Takto pečie svet: recepty na chlieb z Ázie

Chlieb jeme takmer každý deň. Ale na tomto svete nie sme sami - veľa krajín po celom svete pečie svoj chlieb každý deň. Rozmanitosť je nepredstaviteľná. Trúfame si myslieť aj mimo krabicu. Pečenie po celom svete: V prvej časti tejto série receptov pochádzajú naše recepty na chlieb z Ázie.

Simit, Turecko

Tento sezamový prsteň ste už určite videli, že? Občerstvenie je v Turecku populárne Pouličné jedlo, čím čerstvejšie sa predáva, tým lepšie. Tento chliebový recept z Ázie má dlhú históriu: Aj v Osmanskej ríši bol tento prsteň obľúbený sultánmi ako suvenír. Pretože každý ocenil mierne sladký chlieb, ktorý sa pripravuje pred pečením máčané v osladenej vode sa stáva.

Príprava:

100 ml Slnečnicový olej, 150 ml vlažné voda, 100 ml vlažné mlieko, 2 lyžice cukor, 1 lyžička soľ a ½ kocky čerstvé droždie Dobre premiešajte a potom postupne pridávajte 500 g Múka Pridávame, kým nie je cesto mäkké, ale nie lepivé. Cesto prikryjeme a necháme asi 30 minút kysnúť v rúre vyhriatej na 50 stupňov.

Potom z cesta vytvarujte hada a rozdeľte ho na približne 10 kusov rovnakej dĺžky, znovu zakryte 15 minút. Medzitým asi 150 g sezam Hnedo opečieme na panvici bez tuku a potom odstavíme. Cca 100 ml voda s 3 lyžicami sirup Zmiešajte (originál: pekmez alebo inak sirup z cukrovej repy) v hlbokom tanieri. Teraz predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia a horný/dolný ohrev.

Z kúskov cesta vytvarujte tenké hady, ktoré zatočte, konce spojte. Teraz krúžky na cesto ponorte najskôr do sirupu, potom vyvaľkajte sezamové semiačka. Potom pečieme asi 20 minút a zabalíme do utierky a necháme vychladnúť! Simitovať Chutí dobre so sladkými aj slanými nátierkami a v prípade potreby môžu byť zmrazené! »Afiyet olsun!« (Dobrý vkus)

Naan, India

Plochý chlieb naan z Indie je jedným z najstarších druhov chleba na svete. Pôvodne rožky Pečené cez otvorené uhlíky na stenách tandoorovej pece, ale vynikajúci naan môžete piecť aj na dobrej panvici! Toto slovo mimochodom pochádza z perzštiny a neznamená nič iné ako „chlieb“. Naan je bežným doplnkom teplých jedál v celej Ázii.

Príprava:

Rúru predhrejeme na 250 stupňov Celzia, horné a spodné ohrievanie. V miske pridáme 2 lyžice vlažného voda s 1 úrovňou lyžičky cukor a ½ paketu Suché droždie Zamiešajte a nechajte pár minút odpočívať. Medzitým 300 g Múka a a 1 lyžička soľ premiešame a potom pridáme droždovú zmes. 3 lyžice jogurt a 1 polievková lyžica olivový olej Zamiešajte a dobre premiešajte. 100 ml mlieko Zamiešajte a potom prikryte a nechajte cesto hodinu kysnúť.

Potom cesto opäť dobre premiesime. Ručne tvarujte ploché karbonátky, ktoré rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a opäť vyrovnajte. Potom pečieme 4 minúty z jednej strany a 1 minútu z obrátenej strany! Alternatívne môžu byť chlebové placky vyprážané do zlatožlta na panvici. Perfektné ku každému kari pokrmu!

Naše obľúbené recepty na chlieb z Ázie

„Chlebové kôrky a sľuby sú na to, aby sa porušili.“ (Jonathan Swift)

Khachapuri, Gruzínsko

Tieto recepty na chlieb z Ázie rozhodne nie sú ľahké. Hovoríme o gruzínskych chačapuri. Chlieb v tvare lode si môžete vychutnať rôznymi spôsobmi Vajcia, syr, kyslá smotana plnky alebo napríklad tiež Cesnak alebo zemiaková kaša. Varianty sú rozmanité a často sa líšia v závislosti od regiónu krajiny. Vo väčších mestách si často môžete kúpiť chačapuri ako občerstvenie na cestách, vo vidieckych oblastiach Gruzínska áno podávané ako raňajky. Mimochodom: gruzínska múdrosť hovorí, že keď pečiete chačapuri, musíte vymyslieť niečo pekné - inak to nebude chutiť! Náš malý tip vopred: Cesto si pripravte deň vopred, potom už ide veľmi rýchlo!

Príprava:

Rúru predhrejte na 240 stupňov cirkulujúceho vzduchu. Na cesto 500 g Múka, 1 parcela Suché droždie, 1 kopcovitá lyžička cukor a 1 kopcovú lyžičku soľ zmiešame spolu s 240 ml ohrievača mlieko Dobre premiesime ručným mixérom, nakoniec 2 lyžice olivový olej pridať. Cesto prikryjeme a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste. Potom: znova premiesime, necháme kysnúť ďalších 30 minút.

Teraz prichádzame k plnke. Na výrobu syra sa v skutočnosti používa typický soľankový syr Sulguni. Pretože sa to tu ťažko dá dostať, zmiešame na plnku tieto ingrediencie: 150 g strúhaného Syr feta, 150 g krémový syr, 150 g Kozí krémový syr a podľa chuti 1 ČL Pískavica grécka. Možno trochu posoliť.

