Torta Lahodné pokušenie by nemalo chýbať na žiadnom konferenčnom stolíku

Ako pečiete koláč? Jednoduchá otázka, ktorá má veľa odpovedí. Takmer neobmedzená rozmanitosť, každý koláč je jedinečný špeciálnym receptom. Stručne povedané, koláč v najjednoduchšej forme je zmes cukru, múky, tuku, kypridla a trochy tekutiny. V rúre sa tieto rozpustia v sladké pokušenie.

História a pôvod koláča

Gréci poznali koláče už v staroveku. Plakous volali pečivo, ktoré Rimania neskôr nazývali placenta. V predstavách o sladkosti a stráviteľnosti opísal rímsky generál a rozprávač Cato koláč, ktorý je údajne veľmi podobný dnes známym tvarohovým koláčom. Stalo sa to 200 rokov pred naším letopočtom. Chr., A odvtedy svetový triumf koláča pokračuje. Skutočnosť, že Rimania boli tiež oboznámení s plynatými účinkami kvasiniek, sa nezdá byť prekvapujúca vzhľadom na množstvo malých objavov, ktoré urobila bývalá svetová mocnosť. Jemný koláč je v strednej Európe známy už od 16. storočia. Jeho vzostup začal výrobou cukru z cukrovej repy.

Odrody a chute koláčov

Jednoduché pravidlo hovorí: Torta musí v každom prípade chutiť sladko. Klasický koláč je ťažké si predstaviť bez cukru alebo derivátov. Na základe toho existuje veľa odrôd a receptov, ktoré môžu byť špecifické pre určité oblasti alebo regióny. Palacinka saských vajec, Salzwedeler Baumkuchen, ruský Zupfkuchen alebo slivkový koláč Palatine: Recepty ukazujú, aký rozmanitý je svet pečenia koláčov.

Koláčová sezóna

Koláč je v sezóne v každom ročnom období. V lete a začiatkom jesene leží ovocie ako jahody, egreše a ríbezle alebo slivky na ľahkom droždí alebo krehkom pečive. Torta je tiež milým prekvapením pri zvláštnych príležitostiach: takmer každý môže upiecť tortu na Veľkú noc alebo tortu na Deň matiek so správnym receptom. Počas vianočného obdobia môžu existovať aj variácie so škoricou a orechmi.

Nákup koláčov

Najlepšie miesto na nákup čerstvých koláčov je od skutočného pekára, ktorý sa svojmu remeslu naučil od nuly. Samozrejme, existujú aj koláče v supermarketoch, kde pekárske reťazce niekedy prevádzkujú samostatné obchody. Tortu získavajú od vlastných veľkých pekární, ktoré často používajú hotové zmesi na pečenie. Chuť je však rovnako rozmanitá ako pečivo, takže by ste mali vyskúšať rôzne koláče a obchody. Dobre môžu chutiť aj mrazené koláče.

Skladovanie koláčov

Mrazené koláče majú výhodu dlhej trvanlivosti. Jednoducho upečené v rúre ste veľmi flexibilní s typom koláča. V opačnom prípade je vhodné zakryť ovocné koláče alebo ich uložiť do plechovky v chladničke. Kvasinky alebo piškóty je možné skladovať na chladnom a suchom mieste v miestnosti alebo suteréne zakryté kuchynskou utierkou.

Príprava a konzervácia koláčov

Tí, ktorí si pečú koláče sami, poznajú jemné chuťové rozdiely. Ako však chutí bezlepkový koláč alebo koláč bez laktózy? Ľudia s intoleranciou lepku sú alergickí na lepivý proteín v múke. Váš koláč by preto mal byť zbavený takejto múky. Na bezlepkový makový koláč potrebujete cukor, maslo alebo margarín, vajcia a mak. Mak a vaječné žĺtky pokvapkáme do vyšľahanej maslovej a cukrovej zmesi. Tuho našľahaná pena z vaječného bielka sa opatrne zdvihne spodku. Koláč bez laktózy znamená aj zaobísť sa bez mliečneho cukru. Spravidla sa kvasnicové cesto pripravuje s trochou mlieka. Stačí sa zaobísť bez neho a tekutinu nahradiť vlažnou vodou. Ak koláč zmrazíte, môžete si na ňom pochutnať aj po niekoľkých mesiacoch.

Nutričné hodnoty koláča

Koláč je zvyčajne veľmi kalorický. So 150 kilokalóriami na 100 gramov je ovocný koláč porovnateľne dobrý. Veľa tuku, málo bielkovín a veľa sacharidov robí tento lahodný koláč taký bohatým. Preto by ste si ho nemali vyberať ako malé občerstvenie medzi jedlami a ako jedlo počas diéty. Diabetici by sa tiež mali držať späť na sladkom pečive. Pre menej kalórií by ste mali nahradiť cukor sladidlom alebo pripraviť cesto na cesto bez masla.

Špeciálne vlastnosti s koláčmi

Torta nezapadá, koláč je príliš suchý alebo sa koláč zrúti? To všetko sa môže pri pečení stať, pretože pečenie je samo o sebe vedou. Často sú to práve maličkosti, vďaka ktorým koláč zlyhá. Ak je koláč stále zvnútra mäkký, môže to byť spôsobené tým, že čas pečenia bol príliš krátky. Koláč príliš zaschne, ak je príliš dlho v rúre. Ale aj veľmi jednoduché veci, ako napríklad nesprávne množstvo prísad, nesprávne poradie pri pridávaní a príliš málo alebo príliš veľa miešania, môžu byť dôvody, že koláč nedopadne dobre. Drobné majstrovské diela sa naopak nehodia len ku konferenčnému stolíku, ale aj ako darček alebo ako nosič pre milostné posolstvo. Podľa odrody môžete poslať aj koláče.

Tipy na prípravu a klasické recepty na koláče

K upečeniu dokonalého koláča niekedy pomôžu malé tipy. Rúru vždy predhrejte a dbajte na správnu teplotu - menej je niekedy viac. Suroviny by ste mali spracovávať pri izbovej teplote. A ak na kysnutie často zabudnete, skúste upiecť koláč bez prášku do pečiva. Čo tak piškóta, ktorá zdobí konferenčný stolík voľne a ľahko zľahka s krémom? Múka, vajcia, cukor a prášok do pečiva sa zmiešajú, aby sa rýchlo a ľahko vytvoril pekný koláč. Ak do cesta pridáte trochu kakaového prášku, dodá pečivu svoj vlastný, láskyplný nádych.

Ak má byť koláč úspešný, je potrebné ho dôkladne premiešať. Múku preosejte najemno, vďaka čomu bude koláč obzvlášť nadýchaný. Je obzvlášť ľahké vybrať koláč z formy, ak pekáč dobre vymastíte margarínom alebo maslom. Ak sa kôra trochu rozpadla, pomôže malé optické chyby skryť tortová poleva z čokolády alebo citrónu s práškovým cukrom. Torta môže byť ozdobená farebnými posýpkami. Obzvlášť individuálne je tortu poliať fondánom.