Stalo by sa to, keby svet prestal jesť mäso

Stalo by sa to, keby sme všetci hneď prestali jesť mäso

Svetová zdravotnícka organizácia má od roku 2015 na zozname nebezpečných látok červené mäso. Preto sa hovorí, že konzumácia spracovaného mäsa zvyšuje riziko rakoviny. Nie je to dobrá správa pre fanúšikov hamburgerov.

Vegetariánstvo, nehovoriac o vegánstve, sa za posledných pár rokov stalo trendom životného štýlu mnohých ľudí. Zatiaľ čo niektorí potraviny získavajú iba v ekologickom supermarkete a zaobchádzajú sa bez živočíšnych produktov, iní sa pýtajú, či nestačí venovať pozornosť pôvodu mäsa.

Čo by sa však vlastne stalo, keby sa celý svet radikálne vzdal mäsa zo dňa na deň?

Máme toho Dr. Spýtal sa Marco Springmann z Oxfordskej univerzity. Vedúci výskumný pracovník v oblasti udržateľnosti životného prostredia a verejného zdravia dlhé roky skúma účinky našej stravy, najmä spotreby živočíšnych produktov, na životné prostredie.

Predpokladajme teda, že nedeľná praženica padá, hranolky sa musia zaobísť bez currywurstu a steak je nahradený tofuwurstom. Boli by to konkrétne účinky:

I. K dispozícii by boli milióny štvorcových metrov pôdy.

Keby zmizli všetky hospodárske zvieratá, bolo by k dispozícii asi 33 miliónov kilometrov štvorcových pôdy. To je oblasť väčšia ako celý africký kontinent. A táto oblasť nezahŕňa ani pôdu, na ktorej sa pestuje krmivo pre zvieratá. To by sa tiež vynechalo.

Samozrejme, vynára sa otázka, či by sa potom táto oblasť dala využiť aj na pestovanie potravín.

DR. Marco Springmann, odborník na výživu, Oxfordská univerzita

Z dlhodobého hľadiska to, či sú novovytvorené oblasti vhodné pre poľnohospodárstvo, závisí od toho, koľko práce sa venuje hospodáreniu s pôdou a zavlažovaniu. Alternatívami sú tiež pestovanie nových biopalív šetriacich zdroje alebo zakladanie chránených oblastí s cieľom zachovať biodiverzitu.

II. Veľké zníženie skleníkových plynov a spotreby vody.

Pravdepodobne ste už uhádli, že vzdanie sa mäsa umožňuje novú poľnohospodársku pôdu. Dôležitú úlohu však zohrávajú aj ďalšie faktory. Pokiaľ ide o použitie a spotrebu zvierat, nie je rozhodujúce využitie pôdy, ale emisie skleníkových plynov, ako uviedol Dr. Springmann si všimne.

DR. Marco Springmann, Oxfordská univerzita

Ak poslušne venujete pozornosť tomu, odkiaľ pochádza steak, ktorý jete, musíme teraz zničiť vaše ilúzie. Pretože bez ohľadu na to, odkiaľ mäso pochádza - stále vydáva dvadsaťkrát viac skleníkových plynov ako ovocie a zelenina.

DR. Marco Springmann, Oxford Martin Program o budúcnosti potravín

Bravčové a kuracie mäso majú nižšie emisie ako hovädzie mäso, ale stále sú oveľa vyššie ako rastlinné produkty.

Živočíšne produkty tvoria asi 15 percent emisií skleníkových plynov spôsobených človekom, ak si spočítate emisie metánu, dopravné cesty, pestovanie krmiva a ďalšie faktory, ktoré hrajú úlohu pri chove hospodárskych zvierat.

Štúdia Oxfordskej univerzity dokonca predpovedala, že emisie skleníkových plynov by sa do roku 2050 mohli znížiť o dve tretiny, ak by všetci ľudia mali dodržiavať čisto vegetariánsku stravu.

Ďalším faktorom je voda. Celých 70 percent (!) Globálnej vody sa používa na poľnohospodárstvo. Niet sa čomu čudovať, jeden kilogram hovädzieho mäsa spotrebuje 15 000 litrov vody. Na porovnanie: jeden kilogram ovocia vyžaduje spolu 900 litrov vody.

III. Ľudia žijú zdravšie.

Jedným z faktorov, ktorý presvedčí väčšinu ľudí, aby sa vyhýbali najmä červenému mäsu, je zdravie. Chudnutie je jednoduchšie a výrazne sa znižujú zdravotné riziká, ako sú kardiovaskulárne choroby, vysoký krvný tlak a cukrovka.

A nielen to: Štúdie preukázali, že ľudia, ktorí nejedia mäso, lepšie voňajú a sú empatickejší.

Nakoniec veľké, ale:

Je ťažké posúdiť, či ľudia z dlhodobého hľadiska skutočne zmenia svoje stravovacie návyky a výrazne znížia spotrebu živočíšnych produktov, najmä mäsa, a zaobídu sa úplne bez nich. Dôležitú úlohu tu zohráva sociálny a kultúrny aspekt. Milióny ľudí stále pracujú v chove a spracovaní zvierat, aj keď ich počet klesá.

Okrem toho je zrieknutie sa mäsa stále luxusným rozhodnutím. V niektorých kultúrach sa považuje za znak prosperity, ak si vôbec môžete dovoliť mäso. To sa však môže zmeniť aj z dlhodobého hľadiska.

DR. Marco Springmann, odborník na výživu, Oxfordská univerzita

Pokiaľ je teda opustenie živočíšnych produktov v niektorých krajinách považované za žiaduce, mohlo by to pre ostatné krajiny slúžiť ako vzor.

Samozrejme, je nereálne si myslieť, že zrazu je celý svet vegetariánsky alebo vegánsky. Napriek tomu postupne rastie povedomie o účinkoch, ktoré môže mať svojvoľný výber potravín. Nielen pre seba, ale aj pre svet, v ktorom žijeme.