Strava - Paradajková farba nič nehovorí o chuti

Milovník zeleniny rád chytí obzvlášť žiarivo červené paradajky. Farba vám však nehovorí, aký šťavnatý a chutný ten kúsok v skutočnosti je.

Wendhausen (dpa) - V poličke na zeleninu je zvyčajne len hrsť rôznych

Odrody paradajok. Existujú tisíce rôznych plemien. Drsne sa rozlišuje medzi paradajkami z viniča, paradajkami z bifteku, slivkami a malými cherry alebo koktejlovými paradajkami.

„Aktuálnym trendom sú chrumkavé sladké ovocné paradajky,“ hovorí farmár so zeleninou Gerd Sundermeyer z Wendhausenu (okres Hildesheim). Na jeho

Na farme rastie okolo 300 rôznych odrôd s dobrými menami.

Napríklad „Black Cherry“ je čierna cherry paradajka, ktorá chutí sladko ako cukor. „Ananásová paradajka“ je veľká a má žlto-červenú mramorovanú dužinu. Podľa Sundermeyera farba paradajky nič nehovorí o jej chuti.

Existuje však jedna vec, ktorú môže farba poskytnúť dôležité závery: je paradajka skutočne zrelá? Pretože spotrebitelia by nemali jesť nezrelé paradajky. Ak sú paradajky s červenou dužinou skutočne stále zelené, obsahujú jedovatú látku solanín. Upozorňuje na to pomocník informačných služieb pre spotrebiteľa.

Látka môže - v závislosti od absorbovaného množstva - viesť k bolestiam hlavy a žalúdka, nevoľnosti, zvracaniu, ako aj k poškriabaniu a páleniu v krku. Pri vysokej dávke 3 až 6 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti môže byť látka dokonca smrteľná - preto by najmä deti nemali jesť nezrelé paradajky.

Nesmie sa zamieňať s nedozretými červenými paradajkami so odrodami so zelenou dužinou, ktoré po úplnom dozretí svietia mierne žlto-zeleno. Obsahujú však tiež veľa solanínu v nezrelom štádiu. Solanín sa nachádza hlavne v listoch a stonkách rastliny a chráni ich pred škodcami.