Superpotravina: surová kyslá kapusta

Aj keď veľa ľudí kyslá kapusta zavrhuje ako staromódnu, je to jedna z najcennejších druhov zeleniny na zimu alebo ešte lepšie po celý rok. Surová kyslá kapusta je pre naše zdravie prospešnejšia ako varená a zjesť pár vidličiek denne si nevyžaduje veľa práce. Výhody pre naše telo sú pozoruhodné.

O kyslej kapuste a jej význame pre zdravie vedeli dokonca aj Feničania, Gréci a Rimania. Hippokrates predpísal kyslú kapustu ako tonikum. Rímski legionári mali povinnosť jesť kyslé kapusty a námorníci v skorších dobách nedostávali skorbut z nedostatku vitamínu C, keby jedli dostatok kyslej kapusty.

Čo je to kyslá kapusta a ako sa vyrába?
Kyslá kapusta je vyrobená z čerstvej bielej kapusty. Chrumkavá zelenina je nakrájaná nadrobno, navrstvená do sudov alebo kadí a rozdrvená. Pridáva sa veľa soli a mliečnych baktérií. Semená kmínu a plody borievky sa pridávajú ako korenie. Fermentáciou s kyselinou mliečnou vznikne chutná a zdravá kyslá kapusta sama o sebe, ktorá je ľahšie stráviteľná ako kapusta v pôvodnej nespracovanej podobe.

Teraz existujú menšie hrnce s veľkosťou domácnosti, v ktorých si môžete pripraviť aj vlastnú kyslú kapustu.

Kyselina mliečna, vitamín C, veľa vlákniny a fytochemikálií v kombinácii majú veľký pozitívny vplyv na naše zdravie.

Kyslá kapusta je probiotická
Čo to znamená? Kyslá kapusta sa považuje za potravinu a zároveň za probiotický doplnok výživy. Mikroorganizmy, ktoré obsahuje, sú životne dôležité a môžu chrániť ľudské telo pred chronickými chorobami, vírusmi a baktériami.

Vitamín C v kyslej kapuste
Surová kyslá kapusta je dôležitým a dobrým zdrojom vitamínu C.
Posilňuje obranyschopnosť tela, a preto majú prechladnutia len malú šancu, ak je v ponuke často aj surová kyslá kapusta. Malé množstvo surovej kyslej kapusty každý deň je ideálnou pomocou v chrípkovom období.

100+ superpotravín: Náš veľký prehľad s obrázkami (kliknite sem)

Vitamíny skupiny B v surovej kyslej kapuste
Vitamíny B3, B6 a B12 v spojení s kyselinou listovou pomáhajú proti vysokej hladine homocysteínu v krvi. Je to agresívna aminokyselina, ktorá môže vyplynúť z príliš veľkého množstva mäsa v strave. Homocysteín ohrozuje srdce a cievy.

B12 pomáha pri zvládaní stresu. Cítite sa vitálne a sviežo a máte dobrú náladu. K tomu sa hodí staré známe „kyslé si robí srandu“.

B12 je dôležitý pre tvorbu červených krviniek. Tento vitamín je nevyhnutný aj pre srdcový sval. Pretože sa B12 bežne nenachádza v zelenine, ale iba v mäse, môžu trpieť nedostatkom vegetariáni a vegáni. Kyslá kapusta tomu môže zabrániť. V kyslej kapuste sa vitamín B12 vyrába fermentáciou kyseliny mliečnej.

Dobré pre trávenie
Vysoký obsah vlákniny podporuje trávenie prirodzeným spôsobom. Hovorí sa, že farár Kneipp kysanú kapustu nazval „metlou čreva“, čo veľa hovorí o jej účinku. Kyselina mliečna je prospešná pre črevnú flóru.

Surová kyslá kapusta môže tiež chrániť pred rakovinou
Fermentačný proces produkuje izotiokyanáty, ktoré môžu inhibovať rast nádoru. To môže znížiť riziko vzniku rakoviny prsníka, pľúc, hrubého čreva a pečene.

Acetylcholín
upokojuje vegetatívny nervový systém. Môžete lepšie znášať stresové situácie a budete voči nim menej bezmocní. Ľuďom s depresívnou náladou a silnou nervozitou bolo možné pomôcť 3-mesačnou kúrou s dostatkom surovej kyslej kapusty.

K tomu môže pomôcť kyslá kapusta?
Kyslá kapusta môže byť užitočná aj pre ľudí s príznakmi reumy, pretože môže zabrániť hromadeniu kryštálov kyselín v kĺboch.
Horčičné oleje obsiahnuté v kyslej kapuste pomáhajú znižovať vysoké hladiny cholesterolu.
Pravidelným konzumovaním kyslej kapusty je tiež ľahké dodať telu zinok a horčík.
Kyslá kapusta je dôležité jedlo pre diabetikov. Môžete ho jesť toľko, koľko vám chutí, pretože vás to nezaťaží.

Koľko surovej kyslej kapusty by ste mali zjesť, aby ste mali liečivý účinok?
100 až 150 gramov surovej kyslej kapusty denne je ľahké na vytvorenie. To dosiahnete pri naplnení dvoch až troch vidlíc.
V Kórei sa kyslá kapusta nazýva „kimči“. Je tam vždy k dispozícii a užívate ho niekoľkokrát denne.
Je dôležité veľmi dobre žuť surovú kyslú kapustu, aby sa všetky dôležité zložky mohli dobre uvoľniť a vstrebať.
Pokiaľ je to možné, vždy by ste si mali kúpiť kyslú kapustu čerstvú a zvoliť takú, ktorá neobsahuje žiadne chemické prísady.