Turecký rezeň v parnom hrnci

Členom od 4.9.2014
15 príspevkov (ø 0,01/deň)

Ahoj moji drahí,

Nedávno som mal parník Morphy Richards. Zatiaľ som k nej varila iba zeleninu, ktorá bola tiež super chutná. Včera som sa odvážil vyskúšať mäso. Bohužiaľ už neboli kúsky morčacieho filé, tak som si dal morčací rezeň, ktorý som chcel uvariť domäkka. Preto panvica neprichádzala do úvahy. V parníku by mäso malo zostať jemné a šťavnaté. 550 g mäsa som varila 30 minút. (V návode na použitie sa ako odporúčanie uvádza 27 minút.) Bolo to celé, ale veľmi suché. Nič s krásne nežným. Viete, prečo by to mohlo byť? Sú morčací rezne nevhodné na parenie? Alebo som urobil niečo zle?

Člen od 1. decembra 2011
3 894 príspevkov (1,18/deň)

Recept by som nikdy neurobil v parnom hrnci, musia to urobiť po 30 minútach. stať sa tvrdým

Člen od 23. mája 2007
30 108 príspevkov (ø6,09/deň)

V živote by som rezeň neurobil v parníku. Okrem toho však kvalita mäsa pravdepodobne nebola nijako zvlášť dobrá, pretože morka je už veľmi chudá a rýchlo schne.

Člen od 27. januára 2012
718 príspevkov (ø 0,22/deň)

Môj parník (taký lacný, trojposchodový stolový spotrebič) prišiel s brožúrkou s receptami, ktorá navrhovala jedlo s kuracími prsiami. Nevedeli sme si to predstaviť, ale skúsili sme to - naozaj to nebolo zlé. Mäso však bolo podusené s paradajkami a strúhaným syrom. A pretože syr sa potom musel len veľmi ťažko vyberať z otvorov v parnom koši, bol to jednorazový pokus.

Myslím, že ste mäso uvarili príliš dlho. ale možno je kura iné ako moriak.

Členom od 4.9.2014
15 príspevkov (ø 0,01/deň)

Ďakujeme za rýchle odpovede! Toto je úžasné.

Vlastne som chcel skutočný kúsok morčacieho filé a nie rezeň. Viac však už nebolo. Fungovalo by to teda?
Alebo len 20 minút varte parenicu, neviem? Nechcem to vyprážať, pretože to neviem tak dobre vziať.

Filet z kuracích pŕs by mal ísť dobre do parného hrnca. Aspoň som to čítal mnohokrát a návod na môj parný hrniec obsahuje aj niekoľko receptov. Ale áno, lepšie bez toho, aby na tom bol syr.;) Asi to skúsim nabudúce, či sa to zlepší.

@ Iceegg: Ďakujem.;) Alebo skúsim Fishfinger a Custard.

Člen od 8. novembra 2009
2 096 príspevkov (ø 0,52/deň)

rozdiel je medzi varením a vyprážaním kuracieho mäsa. Je zrejmé, že varené (varené v pare) chutia inak ako vyprážané. Čas bez ohľadu na to, či sa stal tvrdým alebo nie.

veľa pozdravov
Achim

Č. 19 v SHGdBS

Člen od 21. 8. 2007
14 221 príspevkov (priemer 2,93/deň)

Keď to nabudúce skúsim, skrátim čas varenia na polovicu (na 15 minút), ak je stále príliš surový, pridám opäť polovicu (ďalších 7,5 minút, spolu 22,5 minúty). Ak je stále príliš surové, vydržte ďalšie 4 minúty, ak je príliš suché, pri nasledujúcom pokuse by som to znížil na 19 minút. Toto je najrýchlejší spôsob, ako sa priblížiť k optimálnemu času varenia.

Člen od 21. 8. 2007
14 221 príspevkov (ø 2,93/deň)

Členom od 4.9.2014
15 príspevkov (ø 0,01/deň)

Ďakujeme za vaše skvelé tipy! To skúsim nabudúce. Vďaka!

@ Achim: Samozrejme si uvedomujem, že varené kura chutí inak ako vyprážané. To však nemá nič spoločné s mojou otázkou.

Člen od 15. 3. 2002
45 575 príspevkov (ø 6,67/deň)

Turecký rezeň je veľmi plochý. Za 30 minút by ste si naparili aj výrazne hrubšie kuracie prsia.

Keď budem mať nabudúce iba rezeň, skúsim to s rohlíkmi.
V prípade potreby zarovnajte rezeň medzi dvoma vrstvami fólie.
Potom ich môžete vyplniť/potrieť. Napríklad s bazalkovým alebo paradajkovým pestom. Ak to chcete výdatnejšie, dajte si plátok parmskej šunky.
Alebo na vrchole s blanšírovanými listami špenátu a Gorgonzolou.
Alebo špenát, namočené hrozienka a nasekané píniové oriešky s príslušným korením idú orientálnym smerom.

Potom ho zrolujte, zafixujte špáradlom alebo kuchynskou niťou a duste v pare 10 až maximálne 15 minút, podľa toho, ako ste ich zabalili a podľa toho, či sú chladené v chladničke alebo izbovej teplote.

Takéto rolky môžete podľa „náplne“ tiež zabaliť do kapustovej kapusty alebo mangoldu. Predtým by ste ich mali minútu krátko blanšírovať v pare a hrubé rebro hladko narežte.
To má výhodu v tom, že nevyzerajú tak bledo, tlmene a stále dodáva sviežu notu.

Existuje 1000 možností Veľa šťastia!