, aby sa postihnutí naučili na obale rozpoznať, či je v nich obsiahnutá určitá zložka potravy," vysvetľuje Lorena Springer.

Čo tiež mnohí nevedia, je to, že netolerovateľné látky, ako je lepok, sú obsiahnuté aj v kozmetike a môžu sa absorbovať cez pokožku. To je obzvlášť problematické pre ľudí, ktorí reagujú veľmi citlivo. Lepok a laktóza sú však v drogách bežnejšie ako v kozmetike. Tomu je tiež potrebné venovať pozornosť.

Na začiatku je pre mnohých ľudí ťažké pripustiť prechod, vysvetľuje Elena Tonkel. Každodenný život je výrazne ovplyvnený, najmä na začiatku. „Stravovanie môže byť skutočným problémom, aj keď reštaurácie inzerujú bezlepkové a bezlaktózové jedlá,“ hovorí Elena Tonkel.

„Intolerancia je zvyčajne celoživotné obmedzenie, ktoré si nosíte so sebou,“ hovorí Lorena Springer. Potravinársky priemysel navyše využíva chorobnú situáciu osôb postihnutých predajom náhradných výrobkov za vyššiu cenu. Preto je tiež dôležité, aby ste v prípade neznášanlivosti boli o nej dobre informovaní a zistili, ktorým produktom ste skutočne nútení sa vyhýbať.

Lieky na zníženie intolerancie pomáhajú iba v určitých situáciách. Napríklad existujú laktázové tablety, pomocou ktorých je možné stráviť mliečne výrobky v obmedzenom množstve a po obmedzenú dobu.

Ale ani pri týchto obmedzeniach by si postihnutí nemali v žiadnom prípade nechať radosť z jedenia pokaziť. Nikto sa nemusí zaobísť bez toho, aby chodil do reštaurácií.

„Môj tip pre všetkých, ktorých sa to týka, je jednoducho im zavolať pred cestou do reštaurácie a opýtať sa,“ radí Kristina Ziermann a zdôrazňuje: „Je tiež obzvlášť dôležité vždy sa informovať.“