Sú riasy jedlom 21. storočia?

Riasy zúria. Jedáva sa ho viac rok čo rok, a to nielen v krajinách Ďalekého východu, kde už existuje veľmi silná tradícia potravín obsahujúcich riasy. Aj tu v Európe spotreba rias neustále rastie. Mali by sme jesť oveľa viac morských rias.

Riasy - už ich aj jeme

Kto sa zaobíde bez želatíny a použije agarový agar, bude jesť riasy. Ďalšou látkou, ktorá sa veľmi často používa v potravinárskom priemysle, je karagénan. Používa sa ako želírovacie a zahusťovacie činidlo všemožnými spôsobmi. Či už je to zmrzlina, puding, detská výživa alebo džemy, riasy sú už obsiahnuté v mnohých potravinách. Aj v kozmetike, hnojivách alebo liečivách riasy veľmi často obsahujú.

Jediná vec, na ktorú si v Európe zatiaľ veľmi netrúfame, je jesť riasy ako zeleninu. Španielsko je jedným z najväčších producentov a spracovateľov rias. Juhoeurópska krajina sa z hľadiska výrobného množstva radí k Japonsku veľmi blízko. Napriek tomu sú pochybnosti silné. Nič by na tom nebolo zlé, naopak, riasy sú skutočne zdravé.

Každý hovorí o superpotravine - ale aké účinky má v skutočnosti?

Kiwi džem (bez cukru)

Riasy sú zdravé

V zásade môžete jesť takmer všetky riasy. Tu v Európe zvyčajne nie sú žiadne jedovaté riasy. Niektorým jednoducho nechutí tak dobre. Najznámejšie európske druhy morských rias sú morské špagety, dulse, nori, wakame, írsky mach a kombu. Mnohé z týchto názvov sú priradené k tradičnej ázijskej kuchyni, hoci sú tiež pôvodom z Európy a zbierajú sa hlavne v oblasti Haliče.

Riasy sú odkysľovacie, plné minerálov a vitamínov. Sú tiež veľmi bohaté na vlákninu, preto sa veľa diét pri chudnutí spolieha na riasy. Náš lipidový metabolizmus tiež zvyšujú riasy a okrem problémov s krvným tlakom alebo obehovým systémom môže nášmu nervovému systému prospieť aj morské rastliny. S väčším počtom rias v strave by sme mohli urobiť pre svoje telo niečo skutočne dobré.

Sú riasy budúcnosťou?

Riasam však mohlo prospieť nielen naše zdravie. Žijeme vo svete hojnosti, ktorý je založený na využívaní našej zeme a morí. Riasy sú však potravinou, ktorá je stále k dispozícii v netušených množstvách. Je možné ich pestovať na veľkých farmách v mori. Rastú mimoriadne rýchlo, a preto by mohli významne prispieť k nášmu stravovaniu

V Japonsku sa už na osobu a deň zje 5 až 20 g rias. Ľudia sa tam tešia zdraviu, ktoré tu v Európe už nie je známe až do vysokého veku. Oveľa menej časté sú tiež rôzne problémy, ktoré sa dajú vysledovať až k našej západnej strave.

Možno by sme mali riasam dať šancu a nosiť ich doma na svoje taniere častejšie. Aj my vo WirEssenGesund sa budeme v budúcnosti viac zaoberať riasami a ponúkneme vám napríklad rôzne recepty s riasami. Keď už prekonáte samého seba, všimnete si, že jesť riasy nemusí byť také zlé. Varenie rias je prinajmenšom veľmi jednoduché 😉