Na plechu na papieri na pečenie vyvaľkajte s cestom štyri tenké ploché koláče a po bokoch ich zviňte a roztočte na končeky - takto získate typický tvar člna. Teraz prilejte tvarohový krém a vložte do rúry na 10 až 12 minút.

V poslednom kroku vyberte plech z rúry, lyžičkou na každý chlebový koláč urobte v syre priehlbinu a pridajte každé jedno vajce (tj. Celkom 4 Vajcia) zasuňte dovnútra. Vráťte do rúry na ďalších päť minút, kým žĺtky nezačnú iba hustnúť. No čerstvé Byliny (napr. petržlen, kôpor a koriander) a Čierny kmín posypeme to.

Tadaaa - khatchapuri sú pripravení! A ako teraz zjete túto pochúťku? Najlepšie samozrejme teplé. Jednoducho odtrhnite kúsok chleba od kraja, prepichnite vajíčko a ponorte ho hlboko do taveného syra! Dobrú chuť.

Shaobing, Čína

Keď uvažujete o čínskej kuchyni, nemusí sa vám hneď stať, že budete mať na mysli chlieb. Ale tento jeden z našich receptov na chlieb z Ázie v skutočnosti pochádza z krajiny, kde Okrem ryže sú už desaťročia dlhou tradíciou rôzne druhy chleba mať. Presný pôvod rôznych oválnych chlebov Shaobing je nejasný a odrody v krajine nemôžu byť rozmanitejšie. Či už sladké alebo slané, s náplňou alebo bez. Shaobing sa väčšinou ponúka ako jedlo na ulici, pretože len málo ľudí v Číne má doma svoju vlastnú pec. Predstavujeme naše obľúbené položky: severočínska verzia s dostatkom sezamu!

Podrobný recept nájdete ako video tu:

Príprava:

Shaobing v zásade pozostáva z dvoch rôznych druhov cesta. Na prvé cesto 200 g Múka, 2 čajové lyžičky Suché droždie a každú štipku soľ a cukor s 135 ml voda ručne hnetieme a potom necháme hodinu odpočívať. Medzitým sezam byť pražený dozlatista.

Na druhé cesto treba 5 až 6 lyžice olej Vyhrievané na panvici, potom v miske s 3 až 4 polievkovými lyžicami Múka podlievať a miešať lyžicou. Keď bude prvé cesto odpočívať, môžeme ho znova vymiesiť na pracovnej doske a vyvaľkať ho na obdĺžnikový tvar. Na toto jeden alebo dva centimetre hrubé cesto teraz natrieme druhé, oveľa tekutejšie cesto. Rovnomerne ho posypeme soľ a korenie a cesto stočíme do podlhovastého hada. Tieto nakrájame na asi šesť rovnako veľkých kúskov, ktoré jednotlivo opäť stlačíme alebo opäť vyvaľkáme, znova vymiesime a opäť vyvaľkáme. Rozložili sme sa na teraz malé placky ľahká sójová omáčka a všetko posypte veľkým množstvom toastového sezamu. Shaobing sa pečie pri teplote 180 stupňov Celzia asi 20 minút. Čínske rožky sú pripravené! Znie to v skutočnosti komplikovanejšie, ako je.

Roti, Malajzia

Posledný z našich receptov na chlieb z Ázie: Nájdete tieto vzdušné, ploché koláče v Malajzii na každom rohu ulice - Vlhké cesto tenké ako oblátka sa efektne rozloží na horúce taniere a takmer pripomína croissaint. Potom sa podáva s kari, ktoré sa nazýva roti canai. Ukážeme vám, ako si tento ázijský recept na chlieb môžete ľahko upiecť doma. Nepotrebujete viac ako niekoľko štandardných surovín.

Príprava:

½ lyžice soľ a t polievkovej lyžice cukor v 200 ml voda rozpustiť, potom 290 g Múka pridáme a všetko vymiesime na hladké cesto. Cesto je veľmi vlhké - tak ho posypte trochou múky, aby sa vám lepšie miesilo. Časť rozdelíme na 6 rovnako veľkých guľôčok a vložíme ich do misy potretej olejom. Všetko potrieme 2 lyžicami olej a cesto necháme cez noc odpočívať v chladničke.

Na druhý deň môžete vlhké cesto rozotrieť a dlho ho ťahať. Roztiahnuté cesto zospodu prekryjete o dve tretiny a cesto tiež zložíte zhora. Teraz tento dlhý kúsok zloženého cesta stočte na kôpku a ľahko ho stlačte. Všetko by malo byť veľmi vzdušné.

Na cesto natrieť trochu oleja a medzitým rozohriať panvicu na strednom ohni. Teraz roti orestujte, kým nie je svetlohnedá a chrumkavá. Hotovo! Najlepšie sa podáva s kari.

"Človek nežije iba z chleba." Po chvíli sa potrebuje napiť. “(Woody Allen)

Viac kuchyne?

Ste odborníci na potraviny? Vyskúšajte svoje vedomosti v našom potravinovom kvíze!

Milujete sushi a ramen? Potom tu máme tento tip na kuchársku knihu pre japonskú kuchyňu.

Malá Mallorca pre váš domov? Tieto ostrovné recepty prinesú do vašej kuchyne slnečné lúče.

Tu sme pre vás pripravili dokonalého sprievodcu po kórejskej kuchyni.