Juhoslovanské noviny

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Viac k tejto téme:

Test: Toto je najlepšie ovsené mlieko

Otvoriť obrázok na novej stránke (Foto: Dirk Schmidt)

Kravské mlieko nemá dobrú lobby, a to je ďalší dôvod, prečo sú náhrady ovseného mlieka u vegánov a ochrancov podnebia veľmi obľúbené. Testovali sme desať výrobkov.

Od Claudie Fromme

Kravské mlieko jednoducho nemá skutočne dobrú loby. Vegáni ich odmietajú ako zvieracie, a preto sú nepopierateľné, klimatickí aktivisti vidia dobytok ako príčinu skleníkových plynov a ľudia s intoleranciou laktózy ho netolerujú. Spotreba mlieka roky klesá, ale alternatív na báze rastlín pribúda. V supermarkete sa čoraz častejšie vyskytujú výrobky zo sóje, ryže, mandlí alebo ovsa - alebo nie, pretože najmä ovsené mlieko je také populárne, že police sú niekedy prázdne, a to aj bez hromadenia. Výrobok sa v skutočnosti nesmie nazývať ovsené mlieko, aj keď ho tak takmer každý nazýva. Zákon o mlieku a margaríne uvádza, že mlieko je iba „produktom získaným dojením z bežného vylučovania vemena živočíšnych druhov chovaných na výrobu mlieka“. Takže na väčšine Tetra Paks sa píše: ovsený nápoj.

Ovsené mlieko má sladkú chuť, pretože mletý ovos sa zmieša s vodou a vo výrobnom procese sa fermentuje. Škrob sa štiepi na cukor. Vďaka tomu obsahuje až 5 gramov cukru na 100 mililitrov, podobne ako kravské mlieko. Pokiaľ ide o kalórie, nápoj je v dobrej kondícii: má 42 kalórií na 100 mililitrov, v porovnaní s kravským mliekom 64. Ovsené mlieko je vhodné aj pre zdravú výživu, pretože má iba jedno percento tuku a veľa vlákniny, čo vás zasýti a stimuluje trávenie. . Pretože rastlinné mlieko je priemyselný produkt, môžu sa doň pridávať umelé prísady, často sa to stáva olejom, ktorý sa používa ako emulgátor, aby bolo mlieko homogénnejšie. Soľ sa tiež pridáva, pretože zvyšuje sladkú chuť.

V hodnotení životného cyklu je ovsený nápoj na tom lepšie ako jeho konkurenti v oblasti zeleniny a zvierat. Oves pochádza z Nemecka a Európy a je väčšinou z ekologického poľnohospodárstva. Kalifornské mandle sa často zbierajú pre mandľové mlieko, ktorého pestovateľské oblasti sú v púšti a vyžadujú intenzívne zavlažovanie. Ryža pochádza z Európy, ale aj z Ázie, kde sú polia trvale zaplavené. Sójové mlieko je bestsellerom medzi alternatívami rastlinného mlieka, ale časti sóje stále pochádzajú z gigantických monokultúr v Južnej Amerike. Kultivácia v Európe je efektívnejšia z hľadiska zdrojov, ale sójové mlieko spotrebuje pri výrobe rovnaké množstvo energie ako kravské mlieko.