Na cestoviny! Sacharidy z vás nerobia tučných ani chorých

Aktualizované: 30.10.17 - 17:17

Mmmm, vynikajúce špagety: pre mnohých Nemcov je to obľúbené jedlo. Ale uhľohydráty v cestovinách klesli k dobrej povesti. Teraz rehabilitovali nové štúdie.

Celebrity ako Normals prisahajú na nízky obsah sacharidov ako na optimálnu stratégiu chudnutia. Iba diéta bez cestovín, ryže a Co. dokáže zhodiť kilá. Nové štúdie sa však vlnia.

Nízkosacharidová diéta je na perách každého človeka a médiá a priaznivci ju už istý čas označujú za trend novej diéty. Ale len pár hlasov sa tomu postaví. Príliš veľa učeníkov s nízkym obsahom sacharidov uvádza, že stratili veľa kilogramov vo veľmi krátkom čase alebo si všimli ďalšie možné účinky na zdravie.

Najnovšie štúdie, ktoré sa objavili od mája do augusta 2017, však teraz ukazujú, že vylúčenie sacharidov vás samo o sebe neurobí štíhlymi a zdravými.

Nízky obsah sacharidov vo vede: Toto zistili najnovšie štúdie

Čínska štúdia tvrdí, že po šiestich mesiacoch zistila, že 245 vyšetrovaných osôb malo normálnu hmotnosť schudli viac, ak mali nízky obsah tukov a vysoký obsah sacharidov. Okrem toho sa pás skupiny „Low Fat High Carb“ (LFHC) zmenšil o niekoľko centimetrov viac ako v porovnaní s porovnávacou skupinou stredne tukových a nízkosacharidových sacharidov.

Okrem toho boli Hladina cholesterolu je v skupine s LFHC omnoho lepšia ako ostatní dvaja. Pomáha však nízky obsah sacharidov aspoň pri obezite a/alebo cukrovke? Nedávna štúdia uskutočnená na univerzite v Michigane zistila, že nič také neexistuje.

Americkí vedci to popierajú - na základe toho, že existujú neexistujú presvedčivé dôkazy o tom, že nízky obsah sacharidov je pre diabetikov lepší, tak vedci. Je skôr dôležité, aby postihnutí konzumovali menej kalórií, ako konzumujú, aby viac cvičili a aby sa dôsledne dodržiaval program výživy a cvičenia.

Ďalšia veľká štúdia, ktorá sumarizuje deväť jednotlivých štúdií, potvrdzuje výsledky amerických vedcov. Aj oni mohli žiadny významný dlhodobý vplyv nízkeho sacharidu na chudnutie u diabetikov určiť. Na záver prišlo aj ďalšie vedecké hodnotenie 32 štúdií: Menej tuku v potravinách pomáha z dlhodobého hľadiska lepšie zhodiť kilá.

Platí to vraj dokonca naopak. Analýza ďalších štyroch štúdií zistila, že diéta s extrémne nízkym obsahom sacharidov bola jedna mierne zvýšené riziko cukrovky 2. typu môže viesť. Ktokoľvek, kto tiež verí, že cestoviny, ryža a Co. vás môžu tučniť už pri pohľade na ne, by si mal vziať túto štúdiu s potkanmi k srdcu.

Vedci v ňom mohli dokázať, že je to ono Neboli zistené žiadne rozdiely v hmotnosti medzi zvieratami kŕmenými LC stravou a zvieratami kŕmenými „normálnou stravou“ mám. Namiesto toho vraj vedci mohli sledovať, ako si potkany, ktoré smeli zjesť iba pár sacharidov, dokonca aj dať výrazná tučná pečeň vystavoval. Podľa autorov to bolo spôsobené LC diétou a nebolo to u potkanov, ktoré boli kŕmené normálnou stravou.

„Pri všetkých výsledkoch výskumu v oblasti výživy, ktoré spájajú jednotlivé jedlá alebo špeciálne stravovacie štýly so zvýšeným alebo zníženým rizikom ochorenia, je však vždy potrebná zvýšená opatrnosť: korelácie nie sú kauzality a potkany nie sú ľudia,“ hovorí Uwe Knop, absolvent ekotropológa.

Je vyhýbanie sa nízkym obsahom sacharidov zdravé a robí vás štíhlym? Vedecky nepreukázané

Stále je Podľa jeho názoru nízky obsah sacharidov nič iné ako horúci vzduch. To znamená: Na rozdiel od toho, čo navrhujú navrhovatelia, strave s nízkym obsahom sacharidov chýba akýkoľvek vedecký základ, vďaka ktorému by ste boli obzvlášť zdraví alebo štíhli. Hovorí o tom vo svojej nedávno publikovanej knihe „GUTE CARBS - Prečo sa nemusíte báť chleba a cestovín“.

Takže namiesto toho, aby ste si kúpili kilá drahých cestovín, sušienok alebo koláčov s nízkym obsahom sacharidov, môžete si namiesto toho so svedomím svedomia a naplno vychutnať svoje bolonské špagety znova. Ak zakážete určité a tiež chutné jedlá alebo jedlá, ohrozuje obávaný jo-jo efekt. A za veľmi krátky čas na ňom máte viac kíl ako predtým. Diéta tiež nie je pre vaše telo prospešná. Ak totiž nemá dostatok kalórií, myslí si, že je v stave núdze.

Nemusí to byť - a koniec koncov, nemusíte stíhať každý trend v stravovaní. Pokiaľ však budete dbať na staré, ale múdre pravidlo: dávka spôsobí jed, ako to kedysi povedal lekár Paracelsus.

Rozlišovanie dobrých a zlých sacharidov

Súčasťou vyváženej stravy sú aj sacharidy. Ak chcete zostať dlhšie sýti, môžete použiť celozrnné výrobky. Foto: Christin Klose/DPA

Stefan Kabisch je študijný lekár na Nemeckom inštitúte pre výskum výživy v Postupime-Rehbrücke. Foto: Stefan Kabisch/dpa

DR. Gunda Backes je kvalifikovaný ekotrofológ. Foto: Photo Blumrich/dpa

Sacharidy momentálne nemajú veľmi dobrú povesť - nesprávne, tvrdia odborníci. Musíte si len vybrať tie správne, napríklad celozrnný chlieb namiesto rožkov z pšeničnej múky. Foto: Christin Klose/DPA

Prof. Dr. Hans Hauner je riaditeľ Centra pre výživovú medicínu Else Kröner-Fresenius na Technickej univerzite v Mníchove. Foto: Michael Stobrawe/DPA