Právne definície

Pre určité druhy piva je pôvodný obsah mladiny uvedený v nariadení o nápojoch (pozri tiež právny základ):

švajčiarska

Typ piva Pôvodný obsah mladiny v% 1
Svetlé pivo pod 10.0
Ležiak od 10.0
Špeciálne pivo 3 od 11.5
Silné pivo od 14.0

Pôvodný obsah mladiny v pive sa nesmie zamieňať s obsahom alkoholu, pretože ten vzniká iba pri fermentácii extraktových látok.

Pivovary okrem toho vyrábajú aj veľa pivných špecialít.
V nariadení sú uvedené aj ďalšie dva pojmy:

Obsah alkoholu v% obj. 2
Pivo s nízkym obsahom sacharidov (obsah uhľohydrátov nie viac ako 7,5 g/l) max. 4.5
Pivo bez alkoholu max. 0,5

1) Pôvodný obsah mladiny: Podiel rozpustených látok v nekvasenej mladine. Fermentáciou sa získa asi jedna tretina alkoholu, oxidu uhličitého a zvyškového extraktu.
2) Percento objemu: Mililitre alkoholu na 100 mililitrov piva

Profil pivných štýlov

Ležiak najviac opitý druh piva; mierne chmelené, spodne kvasené
Špeciálne pivo (plzeňské pivo) 3 často o niečo skákanejšie; energickejšie varené, väčšinou spodne kvasené
Tmavý ležiak/špeciálne pivo Varené z tmavého sladu, aromatické, so zvyškovou sladkosťou alebo ako dosť trpká varianta
Prirodzene kalné pivo nefiltrované pivo, často označované ako Zwickelbier, prirodzene zakalené, Krausenbier alebo pivničné pivo
Pšeničné pivo (pšeničné pivo) Varené s prídavkom pšenice alebo pšeničného sladu, vrchne kvasené, zakalené alebo číre, silne sýtené, ovocné arómy
Silné pivo (Bock pivo) plné, aromatické, so zvýšeným obsahom alkoholu, spodne alebo vrchne kvasené
Festivalové pivo Pivo sa tradične varí silnejšie na Veľkú noc a na Vianoce. Patrí medzi špeciálne alebo silné pivo, spodne alebo vrchne kvasené.
Jantárová Názov, ktorý bol zavedený vo Švajčiarsku ako pivný štýl, odkazuje na jantárovú farbu, sladké alebo horké, sladové a karamelové tóny.
Čierne pivo suché pivo s jasnými praženými arómami
Pale Ale (India Pale Ale (IPA) atď.) intenzívne chmeľové a horké, vrchne kvasené pivo
Nosič/stout Anglická, vrchne kvasená pivná špecialita s karamelom a praženými arómami, plná chuť má ešte intenzívnejšie pražené arómy
Ovos, špaldové pivo atď. Pivá, ktoré sú pomenované po jednej zo surovín použitých v procese varenia
Kukuričné, ryžové pivo Vyrobené s prídavkom kukurice alebo ryže, spodne kvasené, ľahké, pikantné
Viaczrnné pivo Pivá vyrobené s prídavkom rôznych druhov obilia (sladové alebo nesladové)
Pivo vyzreté v dreve Vďaka skladovaniu v drevených sudoch získajú pivá typickú chuť dreva.
Svetlé pivo (nízky alkohol) znížený obsah alkoholu, menej kalórií
Miešané pivné nápoje skladajú sa z piva a iných nápojov (limonády, liehoviny, jablčné víno atď.), obsahu alkoholu, obsahu piva a druhu a počtu ďalších zložiek sa líšia, známy príklad: panaché
Pivo bez alkoholu prakticky bez alkoholu (max. 0,5% obj.), vyrobené buď výrobou piva s následným odstránením alkoholu, alebo použitím procesu ovplyvňujúceho kvasenie, aby sa vyrobilo menej alkoholu.

3 Na základe dohody medzi ČSSR a Švajčiarskom z roku 1973 sa názov Plzeň môže vo Švajčiarsku používať iba pre pivá z Českej republiky. Naopak, niektoré výrobky, ako napríklad Swiss Emmental, sú chránené rovnakým spôsobom v Českej republike.