Servisná navigácia

Domovská stránka
> vedieť
> Nutričné informácie
> Výživové znalosti
Prečo sú trendy v oblasti výživy také úspešné?

Domovská stránka
> vedieť
> Nutričné informácie
> Výživové znalosti
Prečo sú trendy v oblasti výživy také úspešné?

Či už paleo, prerušovaný pôst alebo čisté stravovanie - špeciálne formy výživy sa stali neoddeliteľnou súčasťou nášho života a stále pribúdajú nové. Odkiaľ pochádza tento dlhotrvajúci trend?

Ako vznikajú výživové trendy?

Pre veľa ľudí dnes jedlo znamená viac ako len byť sýty. Nejde (už) primárne o osobné vkusové preferencie, ale o kombináciu zdravotných, ekologických, estetických, sociálnych a náboženských kritérií. Takto sa vyvíjajú výživové trendy. Niektoré sa týkajú výberu určitých potravín (skupín), iné sa týkajú spôsobu prípravy alebo konzumácie. V minulosti boli trendy v oblasti výživy, ako napríklad výber nízkotučných výrobkov, diktované ponukami a reklamou potravinárskeho priemyslu. Na tvorbe sa dnes podieľajú samotní spotrebitelia. Keďže všetci jedia, všetci (zjavne) vedia o výžive alebo majú slovo. Tento proces umožňuje predovšetkým digitalizácia prostredníctvom sociálnych médií. Existuje niekoľko faktorov, ktoré vysvetľujú úspech.

„Správna vec“ pre telo

Zdá sa, že zdravie je ústredným kritériom pre všetky trendy výživy - tak odlišné, ako sú. V súčasnosti sa veľa ľudí usiluje o sebaoptimalizáciu: Chcú sa neustále „zlepšovať“, chcú byť produktívni a zdraví. Zmena stravy s optimalizovanými kombináciami živín je často metódou voľby. Kým predtým sa zdravie považovalo za Boží dar, ktorý sa nedalo ovplyvniť, dnes je zaň údajne zodpovedný každý.

Vyjadrenie jednotlivých hodnôt

Mnoho ľudí si čoraz viac uvedomuje vplyv svojej spotreby na životné prostredie, podnebie a dobré životné podmienky zvierat. Okrem vlastného zdravia chcú tiež „urobiť niečo dobré“ pre svet. Vyberajú si preto diéty, ktoré sa javia napríklad eticky ospravedlniteľné alebo ekologicky rozumné. Nejde o všeobecné „morálne správne“, ale o to, čo je dôležité pre samotného jedinca. Napríklad v spoločnosti Clean Eating a Paleo je v popredí identifikácia s hodnotami „udržateľnosť“ a „kritika potravinárskeho priemyslu“. Výživové trendy sú vyjadrením a dôkazom procesu individualizácie. O tom, kto ste a ako chcete, aby vás ostatní vnímali, rozhoduje výber jedla. Zatiaľ čo v minulosti sa ľudia často definovali prostredníctvom svojej viery, dnes tak robia prostredníctvom svojho životného štýlu - strava sa stala takpovediac náhradným náboženstvom. Výrok „Ste to, čo jete“, to vyjadruje veľmi jasne.

Príslušnosť a identifikácia

Jedlo je obzvlášť vhodné ako „identifikačná kotva“ - pretože to robíme všetci, pravidelne a ako samozrejmosť. Jednotlivec sa prostredníctvom stravovania identifikuje so svojou životnou situáciou, so svojou sociálnou pozíciou. Každý, kto sleduje trend v oblasti výživy, sa môže ľahko dostať do kontaktu s rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi (najmä prostredníctvom sociálnych médií). Zároveň sa človek odlišuje od „inak jediacich“ alebo „inak mysliacich“, čo posilňuje pocit príslušnosti k vlastnej „stravovacej skupine“.

Zjednodušené rozhodnutia, lepšia orientácia

Spotrebitelia sú niekedy znepokojení, pretože poznatky z oblasti komplexného výskumu vedy o výžive sa neustále menia. Potom existujú aj potravinové škandály a správy o týraní zvierat. Mnoho ľudí v mimoriadne rozdrobenom svete túži po zjednodušení. Jasné pravidlá pre príslušnú formu výživy uľahčujú rozhodovanie o nákupe.

Záverečné myšlienky

Nikdy nebolo toľko rôznych diét ako dnes. A nikdy predtým sa o tom toľko nediskutovalo. Na niektoré trendy sa z vedeckého hľadiska pozerá kriticky. Najmä radikálne formy výživy môžu viesť k prejavom nedostatku alebo k určitým formám porúch stravovania. Napriek tomu majú právo na existenciu pre jednotlivca. Pochopenie, prečo sa ľudia stravujú tak, ako sa stravujú, je a zostane mimoriadne vzrušujúce.

Schröder, T.: Výživové trendy: Čo stojí za úspechom spoločnosti Paleo, Clean Eating & Co.? Sociologická úvaha, prehľad výživy 10/2017: M560-M567

Federálne centrum pre výživu: Stravovanie ako ideológia alebo náhradné náboženstvo. (posledný prístup 16. 8. 20)

GDI Gottlieb Duttweiler Institute: European Food Trends Report 2019 - Hacking Food: The reinvention of our food, Štúdia GDI č. 47/2019

DR. Rainer Wild Foundation: Výživové trendy sú trendy. (posledný prístup 26. augusta 2020)