Sušenie zázvoru: 3 jednoduché spôsoby

Sušený zázvor je nielen praktický, ale aj chutný, zdravý a má dlhú trvanlivosť. Predstavíme vám tri metódy, s ktorými sa sušenie korenisto-horúcej hľuzy určite uspeje.

spôsoby

Sušený zázvor je tiež obľúbeným korením a účinnou liečivou rastlinou

Malá zásoba sušeného zázvoru je skvelá vec: či už ako práškové korenie na varenie alebo po kúskoch na liečivý čaj - je rýchlo po ruke a všestranná. Na správnom mieste, v rúre alebo automatickom odvodňovači, môžete hľuzu jednoducho sami vysušiť a urobiť ju tak dlho trvanlivou. Povieme vám, ako na to a na čo si treba dať pozor.

Suchý zázvor môžete vetrať v teplej, tmavej a dobre vetranej miestnosti alebo pri maximálnej teplote 40 stupňov Celzia v rúre alebo v sušičke. Predtým zázvor nakrájajte na malé kúsky alebo plátky - doba sušenia sa líši v závislosti od veľkosti a čerstvosti oddenky. Ak pri pôsobení tlaku už vlhkosť neuniká alebo je možné kúsky ľahko preraziť, sú dobre vysušené. Potom ho už len nechajte vychladnúť a skladujte vzduchotesne a chránený pred svetlom.

Ako si sušíte zázvor? Tipy na prípravu

Čerstvé zázvorové oddenky používajte na sušenie vždy, keď je to možné - obsahujú väčšinu z najchutnejších a najúčinnejších prísad. Podarilo sa vám zozbierať vlastný zázvor? Super, pretože to už nemohlo byť sviežejšie. Alebo je tu ešte kúsok hľuzy, ktorú ste si kúpili? Aj to funguje úžasne. Malý tip: Pri kúpe zázvoru sa vždy uistite, či je kvalitný, napríklad pevná hľuza s hladkou šupkou a bez vtákov. Dužina by mala byť čo najviac šťavnatá a bez vlákniny.

Odstráňte výhonky a korene z hľúz, ktoré sa práve vynorili zo zeme. Vyčistite ich pod tečúcou vodou a dobre ich osušte. Toto sa odporúča aj pre rizómy, ktoré sa nepestujú ekologicky. Môžete jednoducho odstrániť nepekné miesta a v prípade potreby opatrne zoškrabať korok misky. Len ich neodstraňujte príliš veľa, pretože veľká časť éterických olejov a živíc sedí priamo pod šupkou.

Zázvor nakrájajte na malé kúsky alebo tenké plátky. To na jednej strane zabráni zhoršeniu stavu hľuzy pri sušení a na druhej strane ju možno ľahko spracovať a uskladniť neskôr. V zásade platí, že čím sú kúsky alebo plátky hrubšie, tým dlhšie trvá sušenie. Je potrebný jemný proces, aby sa optimálne zachovali dobré prísady a chuť zázvoru. To znamená: chránené pred slnečným žiarením a maximálne pri 40 stupňoch Celzia. Pri vyšších teplotách musíte počítať so stratou chuti.

Ďumbier lepšie a rýchlejšie vysuší, ak ho nakrájate na tenké plátky alebo kúsky

Zázvor suchý na vzduchu

Ďumbier obzvlášť jemne schne na vzduchu. Za týmto účelom vezmite oddenky alebo plátky a navlečte ich na kuchynské nite alebo rafiu. Prípadne ich môžete položiť vedľa seba na kúsok kuchynského papiera alebo na bavlnenú gázu natiahnutú cez drevený rám. Celú vec zaveste alebo umiestnite do tmavej bezprašnej miestnosti, ktorá je tiež dobre vetraná. Ideálna je teplota v miestnosti medzi 20 a 30 stupňami Celzia.

Sušenie môže trvať niekoľko dní. Najlepšie urobíte, ak budete pravidelne kontrolovať stupeň sucha a otáčať kúsky zázvoru, ktoré ležia na zemi. Akonáhle ľahko prerazia, sú dobre vysušené.

Ďumbier osušte v rúre

Ďumbier sa dá ľahko sušiť aj v rúre. Za týmto účelom vyložte na plech kúsok papiera na pečenie a rozložte naň kúsky zázvoru. Nemali by byť na sebe. Nastavte rúru na najnižší stupeň - ideálne na maximálne 40 stupňov Celzia - a plech zasuňte dovnútra. Dvere nechajte pootvorené, aby mohla z rúry unikať vlhkosť. Sušenie môže trvať niekoľko hodín. Pre istotu by ste však mali pravidelne kontrolovať aj to, ako ďaleko je zázvor. Je to dobré znamenie, ak po miernom tlaku na kúsky už nie je vidieť tekutina.